到山东过大年!山东各地特色“年夜饭”上桌
在金乡有一种馃子,表面有三刀划痕,分四瓣,甜如蜜,粘拉丝,吃起来外酥内松,脆而不焦,这就是金乡的“红三刀”。泰山炒鸡没有一只鸡能或者走出山东,山东人爱吃鸡在全国是出了名的,鸡的做法有很多种,泰山的炒鸡却是独树一帜。这里的炒鸡是用大铁盆盛的,放很多花椒,吃起来香麻、不腻,非常下饭!如今,它已...
色香味俱全!山东各地特色“年夜饭”上桌啦
在金乡有一种馃子,表面有三刀划痕,分四瓣,甜如蜜,粘拉丝,吃起来外酥内松,脆而不焦,这就是金乡的“红三刀”。泰山炒鸡没有一只鸡能或者走出山东,山东人爱吃鸡在全国是出了名的,鸡的做法有很多种,泰山的炒鸡却是独树一帜。这里的炒鸡是用大铁盆盛的,放很多花椒,吃起来香麻、不腻,非常下饭!如今,它已...
山东美食记 | 博山烧肉和章丘烤大猪,山东烤肉届的全聚德和便宜坊
而博山烤肉,则是改章丘传统整猪烤肉法为条块烤法,以前是分割整猪现在多精选猪身腰弯处的好肉,分割成条,原为先烤后剔骨,后改先剔骨后烤,用秘料腌制,晾干,再用果木等好木材,用挂炉法条状悬挂来慢火熏炙。还要有经验的师傅,随时翻动肉块把握火候味道。刚出炉烤好的博山烧肉,瘦肉枣红酱紫,肥肉雪白透亮,肉皮金...
细说老博山人吃鱼
最保鲜的一种吃法是韭醃生吃。捉来洗净,投入缸坛撒上细盐,铺盖切段嫩韭,再投入一层小蟹洒上细盐,一层加一层之后放点白糖,倒点白酒,密封盖口。置于阴凉通风之处,几天之后揭盖嗅闻,韭香蟹味合盐而溢,装碟生食,不失异味。取之本山,不须破费,则又一得焉。老博山富家商号招待贵客,偶尔也做一种清蒸河豚,...
寻找淄博味道|烧肉蘸白糖 酥脆又香嫩
博山烧肉制作人孙振福说,肉要寸半宽,一般要腌制三个小时。把分隔好的肉放入大盆中,加入盐花椒少许白糖和料酒,再加水浸泡,这样腌出来的肉,皮脆,膘亮,肉鲜,不会发腻。炉上架好柴火,拿专业的挑钩把肉放到炉内,挂在炉火上面。说起当年的烧肉,孙大哥如数家珍,刚出炉的烧肉,皮一咬就炸,趁热吃最好,肉皮发泡起...
芝泮烧肉,山东名小吃,色香味俱全口水直流
现在就给大家详细介绍一下芝泮烧肉这道美食,看有着悠久历史的它将会带给各位哪种新的美食体验(www.e993.com)2024年9月17日。打开网易新闻查看精彩图片一、芝泮烧肉的传说芝泮烧肉是安丘的传统美食,也是芝泮的著名小吃。它的发展过程曲折又艰辛,距今已经有了六百多年的历史,在过去的岁月里,它随着历史的发展不断变迁,逐渐演变为今天被我们...
齐鲁“情”未了『小编带你看家乡』(3)
山东人是不是都喜欢吃煎饼卷大葱?其实煎饼只是一种主食,而大葱也只是一种物美价廉易储存的配菜。只要你想,煎饼卷海参说不定也不错。而且煎饼也不是山东唯一的主食,山东的大馒头也挺香。至于大家熟悉的“山东杂粮煎饼”,跟山东的“煎饼”根本不是一回事。