中国奶油行业:产品结构仍有较大升级空间

植脂奶油则主要依赖于棕榈仁油等植物油脂为原料,其生产工艺中常采用氢化技术,因此产品中会含有少量反式脂肪酸,这些脂肪酸人体难以代谢,使得消费者对其安全性存在一定顾虑。植脂奶油可以根据是否添加了乳脂成分进一步细化为两大类:含乳脂植脂奶油和纯植脂奶油。其中,含乳脂植脂奶油巧妙地融合了动植物奶油的优点,目前在植脂...

探索侨百乐稀奶油在创意烘焙中的无限可能!

????注意:将砂糖、盐和水熬制焦糖色后立马倒入侨百乐稀奶油,切记稀奶油需提前加热一下,搅拌均匀成焦糖酱(因为过冷的稀奶油倒入热的焦糖,会发生沸腾的情况,一是以防烫伤,二是对最终风味也有影响),搅拌略微粘稠,加入黄油搅拌均匀。②制作焦糖奶油时,将焦糖酱和侨百乐稀奶油混合打发至7-8成,提拉有尖不打弯...

品质先行,御品轩匠心打造烘焙产品

黑芝麻青团则选用安徽油芝麻,经过九晒九晾,再用明火烘炒22分钟而成,芝麻香味浓郁。榴莲芝士青团选用泰国金枕榴莲果肉,搭配安佳奶油干酪混合而成,入口丝滑细腻。豆沙青团精选优质红小豆,先水煮保留原味豆香,再用大火炒香,还原最经典的红豆青团香味。精选优质原料,匠心工艺制作,御品轩的品质力量就是这样让人动容。目前...

2024年烘焙行业深度资讯全解析 | 第十五期

奶源来自于现代化直供牧场,每一批原奶和成品都需要进行严格的质量检测,检测项目达50个,产品符合雀巢全球统一标准、国家法律监管要求,和国际食品安全体系认证。独创雀巢NUS常温稳定系统,独立搭建常温淡奶油乳化稳定体系,采用VTIS直接超高温瞬时杀菌技术,投资四重均质加工工艺,使淡奶油产品系列更加细腻,自去年起也推出冷藏奶...

火了60 多年的冰淇淋界「劳斯莱斯」,每一口都像在吃新西兰鲜牛奶...

3、源自新西兰巴氏鲜奶、鲜奶油;传承87年的冰淇凌制作工艺,世界公认严苛的乳制品溯源机制,原料、工艺有保障!4、口感香醇、细腻、久冻0冰渣。0反式脂肪酸,天然健康不易长胖。5、2L大容量,1盒能挖20多个球,满足一家人需求。6、168元额外赠送挖球勺和冰淇凌脆筒20个,自己在家也能做冰淇凌!比天猫旗舰...

奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?

低脂奶油,脂肪含量18%-30%;低脂发泡奶油,脂肪含量30%-36%;发泡奶油,35%以上;高脂发泡奶油,38%(www.e993.com)2024年12月19日。脂肪含量比较低的奶油,通过会加入咖啡或是甜点中,而西餐中的白汤类、白酱类也都会加入奶油增香;而我们熟悉的奶油蛋糕上的奶油,是用脂肪含量比较高的奶油打发后做成的,这类奶油叫做发泡奶油,脂肪含量一般超过...

慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别到底有哪些

奶油蛋糕制作工艺比较简单,只需要将鸡蛋打发之后制作成奶油,而慕斯蛋糕它的工艺比较复杂,在制作奶油的时候还有需要放入其他一些成分,然后经过打发加工研制而成慕斯。四、温度奶油蛋糕在常温下保存的时间比较久,而慕斯蛋糕要是低温吸收冷藏的,一般在十度左右,低于这个温度的话,慕斯那就会化掉。因此我们平时订制的慕斯...

烘焙行业9月资讯!供应商产品、行业活动、赛事进程、教培动态!

22.中粮金焙面包原粉特性：100%北美进口小麦，对标日式工艺萃取，谨选20%粉芯精华，健康无添加·灰分低·洁白·细腻自然麦香·湿润锁水·松软Q弹产品特点：面粉颗粒度细腻均匀，面团操作性和成品质感一致。用途：适合制作生吐司(柔软特性吐司)、欧包、高档清洁标签面包等。制作的吐司包芯色泽黄亮,结构细腻,保水性及抗...

黄油特殊生产工艺曝光:开酥产品的稳定店售要诀就在这里!

首先,要想升级乳酸风味,廸比克片状黄油更是采用了独特的生产工艺制作。廸比克在经典甜黄油的基础上添加乳酸菌菌种、乳渗透液,进行糅合捏制,最终制成了含有清新而又馥郁的乳酸风味的黄油。国内黄油应用品类也在这样的变化中,从人造黄油的1.0时代、普通甜黄油的2.0时代,到了现在的健康与口味兼具的乳酸黄油3.0新时代。

爱普股份2022年年度董事会经营评述

香料香精产品是一类特殊的精细化工产品,其关键质量指标是产品的香气,而香气很难用量化指标来进行标准化描述。产品配方、工艺不同、加工方式不同或产品的批次不同都会导致产品香气的差异,从而影响下游香精产品的品质。产品香气品质和控制产品香气的稳定性是维护市场的决定性因素,也是区别于其他化工产品的关键指标。一款香精...