汾酒在“封藏文化”上引领了什么?丨解读“汾酒引力波”??
为祈福新酒开酿,图个头彩,杏花村的酿酒师傅率先创立了“头锅酒”开酿仪式。民国前期,开酿仪式尤为隆重。新中国建国后,每年秋季9月,杏花村汾酒厂的酿酒班师傅改为在新的酿造车间举行开酿仪式,敬请头锅酒。屈指算来,杏花村汾酒大约已有700-800年头锅原浆酒开酿仪式的传承史。酿酒人都知道,头锅原浆酒产量有限...
曾是我国的“救命粮”,现在却十分少见?反观美国却在疯狂种植?
中国白酒有着悠久的历史,其背后是一整套独特而传统的酿造工艺。而这套工艺,很大程度上就是围绕着高粱这一核心原料而展开的,从最初的制曲,到蒸煮高粱,再到发酵、蒸馏,每一道工序都凝结着古代酿酒师傅的智慧结晶。他们对高粱的特性有着深刻的认识,经过反复试验,终于找到了最佳的酿酒配方和操作流程。这一技艺经过...
湖北白酒品牌·枝江真年份开发主导者——柔雅白酒酿造大师·李净
近年来,面对白酒市场的挑战,顺应市场需求,遵循公司战略部署,李净带领技术团队开发出了“枝江真年份”系列产品,为枝江酒业高质量发展做出了突出贡献。他主导开发的枝江真年份,纯粮酿造敢较真,其卓尔不凡的口感,健康无添加的品质,在开辟白酒竞争新赛道的同时,也赢得了白酒消费者的一致青睐。曾经拜过多个师傅最终取得酿...
古井贡酒:“透明工厂”全景展示酿酒艺术与匠心传承
消费者还可以在“透明工厂”感受古井贡酒酿造的蒸馏和摘酒工艺。在酿造环节,从蒸煮,发酵、蒸馏、陈酿,储存、灌装,每一个步骤都严格按照传统的酿酒工艺进行,同时结合现代科技,确保酒的品质与口感。消费者可以清晰地看到酿酒师傅们娴熟的操作,感受到他们对每一个细节的精益求精。从一粒粮到一瓶酒,古井贡酒严格的品控,...
泸县:开展酿酒研学实践活动 探寻优秀传统技艺
近日,泸县二中城西学校组织师生开展“探寻传统技艺传承工匠精神”研学实践活动,让同学们亲眼见证一粒粒高粱酿造成一盅盅美酒的过程。活动现场。黄平摄到了酿酒厂,浓烈的酒味扑鼻而来,酿酒师傅正在按照传统工艺酿制美酒。跟随酿酒师傅的脚步,同学们认真学习传统酿造工艺,品味传统酿酒技艺背后的工匠精神,感受中国酒...
热气蒸腾的车间,忙得冒汗的师傅,冬至,记录下沙大麦烧的诞生
潮新闻客户端记者黄玉环通讯员郑雅鲡傅海敏冬至,杭州下沙酒厂(www.e993.com)2024年9月8日。清晨的气温降到零下,酿酒师傅们不再和往常一样,5点多钟开工,而是推迟了个把小时。对于这些勤劳的人们来说,晚开工的原因并不是天冷起不来,而是低温导致菌种活性下降,大麦的发酵时间要更久一些。注重每个细节,才是酿出一坛好酒的关键...
听,古井贡500多年的“老师傅”讲述酿好酒的秘密
公元1515年,在安徽省亳州市古井镇的公兴糟坊内诞生了一位“酿酒师傅”,经过五百多年生生不息的孕育繁衍,纳天地之精华、吸岁月之灵气,成就了其无与伦比的珍贵。时至今日,这位500多岁的“老师傅”依然活力充沛、生命旺盛地为古井贡酒奉献着自己的能量,保障着古井贡酒的品质,它就是被称为“软黄金”的老窖神泥。
白酒真的暴利吗?几斤粮食才酿一斤酒?辞职酿酒老师傅透露出真相
特别是最后这点,这是几乎超过80%的拥有酿酒想法的人的目的。就拿白酒来说,这其中真的很暴利吗?另外几斤粮食才酿一斤酒?对此,一位辞职酿酒老师傅透露出真相。一、几斤粮食酿一斤酒?在所有的酿酒原料中,最适宜酿酒的无疑是高粱。故,我们以高粱为例。通常情况下,高粱酿酒的出酒率并不大,很多人按照5:1执行...
“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案
“一水二火三功夫”是传统酿酒师傅的经验总结,但是粮食蒸煮到什么程度算熟?以前这一步靠师傅用手捏一捏,一边要琢磨几分熟了,一边要继续碾高粱。为此国台开创性地建立了基于糊化度指标的“下沙七分熟、糙沙八分熟”的数字化评价标准,建立了糊化度检测方法SOP。经过三年的应用,方法效果良好,能够客观反映粮食蒸煮的熟...
被包装耽误的4款白酒,明明是100%纯粮酒,却因“卖相差”被误解
近些年,一款名叫“国康1935”的大曲坤沙酱酒悄然走红,在贵州的各种宴席上崭露头角。这酒出自贵州茅台镇,是国康酒厂的倾力之作,酿造师傅叫范应华,以前在茅台酒厂专司酿造37年,对于酱酒的工艺和细节了如指掌。一说到国康1935,不少人第一反应就是“镇酒”,这想法多少有点局限,没深入体会到这款好酒的魅力。茅台...