菲力牛排与西冷牛排的区别,你知道吗,不要买错了
菲力牛排,就是嫩牛柳、牛里脊,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,几乎不含肥膘。西冷牛排,也叫沙朗牛排、纽约客牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉。口感的区别菲力牛排,由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩。西冷牛排,具体位置不同,风味也各有千秋。肉质鲜...
菲力、肉眼、西冷牛排……如何配酒?
在美国,西冷牛排取自牛后腰脊柱两侧的肉,肉质细嫩,其中顶部的肉质最鲜嫩可口,这也是美国另一著名牛排——纽约客牛排(NewYorkStrip)的取材部位。在英国,西冷牛排指牛胸脊肉部分,肉质虽稍逊于菲力牛排,也较为细嫩。西冷牛排比较纤瘦,蛋白质含量高,脂肪含量低,风味没有肉眼牛排那般浓郁。西冷牛排在葡萄酒搭配上...
菲力、西冷、肉眼,草饲还是谷饲?牛排到底该怎么选?
尤其是对于初吃牛排,或者不经常吃牛排的人来说,是个不错的选择。西冷牛排西冷牛排,来自于牛的外脊肉,又叫纽约客牛排、沙朗牛排。最明显的标志,就是边缘带一条白色的油脂筋。西冷牛排肉质比较厚,脂肪含量比菲力高,纤维略粗,有一定的结缔组织和筋膜。吃起来带有一定韧性,比较有嚼劲,油筋经过煎烤之后有非常...
同样是牛排,“西冷”和“菲力”哪个好?学会这3招,轻松挑牛排
同时也有称呼这款牛排为“纽约客牛排”的说法。这个位置的部位肉肉质比较紧致有韧性,吃起来口感比较有嚼劲。通常煎至七分熟即可,太高的熟度口感比较老,太低的熟度嚼不动肌肉纤维。西冷牛排可以说是初始牛排的敲门砖,很多人都是从一块西冷了解到牛肉的。菲力牛排称得上是牛排肉的“天选之材”,通常情况下位于...
吃进嘴里的科学|五分熟牛排真的安全吗?
肋眼牛排在国内知名度不高,然而真正识货的人却对它欲罢不能,推荐5-7分熟,把油脂烧透,散发出牛油香吃起来最美味。西冷牛排:7分熟西冷牛排是牛背脊上的肉,嫩肉中含有一定数量的肥油。由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,且这个部位肉运动量大,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口...
没有人比我更懂牛排……吧?
丁骨牛排的推荐熟度是三分熟到五分熟,这样不会破坏菲力部分的软嫩,同时也让纽约客部分的风味得以激发(www.e993.com)2024年10月19日。沙朗牛排SirloinSteak沙朗牛排|图源:kknews沙朗牛排就是我们常说的西冷牛排,只是在不同地方的叫法不同,其最大的特点就是边缘处的那一层肥肉。
牛排店为什么总在盘子里放一个“生鸡蛋”?别瞎吃,会闹笑话
因为,牛排的种类有很多,根据部位的不同被分为菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、丁骨牛排、上脑牛排等等。图片来源网络菲力牛排:3-5分熟菲力牛排,也就是牛柳。是牛身中运动量最少的一块肌肉,所以肉质柔嫩,又称为腰内肉。它的油脂含量低,过熟肉质会显得老而柴,所以菲力牛排吃3-5分熟最合适。
为何说T骨牛排是美国人的创造?像极了俚语,粗暴且偷懒
西冷牛排,又称纽约客牛排或沙朗牛排,是位于牛柳(牛里脊)上部,腰后部的脊肉,其特点是外部一侧有一层较厚的肉筋(很好辨识),有嚼头但不能煎的太老,一般三、五分熟就可以了。菲力牛排就是我们常说的牛柳,肉质细嫩是里脊肉的特点,因为是取自一整块大的肌肉组织,一般只在外部有一层筋膜,内部...
牛扒和牛排是两样东西,2分钟教你区分,看西餐菜单再也不懵懂
西冷牛排(sirloinsteak),菜单上可能会写纽约客,选用的牛的外里脊,煎至的火候太大,很容易煎老了。所以一般只要5分熟或者3分熟就足够了。T骨(TBone)或红屋(PorterHouse)牛排,听名字就大概能知道,就是牛肉上带骨头的,T骨牛排正好满足了菲力牛排的鲜嫩和西冷牛排的油花有嚼劲,当然这价位是不能与...
你要哪种牛排和几分熟?看完成为牛排专家
是因为牛肉根据不同部位,可以分成好多种,餐桌上常见的牛排有,西冷、菲力、纽约客、T骨牛排等。每个部位的牛排,肉质都是不同的,想要达到最佳的口感味道,就需要不同的烹饪煎烤程度(熟度)。比如,肉质最柔嫩的菲力牛排,三分熟是最好吃的,七分熟就显得太硬。