月饼卖不动了?记者走访上海代工厂:500种口味推陈出新,B端市场仍有...

“有些老字号只有30—40种口味的月饼,主打沿袭传统风味,而我们有500种馅料口味,没有老字号经典口味的包袱,更加注重潮流和紧跟潮流,提供更多口味选择。”他告诉记者,除了白茶、黑松露、山楂玫瑰等创新口味,还有火龙果和草莓等奇葩口味,如果新口味卖得好就继续推陈出新,卖得不好就直接淘汰,快速迭代和试错也能把握市场...

中秋将至,教你4种月饼做法,有咸有甜,简单0添加,比买的好吃

5、用的是50克月饼{x6896}{usamu}模,紫薯馅分成25克1个剂子,粉团分成25克1个剂子。6、取一个粉团按成中间稍厚,四周薄的圆片,放入紫薯馅,用虎口慢慢收起来,捏紧收口,滚圆,放入50克月饼模具中,压出花纹,就可以了。4、生椰拿铁冰皮月饼材料:冰皮月饼预拌粉200克,可可粉5克,生椰拿铁...

月饼厂的小孩不吃月饼

“包月饼”的机器上头左边一个槽,右边一个槽,一个里头放面皮,一个里头放馅料。机器自动挤出皮包馅儿的长条,然后路过刀片,忽然就变成了大小均匀的小方块,接着模具一个一个压过,一块块月饼就从传送带上出来了。2流水线、烤箱和磨出水泡的手指有一段时间我尤其喜爱守在流水线旁边,听着机械运行的嗡嗡声,还有...

中秋到,吃月饼,冰皮月饼在家轻松做,给家人一份有心意的祝福

4.取一个50克的月饼模具,粘上少许炒熟的粘米粉,然后把刚才那月饼团放入模具里,轻轻地压成型。一个漂亮的冰皮月饼就做好啦,想更好吃的话,可以放入冰箱冷藏1小时左右,使口感更好,吃起来冰凉冰凉的。把全部做好以后,排放整齐,就可以开动啦,哈哈,是不是非常漂亮啊,很多人还以为是买的呢。朋友们赶紧学起来...

古老文物邂逅现代味蕾 新疆女孩“复刻”1400岁唐代月饼

月饼上的宝相花纹是一种团窠花卉纹样,呈放射状对称排列,借鉴莲花、牡丹、芍药等花形,是唐代时人们审美情趣与佛教文化中国化的体现。因为图案、纹样复杂,夫妻二人与月饼模具店主讨论多次后,才做好这副月饼模具。阿依古丽·卡哈儿在制作月饼馅。新华社发(张勇摄)但是月饼馅儿怎么复刻呢?对阿依古丽来说,这个问题比...

中秋月饼系列三,这些特色传统月饼“简”法,赋中秋“新”意!

一、枣泥月饼每年中秋节都会自己做月饼,馅是自己做,皮是自己做,糖浆也是自己做,自己也可以用无糖糖浆做给家中的老人吃,可以说自己想做啥样的都可以,随心所欲,看看来你就明白月饼有多简单(www.e993.com)2024年11月15日。材料:低筋面粉200克,转化糖浆140克,玉米油40克,奶粉10克,梘水3克,自制枣泥馅适量。

这月饼没馅儿来头还不小!揭秘山西非遗月饼丨文化观察

”在价格上，张少卓的月饼要稍高于其他商家，“我们因为有礼盒包装费用，批发价50元一盒，一盒16个。”和其他月饼生产商家一样，张少卓工厂生产的空心月饼也是手工烤制，但他只生产传统的红糖馅儿。“据我所知，整个乡宁的月饼都是手工的，没有机械化生产。”张少卓工厂所用的空心月饼模具王女士店铺生产的空心月饼...

刘兴亮 | 山西手工空心月饼

用白面加油和面,馅儿往往用红糖、芝麻等。有些人家有木制的月饼模具,包好馅儿的月饼放进模具一压就成型了,一面带花纹,边缘是竖条纹,放在烙子上烙,再放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤,后来用烤箱烤。这种月饼的馅儿会贴在皮的内壁上,受热后形成大小不一的空心。其结果就是整个表皮变得很酥脆,而内壁由于和...

月饼卖不动,年轻人为什么不爱吃了?

比如近年来流行的“冰皮流心月饼”即是以颜值赢得市场的典型代表。另外，在联名的策略之下，月饼的图案可以变得不拘一格，知名的IP卡通人物、流量英雄等都可以被做成月饼模具，形成不一样的“好看好玩”型月饼。总而言之，月饼的消费变迁可能只是一则缩影，在一个新时代，当所有的传统生意都值得重做一遍的时候，因循...

由古至今,来看湖北月饼里藏着的“花样”纹案

1万套月饼印刷机:古老传说讲给你听过去,人们给手工月饼做造型,都是通过在木质板上雕刻花纹,再把想要的图案印刻到月饼糕点上。在武汉南湖畔,一间名为“龍吟古美”私人展览馆里,收藏着自明代以来的一万多套木雕糕点印板,八仙祝寿、麒麟送子、玉兔捣药等图案栩栩如生,当镜头定格在这些小巧的月饼模具前,古人憧憬美...