为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?
三款螺蛳粉汤料基本一致,配料包中酸笋、腐竹、花生为三大基本配料,而酸豆角、木耳等配料就看各个商家的不同:图源:自己拍的三种品牌的营养成分表数据也大同小异,下面列的是最详细的某品牌螺蛳粉的营养成分数据:吃下去的热量1包螺蛳粉,包含干米粉和调料包:每100g干米粉的热量是351kcal。调料包约200g,热量...
卤味、牛杂、螺蛳粉...吃货打包近百斤柳州美食去北京! 还点赞不断!
“有20多包鸭脚、凤爪、猪脚等卤味,还有10包牛杂,5包螺蛳粉等,都是用压缩袋装好的,为了防止食物在路上变质,我还放了冷冻的矿泉水。”王女士估计,光是行李箱就有90斤,她还随身携带了一个20斤的行李袋,也装了不少柳州美食。王女士为韦春剑点赞韦春剑表示,由于王女士的行李箱较重,他一个人推比较吃力,同...
兰州牛肉面,下一个柳州螺蛳粉?
兰州正在尝试建一个“超级工厂”,生产面饼、牛肉、汤料包、调料包、蔬菜包、产品包装等产品,形成完整供应链条,将于9月进行试生产。兰州树屏众创城食品产业园为此投资了2亿元。该产业园运营总经理郭力源说,原材料将从超级工厂统一配送到门店。这种门店的人工成本被大大压缩,因为不需要师傅现场拉面条,人工成本低,只需...
一包螺蛳粉的“诞生”
熬制好的螺蛳粉汤料通过管道输送到下一个环节——内包装车间,这座车间将对汤料进行灌装。沿着走廊继续往前走,只见花生、腐竹等各种颜色的调料包被分门别类地装在透明塑料袋里——这是经过巴氏灭菌的半成品,正在中转仓存放。“抢先一步”进入外包装车间的货品,正乘着传送带悠然前行。“最后一步便是打包成品仓。
把执法人员熏出痛苦面具的“螺蛳粉加臭酱”上热搜 业内人士发声|...
成都市市场监管局的这条执法检查视频发布后,“加臭酱”引发了关注。螺蛳粉的臭味是这样来的?3月21日晚,记者在电商平台搜索“加臭酱”,立马跳出相关商品。“螺蛳粉不够臭,就用它!”“龙头企业厂家直销”一款售价46.1元的“螺蛳粉加臭酱”,其页面介绍,这是在螺蛳粉汤料的基础上添加使用,用于增加汤底臭味,...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
????从最开始日产2000包,到日产150万包,十年间,作为袋装螺蛳粉龙头企业之一的螺霸王,一路见证了柳州螺蛳粉工业化的历程(www.e993.com)2024年10月19日。????在螺霸王全透明生产线旁的企业长廊上,挂满了各种用于螺蛳粉生产的发明专利:酸醋生产系统、豆角加工漂烫线、汤料配料加热搅拌罐……专利的名称大多都是对螺蛳粉生产工序的描述,毕竟...
被曝使用“增臭剂”,监管人员熏出“痛苦面具”,螺蛳粉也“塌房”了?
不过,尽管螺蛳粉底汤料包中包含了一些调味料和香料,但只要是正规的产品,食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规,合理使用,就不会有什么食品安全问题,螺蛳粉也根本算不上“塌房”。就在新闻发酵的当天,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏也回应了螺蛳粉“增臭剂”的存在,指出它“主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调...
螺蛳粉增臭剂引发争议,专家称系人工合成香精,多家品牌回应
尽管“螺蛳粉增臭”风波已引发广泛的讨论,但记者发现,增臭剂产品仍在各个平台售卖,价格从十几元到几十元不等,一些产品的销量甚至超过一万件。许多产品公开标明“地道柳州味”“臭味大,放汤里很鲜”等。除了加臭酱,市面上还销售用以替代传统熬制工艺的“螺蛳粉全套汤料”,包括用“螺蛳酱”代替螺蛳熬汤、“原味...
螺蛳粉添加增臭剂不可取,别让卖点变污点
近日,成都市市监局的工作人员巡查一家外卖螺蛳粉店时发现该店柜子中存放一罐“螺蛳粉加臭酱”。据《中新经纬》在电商平台查询,按照每碗汤底250g来计算,1g酱料就能“增臭”一碗。螺蛳粉从地方特色变成全国网红小吃,以其又酸又辣的独特味道吸引了大量消费者。这样的风味来源于酸笋与螺蛳熬煮而成的汤料,也正是...
螺蛳粉也有“科技与狠活”? 有商家称2斤“臭酱”可做300碗
每斤汤放5-8克即可。商家售卖信息。截图新京报贝壳财经讯(见习记者韦博雅记者岳彩周)螺蛳粉也有“科技与狠活”?增臭剂提升螺蛳粉臭味的消息一出,不少网友直呼“接受不了”。新京报贝壳财经记者在网购平台搜索看到,不少商家销售“螺蛳粉酸香酱”“螺蛳粉加浓重臭酱”等产品,并称兑水使用,方便快捷。个别产品...