“秋天吃3瓜,中药不用抓”,一润燥,二排毒,三养胃,鲜嫩营养

1、西葫芦瓜洗净切片,加点盐腌制一下杀出水分。2、清洗干净捞起沥干水待用。(用盐腌制一下,这样炒出来的西葫芦瓜的口感更清脆一些)。3、瘦肉洗净切片,加入适量的生抽、蚝油、甜面酱、生粉混合抓均匀,腌制入味。4、热锅凉油,下入腌制好的瘦肉一起炒至变色,起锅装盘待用。5、锅里余油,下入蒜末和辣椒...

山西省十大名菜,山西不只是面食天堂

这道菜的制作需要将猪肉剁成肉泥,加入葱、姜、料酒等调料腌制入味,再挤成小丸子放入锅中炸至金黄酥脆。最后,浇上一层用糖、醋、番茄酱等调制的糖醋汁即可。老太原糖醋丸子的味道酸甜适中,口感丰富多层。丸子的外皮酥脆,内部肉质鲜嫩多汁,与糖醋汁相结合,更是别有一番风味。这道菜在山西的各个餐馆都能找到其身...

最销魂的烧腊,都在老广人自家楼下

叉烧分“梅叉”和“花叉”两种,“梅叉”用梅头肉做成,肉质偏瘦,但尝起来肉嫩而不柴,滋味十分干香。我家常用这种偏瘦的叉烧炒青菜,特别是像蒜苔、芥兰、豆角等口感爽脆的蔬菜,与柔软的叉烧肉同炒,一脆一软交相辉映,味道颇有层次感。“花叉”用五花肉做成,脂肪含量更高,肥肉和瘦肉相连的部分软糯多汁,入口即...

做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴

技巧1:猪肉一定要新鲜的,不要买来放冰箱里冷冻了好几天,这样猪肉都不新鲜,早就变老了。选择新鲜的里脊肉,然后顺着猪肉的纹理切,切成细条状,不要切片,或者切块,不然炒出来的肉不好吃。技巧2:炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪...

我家年味丨返程行李箱装满家乡美食,更装满家人的牵挂

02其中,辽宁沈阳的郭女士带回了大牛饼干、不老林糖、真心黄桃罐头和金星奶粉等特产。03同样地,河南开封的王可带回了桶子鸡、麻椒鸡、杏仁茶、“人造肉”、十三香、胡辣汤等美食。04除此之外,山东潍坊的殷梅带上了荠菜、香肠、小鱼干、辣丝子、手工包子等家乡特产。

瘦肉一炒就咬不动?老厨师分享几个窍门,滑嫩入味,不粘锅不塞牙

今天呢,就和大家说一说炒瘦肉的正确做法,老厨师分享几个窍门,瘦肉滑嫩入味,不粘锅不塞牙(www.e993.com)2024年11月3日。炒瘦肉的做法:准备一块新鲜的猪肉,用清水冲洗一下,控掉水分以后切成条或者是片,放在干净的碗里,切的时候记得按照猪肉的纹路切,这样可以保证猪肉的口感。往猪肉里面倒入适量的料酒、生抽、食用油、蛋清、淀粉,全部搅拌均匀...

炒瘦肉,怎么做能避免炒老?牢记4点,肉软嫩不老,很实用

窍门一:瘦肉要提前腌制有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒,如果经常把肉炒不软,那就不建议再这么做,还是瘦肉提前腌制一下为好,这么做可以让瘦肉更入味,又避免肉炒老。当瘦肉没有腌制直接下锅了,炒到变色后,我们都会第一时间去调味去上色,那么肉本身在锅里已经炒了一会儿了,又继续加各种调味料翻炒,这样一来就...

炒牛肉总是老得嚼不动?掌握好“3点窍门”,牛肉又嫩又香不塞牙

一、切牛肉前,要先看清楚纹理,不能胡乱切,顺着纹理切的话,后面炒得多好都会不太好吃。二、牛肉不能切好就下锅炒,一定要先腌制,而腌制时除了要加盐码味儿外,还要加蛋清和淀粉、食用油,增加嫩滑的口感和锁住水分,这样做才能让牛肉更加好吃。三、炒牛肉时,要记得热锅凉油,参照上述步骤中操作就好,这么做牛肉...

炒肉丝时,牢记2个小技巧,肉丝不柴不老不粘锅,鲜香又滑嫩

炒肉丝不粘锅小技巧1、肉丝要提前加入调料腌制,这样才能是肉丝更入味,调料可以根据自己的喜好来添加,加入淀粉是为了让调料都牢牢的吸附在肉丝上,加食用油是为了锁住肉丝内部的水分,使肉丝吃起来滑嫩入味。2、肉丝还要预留出时间来腌制,这样才能让调味品吸收到肉丝内部,下锅之前再倒点食用油搅拌一下,这样炒出...

大厨教你炒猪肉不老的窍门,根本不用生粉,炒出来的肉又滑又嫩

等锅烧干烧热之后,就将瘦肉倒入锅中,然后往锅中倒入适量的食用油。炒肉不老的窍门所在就是先下肉再下冷油,那样制作出来的瘦肉绝对炒不老。打开网易新闻查看精彩图片妙招三:加啤酒将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会,啤酒中的酶有助于炒肉鲜嫩度。