唐山饮食文化博物馆:品舌尖上的非遗 忆心底乡愁乡韵_河北新闻网

墙上挂着那句在唐山饭桌上流传着的话:“不吃饹馇,不算到唐山。”“饹馇又称咯扎、搁着,是唐山特色面食小吃,用绿豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或者炒着吃都行。”据市级非物质文化遗产传承人吴艳萍介绍,“饹馇做得好不好,唐山人一吃就知道,因此制作过程中的每一道工序都绝不能含糊。”作为唐山最...

唐山饮食文化博物馆:品舌尖上的非遗 忆心底乡愁乡韵

墙上挂着那句在唐山饭桌上流传着的话:“不吃饹馇,不算到唐山。”“饹馇又称咯扎、搁着,是唐山特色面食小吃,用绿豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或者炒着吃都行。”据市级非物质文化遗产传承人吴艳萍介绍,“饹馇做得好不好,唐山人一吃就知道,因此制作过程中的每一道工序都绝不能含糊。”作为唐山最...

河北老一辈拿手的6道美味菜肴,香味扑鼻引人入味,你都吃过吗?

第二道:唐山饹馇饹馇,这道源自河北唐山的独特美食,也有着“咯扎”和“搁着”这两种亲昵的称呼。它以豆面为原料,既可融入汤羹,也可煎炸或炒制,是老一辈人餐桌上的常客。如今,虽然它的身影在餐桌上渐行渐远,但它的美味与特色依然留存。唐山地区盛产绿豆,百姓便巧妙地利用这一资源,精心选取优质的绿豆,经过水发...

“非遗”在唐山丨遵化饹馇制作技艺传承人吴艳萍:搁不下的家乡味

在唐山本土特色美食排行榜上,饹馇必定名列前茅,甚至还有“不吃饹馇,不算到唐山”的说法。吴艳萍(右一)传授饹馇制作技艺。记者闫军摄饹馇,是一种将绿豆粗粮细做烹制而成的美食,又叫搁着、咯扎。在老一辈的印象里,饹馇美食是当地逢年过节、婚丧喜庆、迎来送往的必备之物。而对于许多80后、90后的唐山人来说...

部队晚餐解暑,有唐山人爱吃的小搁着,老佛爷的美味战士也能享用

这个菜要好好介绍一下,这是唐山人爱吃的小搁着。“搁着”的来历要说到清朝,慈禧老佛爷到唐山遵化东陵祭祀,吃饭的时候遵化的官员上了一道菜,老佛爷吃了一口问是什么菜,太监答不上,老佛爷当时高兴,没骂太监,就说了一句那就搁着吧。太监机灵呀,他大喊老佛爷赠名了,“搁着”!这样的美味,如果我们普通老百姓、战士...

这道宫廷菜慈禧老佛爷吃了两口没吃够,强行让“搁着”,并因此得名!

当时的慈禧太后吃饭有个习惯,端上来的菜最多只夹两口就撤下(www.e993.com)2024年10月31日。有一次,御膳房端上了醋熘饹馇,她一看没有吃过,问了声:“这是什么菜呀?”太监赶忙回答:“还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后...

冀菜之冀东沿海特色菜!作为河北人你都吃过吗?

导语:冀菜也称河北菜、燕赵菜,是指源于河北、吸纳中外、具有河北风味特点的中国菜,冀菜有四大主要流派,即以保定地区为代表的直隶官府菜;以承德等地为代表的宫廷塞外菜;以唐山等地为代表的冀东沿海菜;以及以省会石家庄为代表的冀中南平原菜。他们各有所长,各有特色。小编为您搜集了一些特色菜肴,作为您春节聚餐的备选...

非遗过大年——盘点唐山非遗中的美味!

虾油清香爽口,是鲜味调料中的珍品。可适用于炒、扒,烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜,使菜肴的风味别致,鲜醇爽口。卤虾油是一种有特殊香气、滋味鲜美的调味品,爱吃的人常用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱,以及制卤味和供莱汤调味等。来源:唐山地方特色资源库...

唐山知名美食,一入秋后太火了!

饹馇相传唐山市遵化县把此菜进贡给慈禧,李莲英让慈禧赐名,恰巧一大臣传话有要事禀报,慈禧就说先“搁着”吧,李莲英会错意,顺口叫出:老佛爷赐名“搁着”。小编小时候只有到过年,家里人才会用饹馇卷上肉馅,放到油锅中炸制,吃起来又脆又香,简直是小时候最好吃的美食啦!长得和春卷一模一样,唐山很多地方管这种...

唐山街头有名的5种小吃,每一种都风味独特,看看你都吃过几种?

谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名,马上传下去:“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’。”咯扎与搁着谐音,从此以后,咯扎的叫法便在民间流传至今,咯扎的身价也大大提高。2.棋子烧饼棋子烧饼是唐山地区的特产之一,因状如小鼓、个似棋子而得名。制作工艺考究,主要使用大油和香油...