这5大“健康杀手”,致癌又伤身!就藏在你家
建议仅使用中性食物进行烹饪,如煮米饭和煲粥等。三、蚝油储存不当可能会产生致癌物蚝油中包含超过18种的氨基酸、丰富的矿物质和有机酸等多种成分。然而,一旦开启瓶盖,若长时间置于常温环境或温度偏高的厨房内,蚝油极易氧化,这不仅会提升其变质和发霉的可能性,甚至可能产生如黄曲霉毒素等一级致癌物质。研究显示,...
4种鱼已被列入“致癌名单”,吃多了会致癌,可信吗?告诉你真相
因为烧烤和煎炸过程中的高温,能让鱼产生两种有害物质,分别是苯并芘和多环芳香烃。苯并芘是由一个苯环融合到芘,在经由三百度到六百度高温下不完全燃烧产生的化学物质。这种化学物质具有致癌特性,据说在十八世纪,许多年轻的英国烟囱清洁工,在烟囱管道内长期作业,沾染上苯并芘后便换上了阴囊癌。现代研究已经表明,苯...
炒菜时用大蒜“炝锅”,不仅有毒还致癌?医生为你揭开真相
一、致癌的不仅仅是大蒜,烹饪不当很多都会产生致癌物大蒜产生有害物质的原因是什么呢?那就是将大蒜作为调味品时的烹饪方法不对而导致的。当大蒜在经受住高温热油煎时,其会产生化学反应,生成一种叫做丙烯酰胺的物质。丙烯酰胺是一种有机化合物,多年前就被列入到2A类致癌物质。长期接触丙烯酰胺可能对人体健...
多吃鱼对身体好,但这 3 种鱼最好别吃!最后 1 种有致癌风险!
首先,高温煎炸后的鱼肉会产生自由基、苯并芘等有害物质。其次,鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏,严重影响营养物质的吸收。3、腌制的咸鱼在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种有害物质。人体长期大量摄入亚硝酸盐,对健康也没有好处。实在喜欢吃...
大量“食用油”被检测出致癌物?自查厨房是否有3种油,别再吃了
而食用油里的致癌物质是可以大致概括为三种的,大家可以提前了解好,方便选择。1、黄曲霉毒素B1这种毒素可以称作是食用油致癌的重灾区,在过去几年的时间里,很多品牌食用油被曝出不合格也是因为这种毒素超标,很有可能会导致肝癌。不过黄曲霉的产生并不是食物里自带的,而是在原材料的运输以及存储过程中不当所导致...
柳叶刀:中国癌症与饮食息息相关!5种做菜习惯或致癌,及时改正
食用油的烟点一般在180℃以下,如果油锅冒烟的话说明温度已经达到了200℃以上(www.e993.com)2024年10月23日。这个时候油内的脂溶性维生素、人体必需脂肪酸都会被破坏,下入菜的话不仅会破坏菜的营养成分,还可能让其变性产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物,威胁健康。4、炒菜时放太多调料不少人在做菜的时候喜欢各种调味料都放一遍,鸡精、蚝油、盐、酱...
【科普小知识】猪油、花生油、玉米油……到底哪种油更健康?
生活中很多家庭都有这样的习惯,就是炸完食物之后,会用剩下来的油继续炸东西,或是炒菜等。但反复煎炸的油是很容易产生致癌物的,如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等,长期食用,会给健康埋下隐患。另外,食用油反复使用的情况下,还会产生大量的反式脂肪酸,它不仅会导致发胖,还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
猪油、花生油、玉米油……到底哪种油更健康?
生活中很多家庭都有这样的习惯,就是炸完食物之后,会用剩下来的油继续炸东西,或是炒菜等。但反复煎炸的油是很容易产生致癌物的,如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等,长期食用,会给健康埋下隐患。另外,食用油反复使用的情况下,还会产生大量的反式脂肪酸,它不仅会导致发胖,还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
你炒菜时的这个动作,正在威胁全家健康
1烹饪中的隐藏“杀手”——油温太高很多人炒菜的时候,喜欢等到油热了、冒烟了再放菜,觉得这样炒出来的菜味道好,但其实这样的做法,会对人体产生很多危害。1.产生致癌物质:●淀粉类食物遇到高温,容易产生丙烯酰胺,属于2A类可致癌物。●富含蛋白质的食物遇到高温,容易产生杂环胺类化合物,属于强致癌物,可以...
烹饪油温过高,是潜藏在你身边的健康杀手
高温烹饪产生的物质按危害程度排序依次为:苯并芘、丙烯酰胺、饱和脂肪酸、蛋白质变性等。蛋白质变性就是吸收率低了,但并不会致癌,最有害的还是苯并芘在内的多环芳烃类物质。其实只要降低烹饪温度,改变烹饪方式,就可以避免温度过高产生这些致癌物质。根据烹饪温度,选择食用油...