“酿出好酒是理所当然”,35年再回味,老评委眼中的口子窖优势|酒业...
集千年底蕴于一身的口子窖,在传承“大蒸大回”工艺和续渣混蒸老五甑等传统工艺的基础上,结合现代生物科技不断创新,形成了以“三多一高两长”为核心的“一步兼香”工艺体系,打造出真藏实窖、自然兼香的复合兼香型口子窖酒。●“三多”多粮酿造:严选原产地的粳高粱、大米、小麦、大麦和麻豌豆等,酿造时严...
裕苏酒业 严守传统老五甑法酿酒工艺
裕苏酒业严守传统老五甑法酿酒工艺江苏裕苏酒业股份有限公司坐落于一脉相承的醉猿故里,是市级农业产业化市级龙头企业、双沟镇的优秀民营企业、属双沟镇第二大酿酒厂,公司所酿的“裕苏”“双缘”“双良”“一勺长淮”“黄金葉”等品牌的浓香型、酱香型、芝麻香型白酒畅销海内外。公司位于淮河与洪泽湖交汇的江苏...
全国什么“二锅头”最好喝?经过评选,这8种上榜,您喝过哪几种
它采用优质高粱为主要原料,小麦谷物制曲,运用传统的老五甑发酵法、混蒸混烧等工艺精心酿制而成。酒体清澈透明,酒花丰富均匀,挂杯明显,展现出卓越的品质。入口后,酒液细腻柔滑,清香纯正,回味悠长。4:华都二锅头。华都二锅头的前身可追溯至昌平酒厂,位于北京市昌平区,这里自古便有着悠久的发酵酒酿造历史。华都二锅头,...
酿酒工艺展示区
酿酒工艺展示区????拌料、装甑、翻醅,加浆、撒曲、入窖、封窖……混蒸混烧老五甑工艺,千百年来,工法如一。每一道工序,都经历过漫长岁月的检验,也成就了汤沟酒“香而不艳、净而不寡、绵而不淡、甜而不腻”的独特舒适口感。
适合入手的四款优质白酒推荐
每一滴泸州老窖特曲都是经过长时间陈酿和储存而成,在酿造过程中采用了“老五甑工艺”,使得酒中的成分更加协调。再加上“高温大曲工艺”的使用,香味物质愈加丰富,让人一尝便难以忘怀。饮用时,酒香扑鼻,质感浓厚,带来的细腻的甘醇体验让人心动不已。这款酒不仅适合家庭聚会,也很适合商务宴请。其经典的浓香型...
王氏编织、老五甑纯粮酿酒……带你了解费县非遗
老五甑纯粮酿酒技艺源于元朝后期,先后历经23代传承至今,该工艺是在综合我国宜宾地区老五甑五粮跑窖、苏皖地区泥窖续糟等做法基础上,结合当地水土气候条件独创的生产工艺(www.e993.com)2024年10月19日。该工艺要求使用高粱、糯米、小麦、大米、玉米五种粮食作为主要原料,用籼米稻壳作为发酵填充辅料,窖池需用黄土夯实池壁,插入竹签以方便挂住窖泥,窖...
温和酒业老五甑纯粮酿酒技艺入选 “非物质文化遗产”名录
温和酒业老五甑纯粮酿酒技艺应用于集团粮食酒生产,源于元朝后期,先后历经23代传承至今,该工艺是在综合我国宜宾地区老五甑五粮跑窖、苏皖地区泥窖续糟等做法基础上,结合当地水土气候条件独创的生产工艺。该工艺要求使用高粱、糯米、小麦、大米、玉米五种粮食作为主要原料,用籼米稻壳作为发酵填充辅料,窖池需用黄土夯实...
多彩非遗,多元酿酒地理
2021年,洋河与古井贡酒酿造技艺被列入第五批非遗名录。续渣配料、混蒸混烧是老五甑的灵魂所在。以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等多粮为酿酒原料,分为四份分别蒸好加入酒曲,再一层一层地铺进酒窖并封窖发酵。发酵完毕将酒醅取出蒸馏,蒸完酒的顶层酒糟扔掉,剩下的再加上粮食和酒曲,分层入窖,开启新一轮的发酵...
2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典举行
一瓶古井贡酒,文化是内核,饱含酿酒师傅的真功夫。一代代古井人继承“九酝酒法”酿酒技艺,并推出了“老五甑”“蒸四下三”“下八蒸十”等酿酒法,2021年,传自“九酝酒法”的古井贡酒酿造技艺,入选了第五批国家级非物质文化遗产代表性名录。为更好传承这一酿酒技艺,活动现场举行了古井贡酒《九酝酿法》非遗...
江苏双沟酿酒厂陈建好:重振“全德槽坊” 把酿酒做到极致
“我们酒厂的白酒传承全德槽坊的全德坊酒老五甑蒸煮酿造技艺,一年一个生产周期,投料、发酵、制曲、堆积、接酒、发酵、蒸煮等工艺别具匠心,生产出来的酒,分型窖藏陈酿后,再经精心勾兑检验合格后方能出厂,因此从投料到成品酒出厂至少需要五年。”陈建好说。