腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

腌好的酸菜,我们将它取出半个,接着切成细丝,切好后放进冷水里面浸泡几分钟,这样可以去除酸菜里面大部分的咸味,做出来的酸菜就没有那么咸了。然后控干水分,将酸菜里面的水分挤一挤,挤干,挤干水分后的酸菜,我们把它放在盘中备用。然后再准备几个干辣椒适量的大蒜片,少许的花椒粒,家里面有蒜苗的,可以再准备一...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

二、腌制技巧添加高度白酒:高度白酒具有杀菌消毒的作用,能防止腌制过程中产生杂菌。同时,白酒中的酒精与发酵产生的有机酸反应,会生成具有特殊芳香气味的酯类物质,使酸菜更加香醇。但需注意用量,一般每斤白菜最多加4毫升白酒。逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的...

27款家常菜肴分享,鲜香好滋味在家就能做,真的很好吃,值得尝试

做法1、将青椒和红椒切圈,姜蒜切成末或者片(更美观),干辣椒切小段。2、泡酸菜切成小段。3、往净热锅里倒3汤匙油,油烧掉泡末后,关火,油冷后将花椒放入炒香并变色后,捞出。4、放姜蒜末,酸菜炒香。5、往锅里注入500ml清水(鲜汤更好),大火烧开。6、放掰成大块的豆花入锅里,汤复开后关小火,...

用啤酒也能腌酸菜,3天发酵又脆又香,老一辈的传统做法……

用啤酒也能腌酸菜,3天发酵又脆又香,老一辈的传统做法,不会烂#嗨夏吃货节##美食新品安利大赛##夏妈厨房[超话]#@鲜城@微博美食??_新浪网

黑鱼酸菜鱼的做法大全(黑鱼酸菜鱼的做法窍门)

大家好,小常来为大家解答以上问题。黑鱼酸菜鱼的做法大全,黑鱼酸菜鱼的做法窍门很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。2、把鱼肢解好。3、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉。

腌酸菜:东北人入冬的仪式感

“渍酸菜”需先将白菜洗净,“熟渍”以沸水略烫,“生渍”则不烫,直接入缸(www.e993.com)2024年11月15日。一层白菜、一层盐,层层码满后,注入清水,压上大石块,再用塑料布将酸菜缸包裹严实。月余时间,大白菜渐渐发酵成酸味绵柔、松软清脆的酸菜。腌酸菜的方法源远流长。北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中就详细记录了用菘(白菜的古称)...

家常自制开水烫酸菜的做法,无盐腌制,酸脆爽口,健康美味!

1在制作烫酸菜的时候,一定要注意容器最好无油状态,不然酸菜容易坏!2不放白醋也可以,放点容易变酸一些。我妈妈做一般不放白醋!3想要酸菜更脆爽,水中泡1晚上就可以吃了。第二天早上炒点送粥,美味!4在农村家家户户都种很多芥菜,开水汤酸菜后,吃不完,一般会晒干,再放坛子里保存。吃上一两年都不会坏哦!

法式西餐也有“腌酸菜”?冰城老外带你做地道家常西餐

安娜推荐的法式家常西餐——白汁小牛肉原料：小牛肉胸部或腿肉(1200克)、带骨髓的骨头(2根)、胡萝卜(3根)、洋葱(2个)、大蒜(2个)、面粉(2汤勺)、奶油(20毫升)、黄油(150克)、油(3汤勺)、鸡蛋黄(三个)、百里香、月桂叶、盐、胡椒粉。做法：先把用盐和胡椒粉腌渍过的小牛肉放在炖锅里，加50克黄油和...

做酸菜鱼不难,牢记4点窍门,鱼片嫩滑不碎汤鲜味浓,想吃在家做

做酸菜鱼,牢记4点窍门:一,鱼片腌制时除了加淀粉之外,还要加蛋清,经过这样处理后鱼片变得更嫩,可以牢牢地锁住鱼肉的水分,那么等下锅煮的时候就不怕煮散掉了,嫩滑不碎。二,鱼片下锅的时候,记得要调小火,因为鱼片很嫩很薄,这样做的好处是,鱼片不仅更嫩,还不怕被煮碎,做出来的鱼片又完整又嫩滑好吃。不用...

酸菜素馅饺子好吃有窍门,掌握这3点,饺子鲜香味美,不输肉馅的

1、酸菜素馅饺子好吃有窍门,掌握1招,将葱姜和各种香料事先下锅炸香,再用其葱油炒将酸菜煸炒一遍,酸菜吸收了葱油香味,做的馅口感便非常好,记得酸菜事先要挤干,否则水分会很多;2、酸菜馅饺子,搭配点粉条,既能提升口感,而且还可利用粉条的吸水性,吸收了酸菜中的水分,饺子便不容易破皮露馅,记得多搭配点葱花,...