炖羊肉汤,忌讳放这2种调料品,否则汤不鲜肉难吃,越炖越膻
2020年11月3日 - 新浪
而且最重要的是什么时候放盐,也很关键。炖羊肉汤,最忌讳放八角炖羊肉汤,吃的就是羊肉的鲜,而且一般有经验的人炖出来的羊肉汤很白,但是很多商家为了追求速度和利润往里面添加东西,所以炖出来不纯。八角味香甜,炖肉的时候会抢了鲜味,这其实和炖鲫鱼一样,没人炖鲫鱼汤的时候放八角。还有为什么广东人炖的汤很鲜...
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大寒潮来临,掌握6个煲汤技巧,煲一锅暖身汤,全家安心过冬!
2021年1月5日 - 网易
盐又该什么时候放?煲汤时,加入的水量至少为食材重量的3倍且最好一次性加足,避免中途加水影响汤的味道。如果中途必须加水,也要选择热水。此外,加盐的最佳时间是汤出锅前,太早加盐会使肉中的蛋白质凝固,难以被人体吸收,同时汤色会发暗,影响口感。煲汤可以自己加中药材吗?在家煲汤,可以加入适量药食同源的中药...
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