40余款美味菜肴分享,家常味道好吃不腻,抽空做给家人品尝吧

1、锅里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片,香料一定不要多,水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时最好去脂肪;2、用刀去干净脂肪,切成丝,反复淘洗几次,把脂肪洗净;3、再次放入锅中倒入水,加一勺生姜片、放少许盐即可,煮开后转小火慢慢熬,熬到汤浓即可,倒入模具放入冰箱冷藏;4、锅里放油爆香蒜末;5、倒入生抽...

冬天炖羊肉,牢记“3不放”,做好这4点,汤鲜味美不膻不柴,真香

老厨子说“猪不椒羊不料”,说的就是炖肉,炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,就是八角。加了八角,会盖住羊肉自身的鲜美,而且羊汤发黑,羊肉发柴。2、花椒花椒的味道也很香,会破坏羊肉本身的香味,导致羊汤一股花椒味;而且还会让羊肉变柴,吃起来不鲜嫩了。3、料酒羊肉焯水时可以放料酒,但炖肉的时候不建议放料...

国庆节家人聚餐就吃这6道菜,营养美味真好吃,全家团圆庆国庆!

食材:鸭子1只,盐少许,八角,花椒,大料香叶,桂皮。做法:八角,花椒,大料香叶,桂皮,盐放到一起炒出香味,先把鸭子宰杀清洗干净,放到鸭子上搓匀腌制入味。把腌制好的鸭子放入锅里中,加入适量清水,大火烧开,煮大约40分钟,关火放凉,捞出切块装盘即成。五、宫保鸡丁食材:鸡胸肉1块,油炸花生米适量,料酒、食用油...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。5、加入姜片、葱、料酒,大火煮开后转中小火炖1小时。6、加入切块的笋炖15分钟左右。7、再加入百叶结,继续炖15分钟左右。8、炖至汤色奶白后即可开吃啦。糖醋小排糖醋小排是地道的上海菜,炸得酥脆的糖醋小排色泽油亮、酸甜可口,外部包裹着一层亮晶晶的糖...

“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”是为什么?许多人都不清楚,一起看看

这样的解说大家应该都理解了吧,做猪肉菜的时候不能放花椒,羊肉菜的时候不能放大料,我们在日常烹饪中,是不能胡乱做的,有很多的禁忌,大家要有所了解,并且在搭配食材的时候,也要合理的搭配,这样我们做出来的食物可以达到更好的效果,并不是只限于吃饱就行。要是没有进行合理搭配的话,我们吃到的食物实际上,是等于...

不管炖牛肉还是羊肉,记住花椒和大料不能放,不然腥味重汤难喝!

我们都习惯放各种各样的香料,比如:花椒、大茴香、桂皮等等,总感觉这些香料放的越多,熬出来的汤就会越好喝,其实不是这样的,厨师大哥告诉我,这样的做法不正确,因为炖汤和炒菜是不一样的,炒菜放一些调料是为了增强给食物提鲜,吃起来感觉很美味,而在炖羊肉和炖牛肉的时候,花椒和大料是不能随便放的,不然炖出来的汤...

炖鸡肉最忌放什么?怎么做好吃?

八角就是我们平常说的大料,八角性温,味辛,会和鸡肉的香味相抵触,炖鸡的时候加了八角的话,会改变鸡肉的味道和口感,使得炖出来的鸡不好吃。3、花椒花椒性温,辛辣,味麻。是一种刺激性比较大的香料,花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触,相互对抗,而花椒的辛辣味往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉,这样就改变了鸡肉...

炖鸡肉最忌“这2味”,万万别放!很多人不懂,做错等于白炖!

但是很多都不知道,炖鸡时最忌“这2味”,一旦错放鸡汤就等于白炖了,所以炖鸡时万万不能放!“这2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料,但是对于大部分的汤菜,都不适合放。...为什么呢?因为大料和花椒性辛,在香料中算是比较刺激的,与鸡肉的香味相冲,不仅不能去腥味,反而会掩盖鸡肉香味,放大异...

鸡汤补血益气很营养,但炖鸡肉时最忌“这2味”,你知道吗?

所以在炖鸡汤时,是最忌加入花椒和大料的,无论怎样都万万不能放!今天分享给大家一招:在炖鸡汤时,加入适量枸杞和甘蔗,能很好的起到去腥体鲜的作用。枸杞不仅能吸附异味,还能吸附异色,让炖出来的鸡汤香浓爽口,色泽更通透;炖鸡汤时加入一节鲜甘蔗,不仅能去腥,还能吸附杂质,增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。

馥郁厚重-酸萝卜炖老鸭

倒是我的小泡菜越腌越起劲了,一般都是一天之内就能吃的,酸萝卜一气爆腌了7天,能不酸嘛!酸萝卜炖老鸭原料:鸭半只、酸萝卜半个、腌酸萝卜的的泡菜汤一碗、生姜、大葱、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料、白酒、盐、清水。做法:1、酸萝卜提前7天腌制。用量是半根,切片后腌制;...