酿酒的环保之路:节能与减排技术揭秘
二、节能技术:降低能源消耗的关键在酿酒过程中,能源消耗是一个不可忽视的问题。豪迈白酒(HOMANLISM)通过引进前沿的节能技术,实现了生产过程中的能源效率通过。例如,他们采用效率节能的酿酒设备,通过优化设备结构和运行参数,降低了能源消耗。同时,他们还通过太阳能、风能等可再生能源,为酿酒过程提供绿色动力,进一步减少了...
酒师学堂“赤水河产区酒师技术交流会”在赤水圆满举行
2024年8月20日,由遵义市酒业协会酒师分会、酒师学堂主办,赤水经开区指导,赤水市酒业协会、远明老酒联合承办的赤水河产区酒师技术交流会,在贵州远明中厚手工酿酒基地圆满举行。会上,赤水产区制曲、酿造、勾调、品评的多位专家以及赤水河产区代表企业汇聚一堂,分享生产酿造的经验,探讨实践中遇到的问题。此次交流会...
品质品牌力量破局新周期 中国质量万里行“提质强企·酿酒质量万里...
面对消费者日益增长的品质要求和市场竞争压力,我们必须坚定发展信心,秉持工匠精神,不断创新,勇于探索新的酿酒技术和方法,以实现行业的可持续发展,将中国的酿酒行业推向更高的国际标准,并向世界展示中国酿酒业的精湛工艺与卓越品质。加强标准应用提高产品质量中国质量万里行“提质强企·酿酒质量万里行”调研,酿酒...
破解“看不见的酿酒大师”之谜 寻觅第四次酒业技术革命新方向
经多年研究,国台已经建立了酿造微生物菌种资源库,解析了国台酒品质酿造的微生物基础,为品质导向的发酵调控技术构建提供了素材;还建立了酿酒微生态“菌系”评价体系,通过定量的方式确定了酿造过程中起关键作用的微生物种属相对丰度范围。去年年底,由国台酒业集团、天津科技大学共同完成的“酱香型白酒发酵过程微生态调控及...
酿酒工程专业成就业潜力股 学好专业必须过“技术+体力”关
“酿酒是名副其实的体力活,同时也是一个技术活、精细活。”贵州大学2023级酿酒工程专业毕业生张子文(化名)介绍,按照学校的课程设置,他们大一要先学高数、外语等通识课程,大二开始要学生物化学、微生物学、酿酒机械与设备等专业课程。此外,这个专业的学生还要掌握白酒生产原理、白酒制曲工艺、白酒发酵工艺、白酒贮存与...
贵州轻工职院酿酒技术专业(高职)习水产区教学实践基地授牌仪式在...
近日,贵州轻工职院酿酒技术专业(高职)习水产区教学实践基地授牌仪式在习水职校举行,贵州轻工职院、遵义市与习水县教体局相关负责人与部分企业代表参加(www.e993.com)2024年9月7日。签约仪式上,贵州轻工职院院长武斌儒向大家介绍合作背景,提出通过“建机制、畅沟通、重指导、强评价”等措施确保人才培养质量。省教育厅职成处二级调研员孙永红表示,...
看过来~这些企业招人啦~
2.酿酒技术人员3名要求:大专及以上学历,酿酒工程、食品科学与工程、生物工程等相关专业,有3年以上果酒、露酒酒体设计工作经验;熟悉果酒、露酒生产过程,熟悉发酵工艺等,能根据不同原料研发新品,感官敏锐;持有酿酒师、调酒师、品酒师、食品检验工和食品安全管理师等相关资质证件优先。待遇:综合薪资每月5000-8000元,国家...
新知|细胞工厂,万物皆可“造”?揭秘神奇的“微生物打工仔”
如今,在中科院深圳先进技术研究院汤红婷研究员手中,“茉莉”不再以花朵形式存在,而是以化合物和气味的方式存在。不久前,她和同事在酿酒酵母中,合成了植物激素“茉莉酸”,首次构建了可用于合成茉莉酸类化合物的“酵母细胞工厂”。众所周知,酵母是一种微生物,它们喜欢吃糖和淀粉,通过发酵的方式,产生能量和乙醇。
古法+新技 揭秘琼中这家山兰酒庄如何酿造山兰美酒
3月中旬的一天,该酒庄的酿酒车间里热火朝天,山兰米正在木甑筒中蒸煮,袅袅蒸汽中,米香四溢……酒庄总工程师费雪忠介绍:“山兰酒酿造要坚持古法,也要有新技术。蒸米要经过‘三蒸两淋’的工序,以保证一筒米熟度一致,粒粒分明。”每一步工序都有讲究,待蒸好的米冷却后,制酒师傅拿出独家配方的酒曲,洒在米上,上下...
酿酒师如何酿造出优秀的葡萄酒?葡萄酒品尝技术的细节
我们先将具体葡萄酒品尝技术的细节放在一边不谈,而要注意到,这种品尝类型在葡萄酒酿酒工艺中,是用来确定葡萄酒发酵时长、浸渍时长的基础,尤其是在酿造红葡萄酒时。我们之前已经提过,化学分析只能对于葡萄中含有的单宁、花色素等物质的含量提供详细和具体的数据,只有通过品尝才能确定葡萄酒的品质及其风味。并且成为葡萄...