为啥建议你不要随便买牛排?(不光是可能买到合成肉

西冷牛排,取自牛外脊,明显的标志是边缘带着一条白色的油脂筋。所长个人很喜欢西冷,因为筋膜和结缔组织的存在,让它带有一定的韧性,吃起来有嚼劲,煎烤之后牛脂香充沛,香得让人把持不住!如果想尝试多一点风味,可以放一些威士忌或者红酒来煎牛排,酒香只会增色不会喧宾夺主,可以给你带来胡椒海盐外的别样惊喜!·...

10元一片的牛排,到底能吃吗?注意这几点,不做大怨种!

西冷牛排,取自牛外脊,明显的标志是边缘带着一条白色的油脂筋。所长个人很喜欢西冷,因为筋膜和结缔组织的存在,让它带有一定的韧性,吃起来有嚼劲,煎烤之后牛脂香充沛,香得让人把持不住!如果想尝试多一点风味,可以放一些威士忌或者红酒来煎牛排,酒香只会增色不会喧宾夺主,可以给你带来胡椒海盐外的别样惊喜!·...

牛排是牛身上哪个部位的肉?牛排的种类有哪些?

1.菲力牛排菲力牛排其实是牛脊上最嫩的肉,几乎是不含肥膘的。菲力牛排的肉质非常的嫩,又不含肥膘,所以很是受那些喜欢吃瘦肉的人的青睐。其实在制作菲力牛排的时候,建议是煎成3成熟、5成熟、或者7成熟,这时候菲力牛排其实是最好吃的。2.肉眼牛排肉眼牛排用的是牛肋上的肉,它也是牛排的一种。牛肋上的...

西肴纪牛排属于什么档次,为什么说它老少皆宜?

菲力牛排取自于牛的前脊肉(俗称里脊),它是肉质最细嫩的部分,大部分是脂肪含量最低的精肉。因此更适合女生和健身人士的需求,黑椒口味也适合大众口味哦。西冷牛排取自上腰部外脊肉构成,肉质为红色肉块当中油花分布均匀,呈大理石斑纹状,肉的外沿有一圈呈白色肉筋。嫩韧口感,妙不可言。如果你对牛排的口感和嚼劲...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

外脊肉是牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,做法较多,可熘、炒、炸、涮、烤。西餐所说的的“西冷/沙朗牛排”就是用到这块肉。西冷是三大部位之中最受欢迎的一个部位,性价比高。拥有和眼肉一样完美的大理石花纹和香气,但比其多一份咀嚼感,可做美式烘烤、厚切牛排、薄切牛排。

牛肉部位分割图鉴|牛排|牛腱|烧肉|畜肉|牛仔骨|牛小排_网易订阅

牛外脊,在国内经常被称为西冷,是牛背部中后端一块肌肉的名字,它来自牛的腰脊,与肉眼位于同一肌肉群(www.e993.com)2024年11月10日。@西冷牛外脊相对来讲较瘦,肉质扎实,但其嚼劲和风味为也让它备受赞誉,说不上怎么做都好吃,但绝对是烧、烤、炒、煎都没问题。通常,最流行的,味道最赞的,最被人追捧的方式还是做成牛排。

西餐中,牛排都有几分熟的?不懂就来看看,免得闹笑话

西冷牛排/沙朗牛排:牛外脊上的肉,外圈带白色肉筋,含一定肥油,有嚼劲,肉质硬。这种牛排不宜吃全熟的,5分熟以内最佳,吃的时候连白色肉筋一起切食,口感更棒。T骨牛排:牛背里脊肉,T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力。而干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少8-25天风干,待肉色变...

什么叫牛排? 目前无国标

“到底什么叫牛排?”北京西餐业协会会长魏青表示,西餐传统意义上的牛排选用的一般是牛外脊、牛肋上的肉,由于国内消费者对于西餐的认识不深,因此也有经营者将其他部位的牛肉也用来制作牛排,而且牛排、牛扒不分的情况也时有发生。“欠缺标准和规范是当前国内西餐行业存在的主要问题。”据了解,目前国家对于牛排的定义、...

战斧牛排是哪个部位?好吃么?烹饪麻烦么

战斧牛排的英文叫做TomahawkSteak，原本其实是印第安语，代表着印第安人用的战斧。前言：多年前第一次听说这个名字的时候总是觉得霸气十足，一个牛排都还有这么响亮的名字。只不过记得当时吃的时候并没有看到骨头，只有一块煎好的牛排。正文：战斧牛排是哪个部位？整个牛身上可做牛排的区域很多，如外脊=西冷牛排、内...

食品安全消费提示:牛排吃对了 美味又健康

西冷牛排：也叫沙朗牛排。其实是牛外脊，明显的标志就是带一条白色肉筋，相较于其他两种牛排，西冷牛排更有嚼劲，所以不太适合小孩子和老人吃，价格也略低于其他两种牛排。除了这三款经典牛排之外，还有西冷和菲力的衍生品T骨牛排以及上脑（雪花）、板腱、牛小排等。一般来说，后面这三个部位因为都有一些筋会...