怎样在家做牛排?西冷、眼肉、上脑,哪个部位更好吃?谷饲、草饲如何...
实际上整切牛排是经过腌制调理过的,同时为了让牛肉味道和口感更好,可能会在原切的基础上,加入水和食品添加剂,增加风味。这种牛排也是可以从配料表中看出来的,配料除了牛肉,还有水和其他添加剂,那基本就是整切牛排了。原切牛排:从牛肉上切分出来,不经过加工处理,直接冷冻包装。说白了就是,切下来是什么,最后就还是...
十几和上百块的牛排差在哪?不看这 1 点,谁买谁是大怨种!
第一,先确保咱们买到的是「真牛排」,看配料表只有「牛排」两个字的;第二,挑选部位!除了以上这两点之外,还有「谷饲/草饲」「安格斯品种」「国产/进口」等因素会影响牛排的价格,就跟叠buff一样,每一个点都会让价格加成再加成,但非牛排老饕不用深究,了解一二即可:谷饲价格一般高于草饲谷饲是指牛草饲一...
为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?
“菲力牛排”中的“菲力”就指牛里脊肉,是牛排中最顶级的部位。曾有读者问著名饮食评论家,《星岛日报》总编陈梦因“干炒牛河里的牛肉怎样炒得嫩”。陈梦因给出的方法是,牛肉剔除筋膜后横纹切,不宜太薄,蛋清腌两小时,炒到七分熟再加有盐味的调料才不会老。放洋葱的干炒牛河是邪教吗?干炒牛河里到底该...
这还去什么5星级餐厅?!随便谁都能煎得鲜嫩爆汁的!|牛排|牛肉|西冷...
拼接牛排:叫胶水牛排,就是用部位很不好的牛碎肉(甚至还掺了别的肉),加工调味后用卡拉胶(一种食品添加剂)等粘合剂重组成一块“牛排”;整切牛排:相当于“腌制牛排”,本身肉质和部位比较低端,不腌根本咬不动,所以才会腌制;原切牛排:从牛身上直接切下来的、不作任何加工处理的牛肉。所以说都懂了吧?不管是...
随便买块牛里脊,自制炸牛排,这个肯定好吃
牛肉买牛里脊,切成薄片,当然也不要切成薄如蝉翼那种,那样的话嚼起来没有质感,肉太少也不好吃对吧,总之别太厚咬不动油锅烧热,见油里面出现清晰的纹路,微微冒烟后将一根筷子放入油锅中,当看到筷子周围出现细密的气泡就表示可以炸了好现在下入肉片一边炸一边翻动肉片,上色后基本上就熟了,不要炸太久...
食品安全消费提示:牛排吃对了 美味又健康
重组牛排:是以小块牛肉为原料,添加水、香辛料和食品添加剂等,经腌制、滚揉、压模或定型、冻结等工艺加工而成,其加工成本和食用品质相对较低(www.e993.com)2024年9月20日。而那些令人费解的牛排“洋名儿”,则与牛肉的部位有关。菲力牛排:从臀肉和腰肌肉取下的牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,整体偏瘦,几乎不含肥膘,价格也相对较高。眼...
如果你是牛排爱好者,那不妨来了解一下牛腰肉
虽然短腰肉跟那些来自牛里脊部位的高级牛排来说口感要稍微硬一些,但是它的味道却会比菲力牛排等更具有浓郁的牛肉味,因此其实只要通过合理的烹饪方式,牛腰肉做成的牛排也是可以变得非常美味的。一般来说,短腰部分的肉会呈现出比较平坦的形状,而且其末端会呈现锥形,这是我们在购买时,用于区别它和牛里脊的最明显特点...
煎牛排,鲜嫩多汁,简单好吃!
第1步、牛排选择牛里脊,肉质比较嫩,先去掉筋膜再冲洗干净。第2步、用小锤子反复敲打,使肉质疏松更容易入味,也更好嚼。第3步、挤上适量的烤肉料,用手两面都抹匀,再按摩一会儿,使之入味。第4步、放上姜片,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制,腌制的时间越长,牛排越入味,至少也得4小时比较好,我这个腌制了一个...
三分、五分、七分熟的牛排到底有啥区别?总算是弄清楚了…
制作牛排最好的部位可以分四部分:牛里脊肉即牛背最长肌肉,称为菲力牛排;牛上腰部的脊肉,称为西冷牛排或沙朗牛排;牛肋脊骨部位,即由肋骨边上的肉制作而成,称为肉眼牛排;T骨牛排,呈T字形,由牛背上的的外脊肉、脊骨和里脊肉构成的呈T字型的大块牛肉烤制而成。
又能吃到日本牛肉,好牛排这么吃才过瘾
首先是原材料,牛肉可以选肉质鲜嫩的,比如和牛牛肉,被誉为“牛肉中的爱马仕”,只不过价格对一般人来说不太友好,也可以选择肉质较好的国产牛肉。牛肉选好了,就可以腌制了,用红酒、海盐、黑胡椒抹在牛排上,腌制15分钟左右。之后就是煎了,至于要做到几分熟,就看煎的时间。一般,当锅里温度达到100到120摄氏度时...