“一颗咖啡豆”的昆山之旅

作为我国首个专业化、高标准的咖啡生豆恒温恒湿库,总投资约3.8亿元的亚太咖啡生豆分拨中心在去年6月启用,储存量可达5万吨。进口咖啡豆在此物流通关、高标仓储、分拨转运后,配送至昆山的咖啡烘焙工厂。“对于我们这类中小咖啡企业来说,自建恒温恒湿仓储太昂贵,不划算。”洪未直言,分拨中心建成前,昆山只有少数龙头...

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

在这12家大众咖啡店品牌中,有些咖啡店是分别做SOE豆、单品豆和拼配豆的咖啡,而像星巴克就选择店内的咖啡统一使用拼配豆。单品咖啡豆就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖,主要做手冲。而SOE咖啡豆指的是单一产地浓缩咖啡。简单来说就是把单品豆烘焙度变深一点,是SingleOriginEspresso的...

酒桶发酵咖啡是什么原理?洪都拉斯雪莉怎么冲出威士忌酒香?

洪都拉斯咖啡豆酒桶发酵法灵感来源于葡萄酒发酵工艺，在咖啡发酵过程酒桶可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使咖啡豆产生适度的氧化作用，适量的氧气进入也加速了咖啡的发酵，柔滑了单宁酸，同时也让新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香，酒桶适中的硬度，保证了良好的的防水性和储存的安全性，此外，桶中含...

意大利咖啡品牌Caffè Vergnano,以烘焙艺术传递意式风情

烘豆的魅力在于通过“加热”让生咖啡豆熟化、从内部分泌油脂,进而在化学反应中发展出不同香气及风味。基本的烘焙分为三种程度,分别是轻度烘培、中度烘培和深度烘培,对应着不同萃取方式和饮用偏好。CaffèVergnano是一家从事专业咖啡生豆择选和烘焙的咖啡生产公司,追求咖啡最佳风味的探索,并为此寻找最适合的烘焙方式。

Julius Meinl小红帽咖啡:传承百年的咖啡文化

Poesia和SupremeUTZ这是两个不同系列的咖啡豆,包装上还会有独特的印章。可以有效标识这属于哥伦比亚传承的咖啡。这两种拼配的咖啡里面都会含有来自于哥伦比亚的咖啡。这不仅是咖啡传统的传承,更是咖啡文化的传承,同样也是对于哥伦比亚风味的一大独特纪念。选择优质的咖啡豆,经过精细的处理和烘培,保证咖啡的香味和口感。

外国人开始信任中国咖啡机-钛媒体官方网站

第二次咖啡浪潮发生在1960年代至2000年代,这一时期的代表性企业是星巴克(www.e993.com)2024年11月11日。此时的人们讲求豆的品种等级、考究烘培技术,主推咖啡精品化,星巴克的扩张则推动了意式浓缩咖啡在美国的普及。第三波咖啡浪潮是21世纪初至今,生活的富足和咖啡文化的发展,推动着咖啡从精品化走向美学化,讲求拉花技艺、注重咖啡豆的原本风味。

芬兰推AI制混合咖啡,科技将如何改变对咖啡业?

这也在AI爆炸式发展的今天,让芬兰咖啡业拥抱AI看起来更合情合理。Kaffa烘培坊推出的这款名为“AI-conic”的混合咖啡由4种咖啡豆组成,其中最主要的原料是巴西的FazendaPinhal咖啡豆。这是Kaffa烘焙坊和当地AI咨询公司Elev联合项目的成果。Kaffa烘焙坊的总经理兼创始人斯万特·汉普夫(SvanteHampf)4月20日告诉...

59款咖啡检出致癌物,还能放心喝吗?

丙烯酰胺不是咖啡豆本身有的,也不是商家添加的,而是在咖啡豆烘培过程中自然出现的。所以,咖啡含有丙烯酰胺一点也不奇怪,如果不含丙烯酰胺,那反而得怀疑到底是不是真的咖啡了。只要高温煎炸或烘烤(含碳水化合物和蛋白质的)食物,都会产生一定量的丙烯酰胺。

你是怎么等经济回暖的?

为了推广非洲咖啡(豆),J也将生意模式从只做B端延伸到了B/C端双线开花,即饮咖啡、挂耳咖啡、烘培咖啡豆等产品一应俱全。他还在终端门店注入了大量非洲文化的元素,“希望各个门店能成为非洲咖啡乃至非洲文化的一个体验中心。”由此,门店便成为了当地非洲人民的友好交流地。

烘培时,咖啡豆的香味是哪里来的?

烘培是一个神奇的过程,咖啡豆的颜色会发生变化,咖啡的香气成因也蕴含其中,用专业术语来说,这是咖啡在发生美拉德反应,同时作用于咖啡豆的颜色和香气。美拉德反应下,能衍生出许多独特的香味,具体形成什么样的香味,香味达到什么样的程度,这些就要由氨基酸以及加热条件来决定了。