菜单仅30道菜,却成为湘菜连锁TOP1,看兰湘子极简背后的智慧

在这片火热的市场中,兰湘子凭借其精准的品类定位和卓越的品牌实力,以30道菜的极简菜单设置,在五年内迅速拓店322家,成为湘菜连锁TOP1。在这极简菜单策略的背后,蕴含着兰湘子对门店效率与连锁经营的深刻智慧。消灭“点餐困难症”,驱动门店效率革命一家餐厅,菜单不仅是吸引和留住顾客的核心所在,也是影响门店运营效率的...

星期三查餐厅|守护中秋餐桌安全 突击检查南山区这家粤式酒楼后厨

切配区内配菜摆放有序,生食熟食菜板分开使用,刀具每日消毒后使用。但执法人员检查时发现,清洗消毒后的菜单收纳在桌面和冰箱间的缝隙中,建议增设刀具收纳装置,避免刀具污染。切配区生食熟食菜板分开使用为了方便取用,出餐时段餐具柜的柜门保持打开状态。柜内的餐盘按照类别有序放置,无明显积水和脏污。所有餐具在清洗...

如果餐厅菜单都明示预制菜,你还会点吗?

比如，日本萨莉亚会把“冷冻半成品”放在菜单上直接售卖，比如炸虾、蜗牛、鸡翅等，方便消费者买回去自己炸。如果说消费者对西餐预制菜更容易宽容，那么被调侃为“东北麦当劳”的米村拌饭，同样成为近年来餐饮圈热议的品牌之一。2017年才有60家门店的它向华北一路进军，今年已经在全国110个城市有超过1100家店铺。即使在...

从同济毕业后,我走进了后厨

做菜过程中,我确实也看到了风景的元素和诗意的部分,比如一道春季推出的前菜,黄瓜球、昆布、苹果啫喱片、切成月牙状的牛油果逐层摆放,缀有苹果花花瓣,浇下汤汁,俨然冰封湖面下流动的水,有一种即将破土而出的绿意。我非常能共情这样的菜品设计理念,这家餐厅给我的厨房生涯提供了一个很高的起点。他们还提倡oneteam...

饭店将福寿螺当田螺卖?官方:已立案调查 福寿螺高温烹熟可食用

“明明点的香辣田螺,上的却是福寿螺。”近日,一网友发文投诉称四川省广安市广安区一特色饭店在菜单上“打擦边球”,标注香辣螺,售卖的却是福寿螺。该网友称,该餐厅作为广安老字号餐厅属于外地人来广安旅游打卡的一站,关于福寿螺的潜在危害性在舆论上已形成共识,没有经验辨识的消费者容易被误导,希望相关部门进行监督...

如果饭馆的菜单标注了预制菜,你还会吃吗?

2021年，老乡鸡开始每月定期进行企业内部的自查自纠，并在官方媒体平台发布《老乡鸡自查自纠报告公示》;2024年，老乡鸡发布20万字的菜品溯源报告，标注菜品“餐厅现做”“半预制”“复热预制”，主动和消费者对齐预制菜认知，开通老乡鸡中央厨房和老乡鸡餐厅后厨两个实时监控直播间，希望以种种方式推动行业进入“餐饮透明...

80年代国营大饭店一张菜谱,你当年的收入是多少,能不能消费的起

(国营饭店菜单)与饭菜价格有关的,往往是人们的收入。四十年前的工厂,起初都是国营的,在国营工厂里,工人和收入,有着鲜明的级别划分,像学徒工这种非正式工,工资一般一个月18块到20块左右。从一级,到三级的工人,工资常常处于21块到32块之间,四级五级,基本上是35块到52块,六七级的,55块到96块,最后便是八级...

春节临近,年味渐浓 来河北唐山,尝尝“崇礼菜单”上的美味佳肴

锅塌西红柿、鸿宴肘子、板栗鸡翅、棋子烧饼、蜜汁麻叶……点好一桌子“冬奥菜”，杨欢情不自禁地和朋友聊起自己与“崇礼菜单”的情缘：“北京冬奥会期间，我有幸在崇礼尝到了家乡的味道。”杨欢是唐山投资控股集团、唐山文旅集团的一名职工，北京冬奥会期间，她与同事组成帮扶服务保障团队，赴崇礼支援。“那时正值...

中央生态环境保护督察群众信访举报转办和边督边改公开情况一览表

蓝村路60弄(蓝高小区)29号楼后干,湿垃28X3SH202405310221圾桶(盛满的和正在投放的)几年来不放在垃浦东新圾投放点屋内,24小时露天摆放在居民楼下,区异味扰民.1,浦东新区寿光路78弄,小区内绿化被破坏,黄土裸露.曾有雨污改造,很多绿化没有恢复原样(三委曾书面承诺会按照原样恢复)....

内蒙古公布餐饮相关“红黑榜”!这些店被点名了!

上榜理由:在餐桌摆放“光盘行动”提示牌。杜绝浪费、光盘行动、公筷公勺宣传到位。后厨各类物品分类摆放整齐,并贴明标识。菜单标明克数、建议食用人数。大同味道·酱肉·手擀面(爵士郡店)地址:集宁区爵士郡小区东数第二间上榜理由:提醒消费者适量点餐。杜绝浪费宣传到位。在餐桌摆放“光盘行动”提示牌。