羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,其实料酒受热后,料酒中芳香性挥发时才能带走肉中的腥膻味,而炖羊肉时,最高温只有100摄氏度,料酒在这种温度下,是不能完全挥发的,所以加了料酒,会导致羊肉汤喝着怪怪的。四不加:大蒜有些人喜欢吃大蒜时,就会在炖羊肉时加一些大蒜,其实炖羊肉汤,最忌讳放大蒜,...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
用白芷来给羊肉去腥就可以了,一般情况下,1-2片白芷是能够搭配1斤羊肉的,如果你觉得这样炖出来的羊肉还是有腥味,那么还可以加入一点点的小茴香,这样就能轻松去除羊肉的腥味了,而且还能保持羊肉汤的原汁原味,吃起来才会更加的鲜美可口,下面我们一起来看看羊肉汤的简单做法。
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。加入中药材:羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄...
萝卜炖羊肉的家常做法,汤鲜味美,好吃不腻,羊肉鲜嫩营养无腥味
1、将所有的食材清洗干净,白萝卜去皮切成片,羊肉切成片,葱切圈、姜切成末备用;2、起锅烧油,油温七成热,放入羊肉,加入料酒,翻炒均匀,炒至羊肉变色,加入葱姜、桂皮、白芷,炒出香味;3、加入开水,大火将羊肉炖20分钟左右,加入白萝卜,转小火炖30分钟;...
炖羊肉想要好吃,别乱放调料,牢记3不放窍门,汤鲜肉美无膻味
三不放:桂皮桂皮的作用是解腻增香、去腥去膻,但由于桂皮的香味浓郁,所以炖羊肉的时候放一点点桂皮,羊肉汤就没有别的味道了,全是桂皮的香味,失去了羊肉特有的鲜香(www.e993.com)2024年9月15日。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。打开...
天冷了,炖一锅羊肉汤暖暖身,家庭做法很简单,鲜香无腥味
1,炖羊肉汤一定要搭配新鲜的羊骨。买羊骨的时候最好让卖家帮忙将羊骨敲断,这样可以更好地炖出羊骨的鲜香味。想要羊肉汤又白又浓,羊骨要多放一些,羊油也不能少。2,炖煮的过程中如果要加水,记得一定要加开水。3,羊肉汤在炖煮的过程中除了加些生姜去腥,其它香料都不需要放,最后待汤炖好之后再调味。
羊汤店老板说漏嘴,炖羊肉汤时,学会这个小技巧,味道鲜美无腥味
1.羊肉中的檀腥很特殊,因此我们要在炖煮时加花椒,这样就能去除羊肉的檀腥味。2.山药不可早早的去皮,否则容易氧化变黑,建议大家在下锅前去皮就可以了。3.炖汤盐要最后放,这样既能使味道更佳鲜美,还会让羊肉中的营养物质不会流失。4.加干黄花菜,既能提鲜,还可以吸收汤中的油分,会让羊肉汤炖出来味道鲜...
炖羊肉汤时,别只乱放八角,加这两“味”,保证汤鲜美没膻腥味
因此用来炖汤那是最适合不过了。放入后等锅里水沸腾后转成小火在熬一个小时,然后放入各种配菜,比如红枣,萝卜,山药,最后炖煮30分钟就完美出锅了。吃的时候在碗里放上盐巴和葱花就可以了。接着将我们炖好的羊肉汤放进去,稍微搅拌下就能吃了。这样吃法还是很简单的,大家可以试试。味道鲜美没有膻腥味。
炖羊肉汤,最好不要直接炖,小技巧告诉你,羊肉汤鲜肉香,超好吃
等锅里大火煮开后,再把锅里的血沫都捞出来。这个血沫腥味比较大,一定要捞出来,不然影响汤的口感。然后往锅里加入葱段、洋葱片和拍碎的生姜片,再加入十几粒花椒进去搅一搅。盖上锅盖转中小火炖1个半小时。3、炖1个半小时后,锅里的羊肉已经炖的很软烂了。这个时候的锅里先不要加盐,等最后吃的时候再加...