西式早餐肠制作方法

食盐1.6kg、白糖2kg、亚硝酸钠0.005kg、异VC钠0.1kg、复配增稠剂0.4kg、复合磷酸盐0.5kg、浓缩大骨猪膏0.3kg、肉宝香0.4kg、早餐肠香料0.7kg、冰水42kg,淀粉蛋白10kg;3)胶原蛋白肠衣选用选用WECφ19mm套缩肠衣或者天然羊肠衣。4)设备绞肉机、切丁机、真空搅拌机、自动扭结灌肠机、烟熏干燥蒸煮箱。2、...

315曝光!淀粉肠竟是用骨泥做的?还能吃吗?

「淀粉肠是指以食用淀粉、畜禽产品为主要原料,添加调味品、食品添加剂进行配料,经绞切、搅拌、灌制,采用熏烤、蒸煮、冷却工艺加工的,淀粉含量大于10%,蛋白质含量不低于5%的熏煮香肠类肉制品。」这说明淀粉肠是合法存在的产品。大部分淀粉肠的配料基本都是:肉类/鱼类+天然淀粉或改性淀粉+大豆蛋白+...

被梅菜扣肉和淀粉肠“背刺”,这俩还能吃吗?

淀粉肠是以食用淀粉、畜禽产品为主要原料,添加调味品、食品添加剂,经绞切、搅拌、灌制,采用熏烤、蒸煮、冷却工艺加工而成,淀粉含量大于10%,蛋白质含量不低于5%的熏煮香肠类肉制品。淀粉含量高,蛋白质含量低。100g面包蛋白质至少是8%,都比它高。火腿肠的国家标准《GB-T20712-2006》还在有效期内,但是即将...

2024世界乳品创新奖揭晓,伊利揽4项大奖,蒙牛、君乐宝均获最佳!

OK奶酪肠用切达奶酪融合了中式风味,有烟熏味和香蒜味两种口味。据品牌介绍,烟熏味奶酪肠干酪总添加量≥80%,香蒜味干酪总添加量≥75%,两款奶酪肠每百克含蛋白质18.1g,含钙526mg,使用胶原蛋白肠衣(添加量≥0.5%)。该产品现已上线思克奇天猫旗舰店。8、Icecream/frozenyogurt最佳冰淇淋/冷冻酸奶Jeni'sSp...

中国肠衣“巨擘”神冠集团闪耀FIC,书写民族企业傲然自强的肠衣传奇

从1979年到2024年,神冠集团在“胶原蛋白肠衣干法生产工艺、干湿混合法生产工艺、胶原蛋白提取连续生产模式、热空气能技术干燥肠衣”等领先世界专利技术的接连突破下,对下游产业链产生巨大的推动作用。神冠集团在去年胶原蛋白肠衣产能达到60亿米的同时,完成了56条旧有生产线的拆除,新投建的68条生产线设备及零部件的系...

【天天3·15】兰州消费者投诉:超市购买的猪肉蛋白肠里有白毛(图)

高先生购买的猪肉蛋白肠每日甘肃网兰州3月6日讯(新甘肃每日甘肃网记者金奉乾实习生曹永旭覃丽达)“3·15”国际消费者权益日来临之际,为了切实维护消费者的正当权益,营造更加安全放心的消费环境,每日甘肃网联合甘肃省市场监督管理局、甘肃省药品监督管理局等部门,启动每日甘肃网2019年“天天3·15——维权监督月活...

高温热处理对大豆蛋白消化利用效果的影响

2.热处理大豆蛋白体外模拟消化物SDS-PAGE结果分析100℃热处理的大豆蛋白在胃部消化30min后,各个亚基条带颜色逐渐变浅,其中,7Sβ亚基被消化酶酶解的速率高于α’和α亚基,11SA亚基的酶解速率高于β亚基。在胃部消化结束时,SPI的几个主要亚基的条带仍均有不同程度的保留。而进一步进入肠道消化后,仍然有略低...

未标注“肠衣”原始配料低温肠遭维权者投诉

蓝瑞浪表示,根据商务部颁发的《胶原蛋白肠衣》(SB/T10373-2004)行业标准:胶原蛋白肠衣是指以牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料,加入辅料,经化学处理和机械处理,制成胶原团状物,再经挤压、充气成型、干燥,加热定型等工艺制作的人造肠衣(其中,包括山梨酸、胭脂红、诱惑红等食品添加剂)。

内源酶对刺参肠自溶的作用

在一定的浓度范围内,胃蛋白酶抑制剂、胰蛋白酶抑制剂、丝氨酸蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和β-1,3-葡萄糖苷酶抑制剂对刺参肠的自溶均具有一定的抑制作用,且丝氨酸蛋白酶抑制剂N-甲苯磺酰-L-赖氨酸氯甲基化酮作用较强。说明胃蛋白酶、胰蛋白酶、丝氨酸蛋白酶、α-淀粉酶和β-1,3-葡萄糖苷酶参与刺参肠自溶...

南昌市的可食用动物肠衣生产企业注意啦!

企业应根据产品特点和工艺要求,合理设置相应的生产场所。可食用动物肠衣的生产场所一般包括原料加工区(天然肠衣:原料处理、浸泡冲洗、刮制、量码上盐等;胶原蛋白肠衣:原料切割、酸碱处理、切片、研磨搅拌、过滤等)、成品加工区(天然肠衣:浸洗、拆把、分路定级、上盐、缠把、包装等;胶原蛋白肠衣:挤压、充气成型、干...