面团发酵失败?不怕,看这里,生活大师教你起死回生

三、调整面团湿度:给面团喝点水或者减减肥面团过干或者过湿都会影响发酵效果。要是面团太干,酵母们就会渴得没力气发酵了;要是面团太湿,酵母们就会被泡得喘不过气来,也发不起来。所以啊,你得根据面团的实际情况来调整湿度。要是面团太干,你可以少量多次地加入温水,并用手揉匀;要是面团太湿,你就撒入适量干...

只有面团发酵得当,才能制作出松软可口的发面饼

首先,将酵母和白糖加入温水中,搅拌均匀后静置5分钟,待酵母充分活化。然后,将面粉和盐混合均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,直到形成一个柔软的面团。接下来,将面团放在案板上,用手掌根部轻轻揉搓,直到面团表面光滑且有一定的弹性。最后,将面团放入碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵1-2小时,直到面团膨胀至原来的...

怎么判断馒头面团醒发好了? 教你两招轻松解决

第一种可以用手指检测法来判断,用手指沾上干粉在面团上深深的戳一下,如果洞口边缘处的面向内稍稍紧缩,但仍有洞眼,则说明发酵好了。如果手指强烈地感受到面团的弹力,洞口回缩变小甚至消失,说明发面团发酵不足,还需要延迟发酵时间。如果洞口或者周围面团有坍塌的状态,还可以闻到淡淡的酸味,有时候面团表面还有气泡,说明...

...食品质量与安全北京市实验室吕莹副教授等:不同酵母对酸面团...

对3种酵母制作的酸面团和面包风味起到主要贡献作用的酸类物质为己酸,赋予酸面团和面包柔和的奶酪香气;酮类物质大部分具有特殊香气,且对面包风味的贡献较为明显,如2-壬酮赋予面包香浓的芝士香味,2-庚酮则为面包提供清淡的椰子香气,使面包风味更加多元化;其他类物质中,OAV较高的为2-甲氧基...

呼和浩特市市级非物质文化遗产代表性项目——土默特面塑:面里有...

将文化艺术“融”进面团中土默特面塑选用精制石磨面粉、鲜牛奶、跑山鸡蛋等材料制作而成,彩色花饰是由菠菜汁、草莓干粉、紫薯、胡萝卜、南瓜榨汁和面,添加蜂蜜使颜色饱和,不添加任何防腐剂。所需的工具为菜刀、梳子、剪刀等。“从小小的面团到惟妙惟肖的面塑作品,离不开技艺的灵活应用,切、揉、提、揪、挑、压...

你知道最近超火的“老面”嘛!| 烘焙人必看!6大面种的区别和做法

(面粉:水=1:1),并使用商业酵母协助,提前发酵,3-4小时,体积2-3倍大,或者常温一个小时+冰箱冷藏低温发酵12小时,最后混合主面团(www.e993.com)2024年11月25日。制作:??高筋面粉或(T65,T55):100g??水:100g??干酵母:1g??蜂蜜:3g(可选择)优点:1)提升面包风味,...

鄂州“油条大叔”王连生:用热气腾腾的文字,治愈无数人的早餐店主

把心里话揉进面团做成馍青年时代的王连生,曾在《黄金时代》和广州的《晨报》上发表文章,后因种种原因,并没有太多作品问世。王连生真正引起众人的关注,是在2023年底,央视新闻推文《这位早餐店主用热气腾腾的文字,治愈无数人》,有人称他是鄂州“油条散文家”,也有人称他作家。

多彩花馍蒸腾幸福年味——大年初一山东花饽饽登上《人民日报》

揉面、上色、做造型……小小的面团,在曲宝乐的手下,摇身一变成了一个怀揣金元宝的“招财龙”。这个花馍“暗藏玄机”,里面藏着6个大元宝、6个小元宝、6个福袋,“祝福大家龙年生活蒸蒸日上、多子多福。”85后曲宝乐在山东省烟台市福山区开了一家花饽饽(花馍)店。谈起自己学做花饽饽的原因,她说:“花饽饽好...

一种美食,一份传承

馍或者馒头是一种发酵的面食,大约始于东汉末年,是北方人餐桌上不可或缺的主食。花馍,则是将发酵的面团经过揉、捏、搓、拨、按等步骤,辅以红枣、豆子及食用色素等制成的花色馒头。其主要流行于山西、山东、河南、陕西等地区,不同地区叫法各不相同,也被称为“面花”“面塑”“窝窝花”“花饽饽”等。逢年过节、...

当年轻人涌入2元面包店 一天卖出800个现烤面包

1500个面团里揉出“辛苦钱”10日下午,记者通过导航,找到了槐荫区一家2元面包店。不少消费者正在选购原味、枣泥、黑芝麻、椰蓉、肉松、豆沙、蔓越莓等口味的带馅面包,价位集中在2元—3元,门店打出健康、零添加、现烤现卖等招牌。这样的价位与周边的动辄几十元一个的连锁品牌面包店形成鲜明对比。