完美复制街边炸年糕,外酥里糯,附上万能的粉料和酱料的详细做法

3、年糕准备好之后准备炸年糕的灵魂,年糕的灵魂就是它的酱料,分为粉料和酱料,酱料很简单,只要2种原材料,甜面酱和番茄酱,碗中加入1勺甜面酱、1勺番茄酱,总之比例是1:1,搅拌均匀,酱料就准备好了,粉料用到的材料也是家庭常见的,碗中加入1勺熟白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺孜然粒、半勺白糖,搅拌均匀,粉...

【滋味】油墩子、葱油饼、排骨年糕……这些上海传统小吃在家也能做

大排3块、年糕4片、低筋面粉20g、玉米淀粉10g、鸡蛋1个、生姜、食盐、生抽、清酒、糖、黑胡椒粉、食用油制作方法1、大排洗净,用叉子在大排上扎孔。2、在大排两面撒上盐和黑胡椒粉,用手抹匀,腌制片刻。3、将准备好的低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水搅匀并撒入一小撮盐,制成面糊。4、把腌制好的大排放入...

正宗的排骨年糕上海做法,掌握3个配方比例,你也能开店

通常做好的年糕生坯先蒸再炸、而我采用水煎的方法,简化制作过程,口感更好。用中小火将一面煎黄翻面,嗤点水盖上锅盖,略焖几分钟,水分收干就熟了。八、煮酱汁接下来将调好的酱汁倒入锅中,用中小火煮,太稠就加点水调节煮开后将煎好的年糕下锅煮一下,也可以不煮,将煮好的酱汁直接浇在年糕上,口味各...

海派大厨教侬做《繁花》里的排骨年糕,附制作配方→

3.年糕蘸酱汁:起锅烧热加少许油,(可先煸炒一些蒜蓉)放入甜面酱炒香,加糖、酱油、水调至稀薄适口备用。4.重新将洗净炒锅烧热,加适量油(炸猪排用)烧至6~7成热,将腌渍好的猪排裹上面糊入油锅炸。5.待猪排炸至金黄,外皮松脆即可捞出,用吸油纸吸去多余油脂。6.倒去锅中油,只留少量。将年糕用小火慢...

因《繁花》爆火的排骨年糕到底什么味?这里的每个人都有自己的描述

沈嘉禄介绍说,一口排骨年糕里,汇集了江南的稻作文化、开放包容的海派文化。作为一种小吃,它集脆、嫩、糯、软,烫为一体,年糕每日现制,排骨也要定量现炸。现在,“鲜得来”进行了品牌升级,美食种类也有所增加,但是不论如何出新,记忆里的味道永远是最想念的味道。

《繁花》同款排骨年糕的制作教程来啦!

制菜谱所需原料食材:大排、淀粉、鸡蛋、年糕调味料:盐、葱姜水、生抽、老抽、五香粉、糖制作步骤01处理大排:表面擦干水分,用刀背横竖轻敲后,将油边部分改刀(www.e993.com)2024年11月16日。在大排里加入适量料酒、一勺食盐,再倒入一些葱姜水抓拌,直至葱姜水被大排充分吸收后,加入一大勺淀粉、少许食用油,再次抓拌均匀腌制30分钟...

汪小姐最爱的排骨年糕,做法在这,不用排队自己做

将准备好的低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水搅匀并撒入一小撮盐,制成面糊。将腌制好的大排放入面糊中,均匀包裹上面糊。在锅中倒入适量的油,将裹上面糊的大排放入锅中,炸至两面金黄,捞出沥油。待油温升高,依次放入年糕,炸至表面变脆就可沥油捞出。

39款菜肴推荐,普通食材家常做法,瞬间成就一份大餐,试试吧|剁椒|...

做法:1、将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。2、锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。3、再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。

别再去排长队啦!这些上海特色小吃,在家就能做!

准备材料大排3块、年糕4片、低筋面粉20g、玉米淀粉10g、鸡蛋1个、生姜、食盐、生抽、清酒、糖、黑胡椒粉、食用油制作方法1、大排洗净,用叉子在大排上扎孔。2、在大排两面撒上盐和黑胡椒粉,用手抹匀,腌制片刻。3、将准备好的低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水搅匀并撒入一小撮盐,制成面糊。4、把腌制好的大排放入...

你永远可以相信南方人对点心的审美!

推荐吃法——烤年糕:将年糕,切成六段左右均匀小块,大小可跟进自己喜好,然后放在烤炉上注意翻面即可,微黄烤至焦香更美味,也可空气炸锅180°6-7分钟.炸年糕:切片,放入油锅,炸制起泡捞出,撒上自己喜欢的椒盐或者糖桂花,或者红糖均可,注意油锅温度,拿筷子放入油锅中起小泡则温度适宜。