老爸说:羊肉要这样炖才无膻味,鲜掉了眉
在我的记忆中,老家安徽淮南每年进入秋天就开始有羊肉出售。他们总是将整只羊分成四份,很少有零卖的,因此老爸都爱买一只羊腿回来,挂到北面墙壁的雨蓬下,要吃的时候割下一大块,烧一大锅,吃上两三天。每次舀一勺肉,然后与红皮白肉萝卜掺在一起,炖得热呼呼端上桌,可好吃了,而且一点也不膻,邻居闻到香都跑来取经。
羊肉为啥有膻味?原因就在它的胃里
食物在胃里会因发酵作用产生大量短链脂肪酸短链脂肪酸越多羊肉的膻味就越重FlashPlayer插件未安装安装插件,如果已经安装请检查是否被禁用科学研究还发现这种物质的产生与羊的生长环境、草料成分密切相关草料中的碱含量越多羊胃里的脂肪酸就越少羊肉中膻味也就越小...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
第四种香料:白芷白芷是一种具有多种功效的中药材,同时也是炖羊肉中的重要香料。首先,白芷具有去腥增香的作用,能够有效地掩盖羊肉的膻味,使肉质更加鲜美。其次,白芷能够压制异味,使炖羊肉的味道更加纯正。再者,白芷具有融合脂香的效果,能够使羊肉的脂肪香味与香料的香味相互融合,提升整道菜肴的风味层次感。第...
今天才知道,原来去羊膻味这么简单,只需4种香料,羊肉鲜嫩不膻
白芷,又名香白芷,是一种常用的香辛料,也是烹饪中不可或缺的香料之一。在去除羊膻味方面,白芷的功效尤为显著。它不仅能够去腥增香,还能有效压制羊肉中的异味,使羊肉的脂香得以充分展现。在炖煮羊肉时,加入适量的白芷,不仅能够让羊肉的口感更加鲜嫩,还能让整道菜品的香气更加浓郁。接下来,我们介绍第二种香料——...
这个香料是羊膻味的天敌,炖羊肉时加2克,肉嫩汤鲜还没一点膻味
白蔻、千里香、小茴香和白芷这4种香料是炖煮羊肉时去除羊膻味的绝佳选择。它们各自具有独特的香气和作用,能够共同发挥出强大的去膻作用。在烹饪过程中,只需加入适量的这些香料,便能让炖出的羊肉肉嫩汤鲜,没有一点膻味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,一道香气四溢、口感鲜美的炖羊肉定能赢得大家的赞誉和喜爱。
...内蒙古原切羊肋排,只撒盐都好吃!无添加、不腌制,肉质鲜嫩无膻味
比普通羊排膻味小太多,肉嫩味浓,骨头清晰可见,喝汤吃肉一步到位!下班炖一锅,汤浓、肉嫩、脱骨、冬天吃羊排真的太美味了!羊排性温,冬季食用可以增加人体热量,抵御寒冷(www.e993.com)2024年10月25日。羊是纯食草动物,其肉质较牛肉细嫩,容易消化。我们选自位于内蒙古天然牧场的草饲散养的优质羊,而且是跑膘羊,边走边吃草,而且草原上,菊科类...
揭开羊奶粉3大误区!一起看宝宝羊奶粉怎么选
事实:很多人喝不惯羊奶,是因为觉得羊味道「膻」。事实上,羊奶粉一般分为山羊奶和绵羊奶,市面上的羊奶粉大多以山羊奶为原料,与绵羊奶相比,山羊奶的膻味确实会更重一些。不过,随着科技的不断进步,现代的羊奶粉经过精细工艺处理,成功去除了大部分膻味,同时保留了醇厚的天然奶香味。因此,如果你对羊奶粉的膻味有所担...
炖羊肉,无需香料,羊汤馆老板:只需这2样,羊肉鲜美无膻味
生姜具有去腥增香的作用,能够有效中和羊肉的膻味。它的辛辣味能够刺激味蕾,使羊肉的味道更为浓郁和鲜美。而白芷则是一种中药材,它具有提鲜增香的功效,能够为羊肉带来更加丰富的滋味。将生姜和白芷与羊肉一同进行炖煮,能够让羊肉的口感更加醇厚,同时去除膻味,让羊肉更加鲜美可口。火候是灵魂炖羊肉的过程中,...
天冷正是吃羊肉的季节,选这三种膻味儿最小!
天冷正是吃羊肉的季节,选这三种膻味儿最小!特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:羊肉来自于:北京权利保护声明页/NoticetoRightHolders相关新闻投资热点尽在新浪财经APP>加载中...
吃猪肉好还是鸡肉好?这种肉吃太多糖尿病风险高!吃肉记住3个重点
3.羊肉配白萝卜——防止上火减少羊膻味从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说,吃萝卜可以补充钾和膳食纤维;从口味上来讲,两者搭配既能减少萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味;从消化角度来说,加了萝卜,可以减少吃羊肉后的油腻感。