潮汕牛肉丸,制作工艺独特,多样吃法引领美食潮流
潮汕牛肉丸的制作工艺十分讲究,首先要选用新鲜的牛肉,去掉筋膜后切成小块,再经过反复捶打,使肉质更加细腻。传统的潮汕牛肉丸制作中,师傅们会用特制的铁棒反复捶打牛肉,直到肉质变得柔软如泥。这个过程需要极大的耐心和力气,但也只有这样,才能制作出口感弹牙的牛肉丸。接下来,将捶打好的牛肉泥加入适量的盐、味精等调味...
《西式烹饪工艺》:一本从岗位需求到技能实践一步到位的教材
本模块主要学习冷菜制作工艺,按色拉、三明治、冷开胃品、冷肉制品进行分别教学和实践。围绕四个工作任务、若干主题活动展开学习和训练,制作基本冷菜菜品,熟练掌握冷菜制作技艺。模块四当班热菜厨房热菜是西餐的重要组成部分,工艺复杂,要求高,难度大,原料广泛,西餐烹调师花在热菜烹调上的时间和投入大大超过冷菜。本...
2024年夏秋季入学专业介绍『烹饪营养与工艺』三年制
基本功菜肴学习、基本刀法及原料成型示范、实训第六阶段常见原料初步加工、初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能第七阶段基本味型示范与实训第八阶段阶段达标考核技能拓展模块第一阶段刀工、勺工训练,以及中餐热菜、凉菜的制作第二阶段学习烹饪营养与工艺专业相关理论知识第三阶段常见家禽类、家畜类,...
——浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院的中高职一体化“烹饪实践”
烹饪营养与卫生、配送与加工、热菜制作技艺、冷菜制作技艺、中式面点制作为中职学段核心课程,其中烹饪工艺美术是支撑其他专业核心课程学习的基础课程;中外饮食文化、营养配餐、中式烹调工艺、冷菜工艺、宴会设计与管理、厨政实务与智能管理为高职学段核心课程,其中中外饮食文化是支撑其他专业核心课程学习的基础课程。
26种后厨工种名称,做了10多年的厨师都不一定知道清楚
工作内容包括从原材料的初加工、精加工,半成品的组配到烹调成菜等全部工艺流程。因菜肴烹制是以炉灶与火为基本手段,故称红案。根据工作内容和责任的不同,红案又细分为:炉子、墩子、冷菜、笼锅和水案等若干工种。此外还有一些直接为红案服务的如杂务、大灶、菜杂等工种,也属红案的范畴。
关于开展首届“宿有千味”·宿迁地标美食评选推介活动的通知
1.基本条件(www.e993.com)2024年10月23日。“宿迁地标美食”名厨是指能依据地方传统工艺或标准制作或生产一种或多种高品质地标美食代表性企业的技艺带头人。2.认定程序。对参评作品被评为“宿迁地标美食”代表性名菜(名点)的制作人,由专家组依据评价基础指标进行综合评价,符合条件的授予“宿迁地标美食”代表性名厨(制作技艺代表人)称号。
全岛寻鲜 乐此有皮 | 秦皇岛首届皮皮虾宴创意技能大赛报名盛启
2.现场40分钟内制作皮皮虾美食3.菜品制作工艺精湛,适合大众消费4.参赛作品10人量,另备1份尝品位菜为6人份(其中2份为尝碟)5.自带自选菜原料、餐具及调辅料比赛奖励:决赛分凉菜、热菜、主食面点三组进行,设置一等奖一名、二等奖两名、三等奖三名。分别颁发证书和奖金,具体标准按有关规定执行。按照...
【每日更新】薪资高!待遇好!中卫这几家单位紧急招聘中……
中式烹调师培训包括热菜、冷菜、汤菜的制作,能够掌握基本的烹调工艺、加工切配、装盘造型等。西式面点师培训包括生日蛋糕、披萨、蛋挞、三明治、慕斯及各种小面包、小蛋糕、小饼干、果冻等制作。欢迎感兴趣的朋友咨询报名:学校培训地址:中卫市华赢职业技能培训学校(鼓楼西街宜居加油站西侧十字路口西北角)...
聊城职业技术学院旅游管理系2024年招生简章
1.面向星级酒店、高级会所、大型食品连锁企业等餐饮行业,从事热菜、冷菜及面点制作、糕点面包烘焙、营养膳食设计等岗位的工作以及餐饮企业的管理和产品的研发。2.面向烹饪培训学校及相关单位,从事热菜制作、面点制作、烘焙、营养配餐等方面的教学及培训工作。
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1、具数控实际操作经验5年以上,熟悉机加工工艺流程2、能熟练操作数控设备,根据图纸可编程加工出产品3、具有较好的团队协调能力和合作精神,能吃苦耐劳身体健康4、有制图或软件编程工作经验者待遇从优2、焊工招聘人数:2人年龄范围:45岁以下学历要求:不限...