攀钢老厨匠:把“大锅菜”做成“家庭小炒”

“要把‘食堂大锅菜’做出‘家庭小炒’的感觉,很考验厨师水平。现在,攀钢钒职工能吃上这道正宗、地道的麻婆豆腐,都是攀钢张志烹饪技能大师工作室和实训基地平台的技能人才到食堂进行现场指导的结果。”老厨匠餐饮分公司有关负责人告诉《中国冶金报》记者,今年他们把“如何打造一个让顾客更加满意的新食堂”作为工作中的...

香干炒肉坦白局,这么做嫩鲜下饭,保姆级菜谱,被夸爆的家常小炒

香干炒肉坦白局,这么做嫩鲜下饭,保姆级菜谱,被夸爆的家常小炒香干炒肉,一道源自中国的传统菜肴,它的历史可以追溯到宋代。据《东京梦华录》记载,宋代的都城东京(今开封)已有豆腐干的制作,而“香干”一词则源于其独特的香味和口感。宋代名厨黄承熙在其著作《食经》中提到了豆腐干的多种烹饪方法,其中就包括与肉同...

冬日必吃香辣菜,哪些能唤醒你的儿时记忆?|豆腐|冬瓜|虾酱|粉条|...

(八)蒜苔小炒肉等三道开胃菜蒜苔小炒肉、生爆盐煎肉、肉末虾酱咕嘟豆腐,这三道菜都是开胃下饭的好选择。蒜苔的清脆与猪肉的鲜嫩相互搭配,香辣可口;生爆盐煎肉味道浓郁,五花肉煎至金黄后搭配豆瓣酱等调料翻炒,让人欲罢不能;肉末虾酱咕嘟豆腐则是豆腐的软嫩与虾酱的鲜味相互融合,口感丰富。这些菜肴不仅美味可口,...

烟火气美食才是最牛的,最终还是“锅气”打败一切!

03.江西小炒如今很受消费者欢迎的江西小炒会打出这样的口号:现做现炒,所见即所得!明档厨房、明火现做的江西小炒能够让消费者看到菜品的制作过程,甚至从菜品的备菜过程到装盘都能看得一清二楚,这种亲眼见证的“现做”给了消费者极大的心理安全感,俘获了相当一部分消费者的心。而且江西小炒的店面从门店装修到...

对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?

黄天勇提到,秋金川味小炒的最大目标和业务并不是打造品牌,而是要建立中国人的“第三套菜谱”。到目前为止,中国人只有两套菜谱,且这两套菜谱已经是公开的。第一套菜谱是师徒传承下来的,这是中国人用了5000多年的菜谱,依靠师傅的经验、徒弟的理解能力和体力,代代继承下来的。第二大菜谱是从上个世纪开始,随着媒介技...

我家除夕年夜饭菜单,15个菜2个汤,2个小时就能全上桌,思路分享

今年除夕年夜饭我大概准备了15个菜,2个汤,历时会根据实际情况进行细微的调整,如菜单上定的梭子蟹,因为下雪道路原因,年前能不能到货都是问题(www.e993.com)2024年11月5日。菜品的组合以蒸菜+小炒为主,搭配部分成品菜,可以极大的节省时间,预计全部菜品上桌2个小时就差不多,当然提前准备工作需要做不少。

妈妈的做的家庭小炒菜,今天就把菜谱偷偷告诉你!

农家小炒肉做法:1.五花肉烫去毛,洗净,切薄片;青红椒切圆片,煸香待用。2.锅放油烧热,煸香五花肉,捞出控油。3.锅留底油,放入豆豉、蒜片、老干妈辣酱、五花肉、鲜朝天椒煸香,倒入青红椒片,再加入盐、味精、香醋、姜、胡椒粉、白糖、酱油调味,翻炒即成。注意:农家小炒肉成菜快,香味浓郁,若家中没有...

家常小炒菜谱大全!再也不怕没菜吃了!

家常小炒菜谱大全!再也不怕没菜吃了!一:家常藕片1、莲藕削皮切片,黑木耳用水泡发后洗净,撕成小朵2、胡萝卜削皮切花,青椒去籽切块3、瘦肉切条后用油、生粉抓匀腌十分钟4、热锅放油,放瘦肉大火滑炒,加生抽,变色后盛起5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身...

简单营养的家庭小炒

2月13日21:05菜谱香菜木耳33广式蚝油炒生菜只需5分钟,翠绿爽口味道鲜美(图)2月13日18:22菜谱蚝油味道鲜美简单生活中的美食(九十)2月13日14:16饮食生活早餐小平菇焖干贝,就是“菇中极品”+“海鲜极品”的绝佳搭配2月12日17:05美食食材海鲜肉质2初春了,早餐不知道吃什么?这里有一周家常做法...

大话西游手游炊烟仁相待活动松鼠桂鱼怎么做? 嘉年华菜谱大全

嘉年华菜谱大全1、烤乳猪配方:盐+香料包+酒+猪+糖2、四喜丸子配方:鸡蛋+大葱+香料包+猪+酱油3、海蛎煎配方:鸡蛋+葱+酱油+牡蛎+油4、八宝鸭配方:火腿+虾+竹笋+鸭+米5、剁椒鱼头配方:大蒜+姜+酒+辣椒+鱼6、酸菜鱼配方:姜+辣椒+菜心+草鱼+酸菜...