炖鱼时,2种调料不要放,否则越炖越腥,越炖越柴,很多人不知道

大葱切片,生姜切片,蒜瓣切片,小米椒切圈。2、锅里倒入适量油,烧至五成热,放入腌好的草鱼,小火煎至两面金黄,放入葱姜蒜、八角爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,放入生抽、老抽、蚝油调味。3、倒入适量开水,加入适量食盐、白糖、胡椒粉,炖20分钟,用勺子不停地把汤汁浇在鱼身上,10分钟后翻个面,等到汤汁渐少后转...

不管炖什么鱼,谨记“3放3不放”,去腥增香,肉质鲜香很入味

3放是放葱姜、黄豆酱、香醋,葱姜起到很好的去腥效果,黄豆酱也可以把腥味掩盖一下,鲜味更足,香醋也是去腥增香的好东西,还可以让鱼肉肉质更嫩。3不放是不放料酒、花椒、鸡精,料酒只在腌制时放,炖的时候不能放,不然味道会变得很腥。花椒,加上之后容易让肉质变得很柴,而且味道很奇怪,鸡精容易掩盖鱼肉的鲜味。

不管炖什么鱼,千万别放这2种料,放了又腥又难吃,早知道早受益

4、加入开水,转入砂锅,砂锅内水滚开以后放入黄骨鱼,一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、两块冰糖调味。之前用盐给鱼入过底味了,不用再放盐了,黄骨鱼很好熟,10分钟后加入味精,撒上葱段就可以开吃啦!5、一道很简单又能充门面的红烧鱼,鱼肉超级嫩,下面的配菜也很好吃,汤汁可以直接用来拌米饭真香!六、炖鱼汤...

炖鱼时,别只放料酒,多加“2种料”,鱼肉鲜嫩入味,腥味全无

第一步:准备适量的鲳鱼,把鲳鱼清理好,再用清水把鱼清洗干净备用;接着把备好的葱姜清洗干净,把葱切成葱段,姜切成姜片,切好之后放在鱼身上,然后再加一点盐和一勺料酒,用手涂抹均匀,腌制25分钟左右。加葱姜可以很好的去腥,盐能够让鱼入底味,料酒也是去腥的作用,在腌制的时候加入了料酒,在炖的时候就不用再放...

炖鱼要想鲜美不腥,不用乱放调料,谨记2个诀窍,不腥气格外香

炖鱼材料:鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、米醋、黄豆酱1、把鱼处理干净,然后准备一盆温热的水,往里面加入一大勺盐,搅拌均匀后把鱼放进去,充分搓洗一下。2、感觉鱼身上很干净了,再用清水冲洗1、2遍,就可以了。接下来,把葱姜蒜、干辣椒切好,放到一旁备用。下面起锅烧油,...

蚝油可不能乱放!谨记“3不放3不吃”,为家人健康,别再用错了

川菜中的麻辣口味,比如水煮鱼、麻辣豆腐等,浓重的辣椒、花椒、麻椒等麻辣味会掩盖蚝油的鲜味,有损蚝油的特殊风味(www.e993.com)2024年11月4日。三、甜、酸菜系不放蚝油使用糖、醋的菜,如糖醋排骨、醋溜白菜等,甜、酸味突出的菜肴,不能放蚝油,糖醋会抢味,吃不出蚝油的味道,放了也是白浪费,所以是不需要放蚝油的。蚝油“3不吃”1.蚝油忌...

蚝油虽鲜,用法很重要,为了健康,牢记“4放3不放”,3类人不吃

虽然加了蚝油后味道很鲜,但你真的用对了吗?先说说蚝油是个啥?制作蚝油的原料是生蚝,加入水、食盐后熬煮、浓缩而成,所以蚝油的营养很丰富,比如大量的氨基酸、微量元素,尤其是锌含量很高,蚝油之所以鲜美,因为谷氨酸的含量占到了氨基酸总量的一半。我有个朋友,做什么菜都要放蚝油,结果有一次身体不适,查来查去竟是...

天冷炖鱼时,记得“先煎后炖”,鱼肉又鲜又嫩,好吃不长肉

鲜鱼,生抽,白糖,蚝油,料酒,生姜,大葱,盐,植物油,鸡精。烹饪步骤①炖鱼最好是选择个头比较小一些的鱼类,个头小的鱼吃起来又嫩又鲜,比大个头的鱼肉质要香嫩,把鱼买回来之后去掉内脏清洗好放入一个盆中。②在鱼里面加上2勺盐,然后用手在鱼的表面涂抹一下,让每一条鱼都沾染上盐,去腌制半个小时,使鱼...

吃蚝油,少放盐

因此,蚝油要在菜肴即将出锅,或出锅之后趁热加入。也就是说,一道菜的烹饪过程中要先放盐,后放蚝油。如果一道菜要放蚝油,可以考虑放入正常量的2/3~3/4。另外,切忌与辛辣调味料、醋和糖一起使用,以免掩盖蚝油的鲜味。(王慧宇)

赵本山国庆“炖鱼”犒劳弟子 传授炖鱼秘方(图)

食材腌制1、草鱼杀好弄干净再割上几刀,把腌鱼料放一起调匀,把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。2、粉条提前泡软,豆腐切块后用淡盐水煮开泡着,白菜帮用手撕成大片待用。做法步骤1、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香...