洋姜、藠头、宝塔菜……饭桌上的那些小咸菜都是啥?

榨菜其实是芥菜的一个茎用变种——茎瘤芥。茎瘤芥|baike而芥菜又是黑芥和芸薹杂交的产物,全身带有特殊的辛辣味。芥菜的栽培变种中很多都是被做成腌菜食用,其中茎用的变种就是茎瘤芥。茎瘤芥特产于重庆涪陵,茎膨大呈瘤状,腌制过程基本不需要微生物的发酵,是直接用盐和香料腌制成的。在重庆,制作榨菜时候要先...

此菜名为“妈带儿”,苦中回甘,你或许吃过,腌榨菜堪称一绝

在四川,有一种名为“妈带儿”的芥菜,不仅可以当蔬菜,也可以用来腌制榨菜,口感鲜嫩爽口,堪称一绝。抱子芥:又名“妈带儿”、儿菜这种名为“妈带儿”的芥菜,学名是抱子芥,它也是芥菜的一种,在四川一带种植较多。人们为了方便,通常称呼它为“儿菜”。因为儿菜成熟之后,茎上面会长出许多嫩芽,就好像孩儿们...

菜心不是青菜,但小白菜是青菜……这些菜名我搞不懂

它就是“榨菜”,正式名叫茎瘤芥。榨菜的制作使用的是茎瘤芥的茎,在腌制过程中需要反复压榨将其中的水分除去,这也是“榨菜”名字的由来。看了这么多,你是不是对芸薹属植物的名称感觉更加混乱了呢?下次再去菜市场的时候,可以好好表现一了呢。作者:顾有容封面图来源:顾有容原标题:《菜心不是青菜,但小白菜是青...

涪陵榨菜:中国味征服全球胃

历经百年沧桑的涪陵榨菜已成为中国对外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹笋)之一,同时与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜,其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录,涪陵榨菜已经成为中国文化在海外的一张亮丽名片。2021年涪陵区榨菜产业总产值达130亿元,年生产榨菜50万吨以上,覆盖100多个品种,出口50...

现场报菜名!航天员回家第一顿饭上热搜 被王亚平的笑容治愈了

据央视新闻报道称,面条、馒头、小米粥、醋溜土豆丝、醋溜白菜、榨菜、川味香肠、黄瓜、西红柿、西瓜……航天员回家第一顿饭非常丰富,都是个性化定制!太空出差六个月,远征星辰大海。4月16日,神舟十三号载人飞船返回舱在东风着陆场预定区域成功着陆,航天员翟志刚、王亚平、叶光富安全顺利出舱。

北京烤鸭、葱爆羊肉……联播主播为冬奥报菜名儿,这份菜单看饿了!

主食:玉米发糕,鲜奶馒头,蒸豆沙包,叉烧包,奶黄包,素三鲜煎饺,素包子,小笼包,小米粥,白米粥,榨菜,肉松,咸菜丝,八宝咸菜,黄瓜酱菜,腐乳亚洲餐台:汤类:日式大酱汤(紫菜,小葱,木鱼花)蛋类:西式炒蛋主食:蔬菜炒乌冬面,白米饭(日式寿司米),日式姜片(白),日式姜片(粉),青芥末...

翻译学习 | 中餐200+道菜肴名英文翻译大全(附中餐菜名翻译原则)

9.榨菜肉丝汤porkwithSichuancabbagesoup10.生炒肚片sautefishmawslices11.回锅肉sauteporkinhotsauce12.糖醋排骨sautechopswithsweet&soursauce13.家常豆腐fridebeancurdwithslicedpork&pepper14.醋溜白菜sautecabbage&pepperinsweet&soursauce...

从方言菜名说起

儿子:我就来个藤藤。女儿:给我来个红苕颠颠。不得不说,听起来还是蛮押韵的,安逸得很。其实,真没必要大惊小怪,这归根结底就是一个地域文化,哪个地方还没有个倍感熟悉亲切的方言菜名呢?就比如前面的那个儿菜,它的学名叫“抱子芥”,也不是大头菜。但我们想想,我们去菜场跟老板说:“老板,来两斤抱子芥...

民国手抄本淮扬菜菜单,你见过吗?开篇不是菜名,内容你肯定想不到

热盆:炒鱼豆、鱼片、鳝鱼丝、炒虾仁、虾蟹、蟹肉、炒鸡丝、五丁、干贝、煎虾球、榨菜炒肉丝、炒双脆、冬菇笋片、冬笋炒野鸡片、菜心炒野鸡片、炸鱼块,炒鸭舌掌,煎鸽蛋,韭黄炒虾腰,炸猪排,炸鸡排,炒凤尾虾仁,蟹黄烧蹄筋,口蘑锅巴汤、鲍鱼鸽蛋汤、炒腰片、面拖蟹(淋糖醋卤)、油拖黄鱼面(蘸醋);...

这些中二到没边的菜名都是谁起的? 脑洞清奇, 不得不服

12、墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬火锅13、四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬毛血旺14、鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤榨菜蛋汤15、红椒酱爆微型河鲜配姜茸酸汁小龙虾一定要记住这些高大上的名字!带女票什么的出去吃饭,别提多有面儿了。