广东省人力资源和社会保障厅关于印发《广东省食品工程技术人才...
食品工艺工程专业包括农副食品加工(含谷物磨制、饲料加工、植物油加工、制糖、屠宰及肉类加工、水产品加工、蔬菜、菌类、水果和坚果加工、其他农副食品加工),食品制造(含焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜饯制造、方便食品制造、乳制品制造、罐头食品制造、调味品和发酵制品制造、其他食品制造),酒、饮料和精制茶制造,烟草制...
明确了!明年起这些食品将不再添加!
它是一种广谱的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用,因此被广泛应用于豆腐乳、酱菜、果酱、面包、月饼等食品的防腐保鲜中。根据我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中,其最...
2025年起全面禁用!食品行业迎来 “大洗牌”,经销商们请注意!
国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)显示删除了黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品果蔬汁(浆)中脱氢乙酸及其钠盐的使用规定,并调整了该食品添加剂在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由1.0g/kg调整为0.3g/kg。
《山杏仁营养价值和加工利用白皮书》发布,承德露露助力产业发展
在加工利用方面,山杏仁在食品中应用广泛。国外常将其作为杏仁蛋白糖、意式杏仁饼干等焙烤食品的原料,也用于制作高档营养食品和香精等。在我国,山杏仁的市场需求量也在不断增大。然而,目前我国山杏产业发展水平仍较低,产品开发和市场开拓有限,深加工技术相对落后。《白皮书》详细介绍了山杏仁的典型现代加工工艺,包括脱苦...
起底夺命面包中的脱氢乙酸钠:烘焙食品明年禁用
起底夺命面包中的脱氢乙酸钠:烘焙食品明年禁用10月1日消息,据媒体报道,最近一种食品添加剂——脱氢乙酸钠引发热议,部分消费者对其避之不及。根据最新公布的食品安全国家标准,自2025年2月8日起,脱氢乙酸及其钠盐不再被允许用于面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆(包括月饼)等食品中。
明年烘焙产品中禁用,食品添加剂脱氢乙酸钠为何退出“舞台”
对此,中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示,使用食品添加剂的初衷首先是为了改善食品品质,另外还有提升食品色香味,也有的是为了防腐的需要,有保鲜的需要,还有加工工艺的需要(www.e993.com)2024年10月25日。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为23类,有2000多种,具体可分为防腐剂、着色剂(色素)、甜味剂、膨化剂、抗...
防腐剂“脱氢乙酸钠”即将退出烘焙界,广州市面上还有这么多……
脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。“广州市场监管”官方微信公众号上提到,脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间,能得到延长保存期的...
配料“脱氢” 面包升级进行时
脱氢乙酸钠易溶于水,没有特殊味道和颜色。它对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。目前用于哪些食品?根据现行标准,脱氢乙酸钠可以用于12种食品,分别是黄油和浓缩黄油、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用...
2024年焙烤食品行业发展现状、竞争格局及未来发展趋势与前景分析
焙烤食品品类繁多,按制品加工工艺及胚料性质可以分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。为了满足消费者日益增长的多元化、个性化需求,焙烤食品企业不断创新,推出具有鲜明特色的新产品。例如,将焙烤食品与肉食、酸奶类产品结合,形成草莓酸奶、黑椒火腿牛角酥等全新产品。此外,低...
...农业大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其健康食品加工中...
微胶囊发展至今已达纳米级,大小不一、形状多样,常用壁材主要有糊精、淀粉、明胶、乳清蛋白等;常用方法有喷雾干燥、冷冻干燥、静电纺丝(喷雾)、脂质体和微凝胶等,可视原料性质及加工需求选择不同的工艺及材料。微胶囊可应用于健康食品的多个品类,如糖果、饮料、调味酱、焙烤制品等。天然产物微胶囊化不但能提高天然...