23款菜品做法分享给你,家人的一日三餐、朋友聚餐都可参考喔
做法将土豆削皮切成块,泡入清水防止变色。青椒切块,蒜切末备用。茄子切块,放入一勺盐,搅拌均匀,腌制五分钟左右。放入半勺盐、少量的白糖,淋入陈醋、生抽、老抽,放一勺淀粉,倒入清水,搅拌均匀,制成料汁。将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。炒锅加热放油,当油温烧至七成热的时候,放入茄子炸熟,捞出来...
24款家常菜品推荐,精心整理食材简单易上手,一起学做美食吧
5.倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。关火装盘。冬瓜酿肉用料:冬瓜500g、猪里脊肉150g、瑶柱10粒、胡萝卜半根、香葱2棵、食盐5g、白糖5g、鸡精4g、生抽1小勺、料酒1小勺、多力葵花籽油适量、玉米淀粉2勺(1勺拌肉馅,1勺勾芡汁)、压花模具大、小各1个;做法1.准备所有食材,瑶柱用清水...
周末美食DIY丨香喷喷的安格斯牛肉盖饭,简单易上手
1.焖好米饭;洋葱切条、小葱切段备用;2.用料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒调好料汁备用,用淀粉和水勾芡;3.上锅烧开水,倒入牛肉卷,变色捞出;4.起锅烧油,放入洋葱炒软,然后放入牛肉卷,翻炒均匀;5.倒入料汁,中小火收汁;然后倒入勾芡汁,简单翻炒;6.盛好米饭,倒入炒好的牛肉卷,撒上...
干烧鱼不勾芡,在于反复往鱼身上浇汁,汁尽味香的生动是浓浓情感
首先将葱切断,姜切片,需要注意的是葱姜切两份,一份放入鱼肚中,一份用来爆香;接着把五花肉切成肉末;把油,糖,酱油,米酒,豆瓣酱都准备好;然后把锅洗净,用干布把锅和勺子都擦干;接着点火热锅,放入三大勺植物油,最好是菜油,等油七分热的时候把鱼放进去,慢慢的用勺子把热油往鱼上浇,记得在炸的过程中要让鱼...
上浆、挂糊和勾芡有什么区别?用对了方法菜更好吃!
和挂糊上浆一样,勾芡对食材中的营养成分也具有一定的保护作用。不过,为了避免影响口感,勾芡需要掌握好时机。一般在食材九成熟的时候勾芡,勾芡时间太早可能会糊锅,太晚又可能会增加烹调时间。如果是汤品勾芡,则需要在汤汁沸腾之后再进行。分别适合用哪种淀粉?
勾芡,是北方菜的专利么?
厚芡除了包芡之外,“爆芡”在北方菜中也常见(www.e993.com)2024年10月18日。爆三样、爆两样这些经典的菜色也勾芡,勾芡的目的主要还是保持主料表面的脆度和焦香,起到阻绝水分的作用。厚芡往往直接用调味汁泻开,而不使用清水,这样能尽量让汁水的稠度最大化,这类手法基本出现在北方菜中。
芡汁紧包于菜肴上,食后无余汁,才是最完美生炒肚片
八、勾芡要适度勾芡是否适度,对生妙肚片的质量也有一定的影响。生炒肚片的勾芙是勾包芡。即所用的淀粉汁较浓,勾成的芡汁较稠,荧汁既紧包于菜肴上,成菜无流汁。勾芡时,主要是掌握好淀粉汁的浓度和数量。如果,淀粉汁浓而多,成菜则糊糊渣渣的;而淀粉汁浓而少,淀粉汁倒入锅内的沸汤汁中后,立即凝固成...
茄子的做法大全 茄子的功效与作用
做法:①茄子去蒂、皮,洗净,切条;用白糖、水淀粉调成芡汁。汁。②炒锅倒植物油烧热,放入茄子块翻炒,再加入姜末、蒜蓉、盐、水,烧沸后转小火煮约10分钟,撒入葱花、味精调味,用水淀粉勾芡即可。多味茄泥原料:茄子400克,蒜泥、香菜末、葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、盐、醋、味精各适量。
水淀粉勾芡一般要用多少水以及多少淀粉, 勾芡淀粉和水的比例是?
勾芡淀粉和水的比例是多少勾薄芡水多点.勾厚芡水少点.一般1比10,根据所烧菜饪的需要调节水的多少,水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水。单一芡汁将淀粉与水调匀兑成。一般淀粉和水的比例为1:5,但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。如果汤汁较多则可少加一些水,如菜肴比较干,则可多加一些水。水淀...
研究了十几本菜谱,我终于找到了鱼香肉丝的最佳做法!
此外,我还尝试了纯瘦和加入15%左右肥肉丝两种做法,个人还是喜欢纯瘦肉在鱼香汁里的味道。你也可以根据个人口味来选择。5辅料最后,就是关于配菜的探讨。葱由于最后才加入,并没有和姜蒜辣椒同炒,所以我倾向于理解成辅料而不是调味。各个菜谱中用量都比较大,我看视频学习的时候,发现用大葱小葱的都有。