腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

腌好的酸菜,我们将它取出半个,接着切成细丝,切好后放进冷水里面浸泡几分钟,这样可以去除酸菜里面大部分的咸味,做出来的酸菜就没有那么咸了。然后控干水分,将酸菜里面的水分挤一挤,挤干,挤干水分后的酸菜,我们把它放在盘中备用。然后再准备几个干辣椒适量的大蒜片,少许的花椒粒,家里面有蒜苗的,可以再准备一...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

如果发现酸菜汁过少,可适当添加凉开水,但需确保水质干净。发酵与品尝:根据气温和白菜的新鲜程度,发酵时间一般在7-10天。期间,酸菜会逐渐变酸,颜色由绿转黄。可通过品尝来判断是否达到理想的酸度。存储:发酵完成后,将酸菜连同酸菜汁一起转移到干净的容器中,密封保存于阴凉处。如果酸菜表面出现白膜(俗称“生花”)...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面不能有水,否则会滋生细菌。2.我一般腌菜的菜都会使用大白菜,一是因为我个人比较喜欢吃白菜,二就是大白菜物美价廉啦。首先把买回来的白菜放在太阳底下晒上几天,把里面的水分晒干。这样腌出来的酸菜会更加清脆。3.把晒干水分的白菜洗净,切掉根部(因为根部不太好吃,又...

青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用

对于预包装类酸菜产品，开袋后应尽量一次性全部加工烹制，如一次未使用完毕，剩余产品一定要封口处理，放入冰箱中保存并尽早食用（不建议超过一个星期）。腌制蔬菜、咸菜等食品虽然可以调节胃口、增强食欲，但在腌制时，维生素C会消失，建议还是少吃，食用时可多用清水冲洗几遍。编辑张明璇校对刘军...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!

视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为：盐分的比例不够白菜自身水分没有降下来；腌菜水层较浅光与氧与表层白菜接触作用增强；温度过低抑制了微生物的发酵活动马晨建议在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的...

大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!

还放出了完整版腌泡菜“秘笈”泡菜秘笈1.原料选择：凡是组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚、不易软化的新鲜蔬菜都可以作为泡菜的原料。如萝卜、莴苣、大白菜、青椒等。2.原料处理：新鲜的原料要整理洗涤，剔除不宜加工的部分。除体形过大的可以适当分成小块外，一般不进行切分。洗净沥干水，装坛泡制。泡菜水如果...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味□新华社记者于也童刘艺淳“放心吧,现在这里的超市也能买到酸菜了,味道和家里一样。”快过年了,定居在澳大利亚的“老沈阳人”黄喜庆和国内亲人通话时兴奋地说,“来一碗酸香浓郁的酸菜汤,就像是回到家了”。

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

东北全是腌制。没有我们西南地区这种泡菜坛重庆网友2023年12月11日只愛喝茶的貓1腌酸菜不是要用缸啊罐啊坛啊之类的敞口的不密封的容器么?而且也不能装太满啊这是初中物理化学生物都白学了广东网友2023年12月11日啊大海你有好多水啊1没有亚硝酸盐吗?海南网友2023年12月11日少林寺驻武当山...

长期吃酸菜会致癌 真的吗?

3.一定要选择新鲜的蔬菜,用水洗净、沥干。4.避免在亚硝酸盐含量最高的时候食用腌菜,烹饪前记得用清水多浸泡、冲洗几遍,可降低亚硝酸盐含量。想要健康吃酸菜,还得注意这四点吃酸菜是很多人经常在做的事情,但在吃的时候也有不少的注意事项,做好这几点可帮助更健康地吃酸菜。