威士忌的灵魂:探秘酿造之桶的奥秘
风味影响:给威士忌带来白色花香、白葡萄以及黄色水果的清雅香气。代表品牌:使用此类桶的威士忌品牌较为少见,多为限量版或特别版。图片来源于网络,侵删马德拉桶(MadeiraCask)特点:源自葡萄牙马德拉岛,原本是陈酿马德拉酒的桶,这种葡萄牙的加强型葡萄酒带有独特的酸甜风味。风味影响:为威士忌带来独特的酸甜口感和丰...
父女携手,探索超级小众葡萄酒玩法
马德拉大叔与他的女儿、WSET四级讲师Linda此前一直做葡萄酒进口生意,一次偶然的机会,Linda来到了只拥有8个酒庄的葡萄牙马德拉产区,并爱上了这个地方的葡萄酒,2016年,二人成立了“马德拉之家(MADEIRAHOME)”销售该产区的葡萄酒。马德拉酒是加强型葡萄酒,这种品类在中国乃至全球都颇为小众,而马德拉酒也不如波特酒...
美国国父乔治华盛顿爱吃什么?揭开美利坚第一任总统的真实饮食
华盛顿最喜欢喝的饮料之一就是马德拉酒,这是一种以非洲海岸附近的马德拉群岛命名的加度酒。据说,华盛顿在晚餐中和晚餐后都会喝一些马德拉葡萄酒。自从15世纪葡萄牙人在马德拉群岛建立殖民地后,岛上的商品迅速传遍了欧洲,当然也包括马德拉酒。这种酒深深吸引了华盛顿,他还专门写信给酒商:“我很感激你们寄给我一桶...
西班牙鬼才厨师兼中国迷Dabiz Mu??oz的餐厅,体验当代艺术饿作剧
摩德纳大黄醋、黑橄榄饼干、大黄奶油和马德拉葡萄酒意面。这道菜说实话让我想起四川甜水面,配蔻丽那斯酒庄甜白葡萄酒1971(圣十字山法定产区)挺合适。(b)VANILLACAULIFLOWER香草花菜SOURGREEKYOGHURTANDCUREDEGGYOLKPERUVIANCHUNCHOCHOCOLATECONTRASTS.希腊酸奶和腌蛋黄秘鲁春丘巧克力形成对比。莱斯格拉夫...
1968年代的马德拉岛葡萄酒酿造,想来一杯吗?
中国酒业协会葡萄酒分会提出:中国葡萄酒行业复兴五大途径3月27日23:56珠江啤酒方贵权获“中国酒业30年功勋人物奖”3月26日21:59珠江啤酒宋书玉:黄酒不能睡在厚重的历史上,要给消费者一个喝黄酒的理由3月27日23:56黄酒美西游(17)洛杉矶长滩港,参观苏联潜水艇3月27日11:30军事竞备长滩不让用...
夏季即将到来,预防葡萄酒的马德拉化!
1.葡萄酒受热变质的过程,就是“马德拉化”关于高温对葡萄酒的破坏,葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化(maderization)来描述,其意为“热破坏”,指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程,其中最明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加(www.e993.com)2024年9月9日。遭到高温破坏的葡萄酒会呈现出更明显的水果味和坚果味,其中白葡萄酒的颜色也会...
阿尔萨斯与马德拉:品种分阶级的葡萄酒社会
在酿制马德拉葡萄酒的葡萄原料中,也有四种“贵族”品种,即舍西亚尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey)。1.舍西亚尔舍西亚尔马德拉酒通常颜色较浅。干型的马德拉酒通常要陈年8年以上,在陈年过程中,其酒质会变得越来越温和,颜色会变得越来越深色。这种酒非常适合做餐前酒,较为适合与鱼...
坚不可摧的葡萄酒:马德拉
马德拉酒以“长寿”而闻名,最好的马德拉据说可以保存300年之久。像香槟一样,酿造马德拉葡萄酒的葡萄酸性极强,所酿造的葡萄酒是不能直接饮用的。
陈年潜力可达100年以上的马德拉酒,你喝过吗?
马德拉(Madeira)是全球三大知名加强酒之一,独特的酿酒工艺使它可保存数百年以上,拥有超强的陈年潜力,也因此它常被美誉为“不死之酒”。曾经有一款诞生于1806年的马德拉酒,法国著名的老酒专家弗朗索瓦·奥都兹(Fran??oisAudouze)在208年后品尝了它,字里行间毫无吝啬地表达出对它的喜爱和赞美:“它的香气太...
马德拉之家体验馆落户北京,开启一场穿越时空的美酒之旅
走进马德拉的艺术生活开启一场穿越时空的美酒之旅来自大西洋马德拉岛(隶属葡萄牙)的“不死之酒”——马德拉酒,以其数百年不败的顽强生命力而得“不死”之名。这个诞生于充满探索和冒险色彩的大航海时代的葡萄酒,风味截然不同于一般葡萄酒,它的故事更像大航海时代乘风破浪的风流人物一样,堪称酒中传奇。如今,它从...