这么多好吃的,都是京杭大运河“变”出来的
2021年5月4日 - 腾讯新闻
烤鸭在北京形成已有500多年的历史,早期一直被叫作烧鸭。据元代《饮膳正要》记载,当时宫廷已有烤鸭,采用焖炉烤制,多选用体形瘦小的南京湖鸭,烤出的鸭子叫金陵片皮烤鸭。与北京烤鸭有着直接渊源的烤鸭法,是明朝出现的。相传明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”。明成祖朱棣迁都后,宫廷御厨的烤鸭法从南京带到了北京,鸭...
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烤鸭在北京形成已有500多年的历史,早期一直被叫作烧鸭。据元代《饮膳正要》记载,当时宫廷已有烤鸭,采用焖炉烤制,多选用体形瘦小的南京湖鸭,烤出的鸭子叫金陵片皮烤鸭。与北京烤鸭有着直接渊源的烤鸭法,是明朝出现的。相传明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”。明成祖朱棣迁都后,宫廷御厨的烤鸭法从南京带到了北京,鸭...