比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

一碗壶关羊汤里,有丰富的羊肉饺子、肉丸子、炖羊肉,还有血条、脂油、头、蹄,以及胃、肠、心等内脏,汤底则是羊肉、羊瓦脏和捣碎的羊骨等熬成的乳白色老汤,可谓是“荤素干汤巧调配,一碗汤里有全羊”。山西长治壶关羊汤。摄影/娇娇泡饭太原羊杂割料全,熬煮时加入了葱、姜、香菜,另有一番风味。曲沃羊汤俗称...

如果你吃过新疆大屁股羊,也会觉得我命好

阿勒泰的大尾羊有着肥腴的脂肪,将大块羊肉放入清澈的水中炖煮,不用额外加任何的调味料,都自带一种天然的鲜香。煮好的羊羔肉质幼嫩酥软,是真的“没齿难忘”。阿勒泰的大尾羊|作者拍摄还有甘肃靖远的羔羊、宁夏的盐池滩羊、山西的右玉羊、贵州的黔北麻羊、云南的楚雄黑山羊、江苏的湖羊……真是各地都有一本...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

牛肝、牛心、牛脾放在锅里,放点盐、用冷水煮,煮熟即捞出切成细条状;用纱布过滤苦肠水,再将过滤好的苦肠水倒入苦胆水中,放在锅里先大火煮再小火煮;将新鲜的牛肉剁碎,用煮过的牛肚、牛肝、牛心、牛脾的汤再煮牛肉,煮至7分钟,熟可捞出待冷却;将洗净的佐料切碎,再将舂好的大蒜、小米辣、花椒粉、盐和切...

带你领略黄土高原上冬天的八道硬菜,儿时的回忆,一辈子也吃不够

铁锅炖羊肉说到黄土高原上的美食,恐怕第一就要提到的就是铁锅炖香草羊肉了,独特的地理气候与山泉水再加上铁锅特有的材质,让从小吃香草长大的羊肉从根本上去除了羊肉的羊膻味,不用加过多的作料,一盆热气腾腾的铁锅炖香草羊肉就成为你忘不掉的回忆。饸烙面在热气腾腾的大铁锅上面架上一个饸烙床子,一上一下...

炖羊肉汤时,别乱放作料,只需两味就够,保证味道鲜美不膻也不柴

它是炖羊肉汤时“最忌讳”的作料,放了它汤就毁了,大多数人都做错了,八角不仅会掩盖住羊肉本身的鲜味,而且熬出来的羊肉汤还发黑,特别的影响食欲,我们在炖羊肉汤时,别乱放作料,只需两味就够,保证味道鲜美不膻也不柴,那就是花椒和生姜,现在就给大家分享一下具体的制作方法。

清炖羊肉想要好吃,少不了三种作料,汤鲜味美滋补身体

三种作料是绝对少不了的，用了以后，就能去掉羊肉的膻腥味，让羊肉的美味更加突出(www.e993.com)2024年12月18日。羊肉里面有一些血水，需要通过浸泡的方式，把这些羊肉切成小块，然后放在水里面浸泡两个小时的时间。在这期间看到水里面泡出了血水，就换上清水来泡一泡。泡好以后把羊肉拿出来，控一控羊肉上面的水。然后煮一锅水，把羊肉放在里面...

炖羊肉汤时,先别急着下锅炖,掌握好这3个技巧,羊汤鲜美无膻味

而且中间有的是不能够加水的,一旦加水都会导致熬出来的羊汤味道特别的稀,也没有原来味道好了,最后一个我们就可以用大火烧开水,然后把里面的血沫给捞出来之后,再准备一些葱段姜片,花椒大料等等,这些也都是我们平时所需要放一些作料,在调上中国熬一个小时就可以捞出来了,然后等到羊肉放凉了之后就可以切得小一点,...

老北京人冬天炖猪牛羊肉怎么才会更香更好吃,看这里了就知道了

的膻味的,八角可以增加汤和羊肉的香气,还可以作为炖羊肉的调试口,吃起了更好吃,能增加食欲,炖羊肉一定呀,炖羊肉一定要冷水下锅,炖牛肉也要一样,冷水下锅,等片刻之后,水开了,这会儿要做的是,要把上层的沫撇去,撇去之后开始放作料了,把切好的生姜、料酒,还有葱蒜之类的作料下锅,看看时间,三个多小就差不多...

炖煮猪肉牛肉羊肉的秘诀, 让肉既熟又烂且好吃

9、选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀散发,而且能使牛肉不致烧焦。炖羊肉的秘诀炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,羊肉汤温性、滋补,很适合秋冬这个季节。1、加萝卜去味在炖煮羊肉时,放一个大萝卜(萝卜上钻几个眼),羊肉的膻腥味就可以很好的去掉了。

一桶羊肉,一项流传了七百年的好手艺

有桶有汤,直接放羊,不放任何作料,只加少许盐。一年龄左右的小羊,去重后约20公斤,半米高的木桶,一次可以放入三只整羊,干柴烧火,慢炖慢煮,过程中不可揭盖,老师傅凭空气里的肉香即能判断——肉酥皮糯,酥到什么程度糯到哪一步,两三个小时后就可以捞出来吃了。