假如二皇子请范闲吃火锅,他们都能吃点啥?
这些火锅里,有鸡鸭火锅、什锦火锅、野意火锅(野味火锅)、全羊火锅、黄羊片火锅等,搭配鹿肉、猪肉、羊肉、豆腐、各种菜蔬等食材。盯着菜单看了来来回回几遍,出手阔绰的二皇子叫来小二,吩咐起来:“来个野味火锅,野兔、鹿肉各一斤,牛肉二斤,羊肉二斤,再随便来个蔬菜拼盘吧!小料嘛,就要经典酱汁!”“好嘞,客官,...
中餐火锅化,老外都看不下去了?
扶霞说:“在英国也一样,火锅店越来越多。二十年前在伦敦有一些很好的粤菜馆,现在基本上没有了,他们的菜单太简单。到处都是奶茶、火锅、华夫饼。”最后,她总结:“我对中国饮食文化的将来也是有一点担心。”中餐火锅化,得拆解来看。首先,中餐市场在继续增长。餐宝典今年4月发布的《2023—2024中国火锅行业年度发...
火锅“气场论”
川菜是中国著名的四大菜系或者八大菜系之一,以其口味独特、风味浓郁、食材多样而闻名于世,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。川菜在拉动消费,促进农业、旅游业、食品加工业等相关行业的发展,扩大对外经济文化交流和产品出口,增加城乡就业,方便人民生活等方面有着巨大的潜力。然而,随着外来菜系的涌入和生活方式的转变,时代的...
掌勺年夜饭的年轻人,打造“第九菜系”
糊弄学,顾名思义,即通过巧妙的糊弄技巧,花最少的时间和金钱,却能制作出一桌令人赞叹的年夜饭。糊弄学的宗旨是拒绝起早贪黑处理食材,拒绝一整天泡在厨房里,主打一个少洗碗。这不仅是一种独特的生存哲学,更是一门集创造力和经济智慧于一身的综合学科。当部分00后还在为怎么完成一桌子菜发愁的时候,有人已经凭借...
国内10座舌尖上的美食之城,名字都带“州”,看看有你的家乡吗
清炖蟹粉狮子头,俗称大猪肉丸子,起源于隋朝,已有上千年历史,因形大而圆,犹如狮子头而得名,其特点是口感肥嫩爽口,味道鲜美,开人食欲。扬州炒饭,全国知名度最大的一道扬州美食,源自老百姓餐桌上的主食,后来才步入酒楼食肆,成为一道名菜。扬州老鹅,可以红烧着吃,也可以卤制成熟食类的盐水鹅,既可以在饭店当冷菜...
川菜不会没落,也不会被火锅杀死
其二是烹饪菜品的技术人员变少,从业人员锐减,导致菜系没落(www.e993.com)2024年9月15日。从这一点来看,好像川菜是有这个风险,但真的如此么?非也。单从从业人员规模来说,川菜的厨师班底和数量仍然傲视其他菜系,有他们作为后端技术的存在,加上前端消费市场对川菜的接受度,川菜不可能没落,更不可能被火锅杀死。
没有辣椒的日子,古代的“川菜”啥味?说出来你别不信
古时来凤驿与龙泉驿、双凤驿、白市驿、南津驿并称成渝古驿道上的“五大名驿”,来往客商络绎不绝。康熙年间,来凤驿有名的邓家鱼馆首度打出了来凤鱼的概念,受到不少客商的追捧。之后数年,来凤鱼又吸收了江南、淮北等菜系的特征,逐步形成了麻辣、豆瓣、荔枝三种味道。
《潮汕菜发展报告2023》发布:潮式夜宵、潮菜预制化值得深挖
“单品+菜系”模式点燃市场近年来,潮汕菜的多个细分赛道已成功打开市场,各有其发展特点。具体来看,目前市场上较受关注的潮汕菜品类主要有正餐类、潮汕牛肉火锅、潮汕砂锅粥、卤鹅、隆江猪脚饭等。1.正餐类:全品类餐饮走红,潮汕菜馆正当盛时近年来,随着全品类餐厅、综合型餐饮持续升温,菜品种类丰富多样的正餐类潮汕...
独立于八大菜系之外,在清代成为名吃的火锅,历史有多久?
馆中叫个描金盒,不比人家请客难。这是清代杨米人在《都门竹枝词》中提到涮羊肉时,留下的诗句。杨米人是安徽桐城人,生卒年不详,1766年前后在世。商代兽面纹青铜温鼎诗中“描金盒”指放小菜、蘸料的小盒;“三百三”指乾隆开千叟宴所用火锅之多。全诗大意是火锅已在餐馆普及,普通人想请客,不比乾隆难。
春节宅家已2周 火锅、自助、烧烤……快来看看河南人最想吃什么
各路著名菜系肯定没想到,有一天,快餐、茶点等简餐搜索量会火箭般提升。携程美食林大数据显示,疫情期间,肯德基、麦当劳搜索频次排名,从50名开外,跃升进前20。此外,过去美食林热搜词汇,以菜系、菜品为主。疫情期间,出现了蛋糕、星巴克、奶茶等小吃类搜索词。由于饭店歇业,日常饮食精致的食客,不得不临时改换口味。一些...