【经典西点(两年制)】2025年西点专业介绍|蛋糕|面包|蛋挞|饼干|...

主要学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等西点相关理论知识。常温蛋糕戚风蛋糕胚法式海绵蛋糕黄金切片哈雷杯虎皮蛋糕天使蛋糕海苔寿司卷拔丝蛋糕爆浆蛋糕浮云卷肉松小贝黑森林蛋糕红...

蛋糕生产工艺

搅拌蛋糕的方式有：①一步法②二步法③蛋的、清分离法④全蛋法⑤三步法⑥其它法等。正文：搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将蛋液、砂糖、油脂等放入打蛋机(或打蛋器)搅拌均匀，通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中，并使蛋液充入空气产生大量的气泡，以达到膨胀的目的。一般蛋浆体积增加3倍以上时说明已打好。

每天认识一个国家:钟表之国-瑞士(66)|法国|德国|伯尔尼|苏黎世|...

5、瑞士卷(SwissRoll)瑞士当地最具代表性的甜品之一,属于戚风蛋糕的一种。主要原料有牛奶、鸡蛋、果酱和奶油,口感松软绵密,入口即化。综上所述,瑞士美食以其丰富的种类、独特的制作工艺和美味的口感而闻名于世。无论是奶酪火锅的浓郁奶香、黄金土豆饼的酥脆口感,还是瑞士卷的松软绵密、巧克力的醇厚香甜,都让人...

聚焦谋突破 晋江食品迎渠道“大考”

该企业引进了新的机器,改进了蛋糕制作的工艺,将饼房的戚风蛋糕工艺引入产品之中,增加了蛋糕的新鲜和风味,“让蛋糕口感更好,回归原本的味道。”除了在已有的品类上再细分进行产品升级与创新,还有企业利用原材料创新来倒逼品类升级。在近日举行的Hotelex深圳国际酒店及餐饮展上,椰子跳动与安佳专业乳品联合研制的新原料...

11款戚风蛋糕的配方及加工工艺

采用戚风法制作蛋糕,具体工艺:将蛋黄与蛋清分离→牛奶、油、蛋黄搅拌均匀→将过筛后的低筋粉、泡打粉和抹茶粉一同加入蛋黄糊中拌匀→蛋清、糖、盐和柠檬汁打发至中性发泡→打发蛋清液分次拌入蛋黄糊中→倒入铺好油纸的烤盘上→烘烤→冷却→抹奶油酱→卷制→成品...

鲜果提拉米苏自由,引爆年轻消费市场的孙小鹿

而不是像市面上很多提拉米苏产品那样，用淡奶油代替马斯卡彭，用戚风蛋糕代替手指饼干，降低产品品质(www.e993.com)2024年11月7日。孙小鹿始终坚持做正宗的提拉米苏产品，用进口的咖啡原液、手指饼干、马斯卡彭芝士，可可粉等原配料，这与米其林餐厅中制作提拉米苏的原配料和制作工艺是一样的。”这也是孙小鹿能够在短短三年内就开出近百家连锁...

筑牢产品质量生命线——山东巴比熊食品有限公司“小蛋糕”的大梦想

据介绍,在制作工艺方面,巴比熊坚持“轻油、轻糖、轻热量”的“轻食”理念,把高端烘焙糕点作为新的突破口,在保证糕点风味的同时更注重产品的健康营养,以满足消费升级的需求。目前巴比熊蛋糕和面包两大系列产品已经有二十多个单品,芝士轻蛋糕、奶酪夹心三明治、华夫卷等都已经成为市场上的明星产品。

如何鉴别红糖的好坏?这4招教你喝上好糖!

1黑糖的制作工艺更加复杂,熬炼时间更长,营养成分的驯化时间更久,火候更足;而红糖则是浓缩而成的蔗糖。2黑糖的颜色更深,甘蔗含有多酚类物质,在Fe离子的环境下颜色容易变深,而多酚类物质对于人体健康是有益处的。3黑糖有股焦香味,而红糖没有,焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼。

一直搞错了?这种不起眼的东西,女人吃了才更好?

1黑糖的制作工艺更加复杂,熬炼时间更长,营养成分的驯化时间更久,火候更足;而红糖则是浓缩而成的蔗糖。2黑糖的颜色更深,甘蔗含有多酚类物质,在Fe离子的环境下颜色容易变深,而多酚类物质对于人体健康是有益处的。3黑糖有股焦香味,而红糖没有,焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼。

华商美食测评网红天鹅蛋糕:谁是“真天鹅” 谁是“丑小鸭”

奶油:★★★制作工艺:★★推荐指数:★总结:纯手工制作,五款蛋糕里对天鹅外观刻画较细致,动物奶油入口醇香,但食品插件含有“铁丝”存在食品安全问题。■YUMMYCAKE:(价格:399元/磅)这款天鹅蛋糕采用了大胆热烈的红色,可谓别具一格,而从对羽毛细节刻画的精细度上来说,采用了纯手工的制作工艺,羽毛片片细腻饱满...