匠心筑梦 美味传承 ——孝感麻糖米酒有限责任公司70年发展纪实
这项技术,通过固态发酵与液体发酵的有机结合,以及酶工程技术和现代膜过滤技术的运用,解决了米酒饮料过滤难题,实现了米酒饮料的工业化生产。“清亮型孝感米酒的研发过程充满了挑战。”李火宇回忆道,“我们不仅要选择合适的菌种,优化发酵工艺,还要解决米酒饮料的过滤问题。每一步都凝聚了团队的智慧和汗水。”谈到孝感...
孝感麻糖米酒香甜了岁月,这家中华老字号企业传承70载
这项技术,通过固态发酵与液体发酵的有机结合,以及酶工程技术和现代膜过滤技术的运用,解决了米酒饮料过滤难题,实现了米酒饮料的工业化生产。“清亮型孝感米酒的研发过程充满了挑战。”李火宇回忆道,“我们不仅要选择合适的菌种,优化发酵工艺,还要解决米酒饮料的过滤问题。每一步都凝聚了团队的智慧和汗水。”谈到孝感...
泡菜、米酒、酸奶...哈一中的生物课太好吃了!
同学们有序分工协作,共同制作了一坛坛泡菜,一瓶瓶果酒和一罐罐酸奶,过了一把“发酵”的瘾!同学们亲自感受到酸奶制作、果酒、米酒酿制和泡菜腌制的中国传统美食文化魅力,做到了学习与实践相结合,在做中学,在学中悟。高二3班借此机会举办了“我的美食,我做主”酸奶制作活动,班级同学回家自制酸奶,邀请老师品尝,评选...
又上央视!孝感米酒飘香→
介绍孝感米酒制作工艺智能化发展道路酸酸甜甜、淡淡微醺,入口有醇厚的米香,这是春天的味道,也是孝感米酒的味道。湖北省孝感市盛产优质糯稻,是国内最大的米酒产地。随着新技术的开发利用,孝感米酒制作工艺逐渐走上一条智能化发展道路。传统的口味里,多了一种“数字”味儿。总台记者鄢艳在米酒厂的米仓当中,大型...
《食品科学》:陕西开放大学陈佩副教授等:礼泉醪糟微生物多样性分析
王文平等研究发现南宁地区米酒曲中以Lactobacillus(占比62.03%)为主,而孝感地区米酒中则以Weissella(占比50.14%)为主。上述结果均与本研究存在一定差异,这也说明礼泉醪糟具有较为独特的微生物群落结构,而制作环境可能是造成上述菌群差异的主要原因之一。Lactobacillus作为醪糟发酵过程中的主要菌属,不仅将糖类物质转化为乳酸...
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7、米婆婆-米婆婆臻鲜米酒汁展位号:标展C503米婆婆臻鲜米酒汁;图片来源:米婆婆谷物轻发酵,清养自然甜(www.e993.com)2024年10月18日。①鲜米恒温发酵。保留醇正米香,还原自然本味,每一滴都是鲜酿的味道。②米酿原汁添加量≥50%。风味浓郁,入口柔顺,每瓶含有百颗糯米精华和18种氨基酸。③0脂肪0蔗糖配料干净。仅有水、糯米、...
...记乐山市实验中学特色课程“趣味生物”之米酒制作与品尝活动
图一:米酒制作米酒酿好后,第二次课堂是自制米酒品尝活动。米酒的食用方法有多种,可直接食用,也可加在冷饮里面,冬天大家比较喜欢的是米酒小汤圆。老师给同学们分好材料后,同学们以小组为单位团结协作,分工明确,有的同学和面粉,有的搓小汤圆,有的负责烧水,大家忙的不亦乐乎。水煮沸后加入小汤圆,待汤圆浮出水面...
老师布置酿米酒暑假作业,培养学生对化学和生物的兴趣
看着女儿开心的样子,父亲叶德静表示,这碗米酒发酵的过程,就如同孩子成长一般,希望她以后在家能够多多动手,父母会全力支持。用生活培养学生学习兴趣为什么要让学生做米酒,班主任张东这样解释:“八年级就要开设生物课了,在生物课本真菌那一课,就有要求学生动手做米酒,我本身教八年级生物课和九年级的化学课,做...
生物老师教你酿制一杯甘甜的米酒,妈妈再也不用喝假酒了
1,按讲,凡是含有淀粉的熟食都可以制作酒。我们可以选择大米或者糯米作原料,有兴趣的甚至可以选择馒头作原料。这里以大米为例,淘洗大米后将大米煮熟成米饭,米饭中米是一粒一粒的。不要太干,避免没有熟透。也不要太粘,避免氧气不容易在米饭中扩散,发酵后的米酒浑浊、不好看。若是用糯米,为了避免蒸不熟,需要提前浸泡...
重庆这29批次不合格食品上黑榜,涉及水蜜桃味米酒、大头菜、丁桂鱼等
食品伙伴网讯11月26日,重庆市市场监督管理局发布2021年第65号通告,检出29批次不合格食品,不合格食品涉及质量指标、微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、其他污染等问题。15批次食品检出质量指标问题15批次食品检出质量指标问题,分别为重庆仙蜀酒业有限公司生产的水蜜桃味米酒(发酵配制酒),经重庆市食品药品检验检测研...