平湖糟蛋:传统美食的独特制作工艺与文化传承
平湖糟蛋是一道享誉浙江省的传统美食,以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。这种美食选用了优质的糯米和酒糟进行腌制,经过精心制作而成。尽管四川宜宾也有生产糟蛋,但平湖所产的糟蛋在知名度上占据着主导地位。平湖糟蛋的制作过程十分讲究。首先,选用上等的糯米,经过清洗后煮熟,待其冷却后,将其均匀地涂抹上酒糟,然后...
「河东风物」“运城糟蛋”:消失在记忆中的历史名产
在赴日之前,张士秀就在河南陕州开设有酱菜园,同时制作“糟蛋”,生产的也是“用作绍酒糟造”的“运城版糟蛋”。直至今天,三门峡的“陕州糟蛋”广告中依然打的是张士秀的牌子,称光绪二十七年(1901年)“山西临猗县富商张士秀来陕州做生意。他聘请浙江一位酿酒师傅在陕州城内开设‘祥泰号’酱菜园,制作陕州糟蛋,算是陕州...
浙江省市场监督管理局关于印发浙江省预制菜生产许可审查方案的通知
第二十二条应符合《食品生产许可审查通则》中设备布局和工艺流程相关规定。第二十三条预制菜生产设备的配备应与产品生产工艺相符,应根据产品特性、质量要求、风险控制等因素确定关键控制环节。预制菜生产常规工艺流程与关键控制环节见表4。表4预制菜生产常规工艺流程与关键控制环节注:1.本表所列预制菜生产常规...
实拍陕州糟蛋是怎样练成的!
自然与其生产工艺复杂、用料考究、生产周期长有关。经过一年的腌制,成品糟蛋蛋白呈土黄色细腻糊状,蛋心呈金黄色,有蛋香、脂香、酒香等多种香味,美味可口、风味独特。成品宜存放于阴凉处,随吃随捞,食时去壳,加香油少许,或直接食用俱佳。陕州糟蛋诞生于古陕州:相传清代中期,陕州城外有一个生产黄酒的作坊。一天,作...
“非遗”食文化 丰富暑期生活
????平湖糟蛋制作工艺是浙江省级非物质文化遗产。近日,浙江省嘉兴市平湖市市场监管局林埭市场监管所带领林埭中心小学的学生,走进平湖糟蛋生产企业——浙江龙谦食品有限公司,了解这种平湖传统美食。学生们在该公司的平湖糟蛋文化展示馆了解了平湖糟蛋的历史文化;在生产车间,学习了平湖糟蛋的制作工艺;还在“非遗”传承人的...
浙江平湖非遗美食老人当家 “老字号”如何创“新意”
2022年以来,潘弟观大胆创新,在这项“百年老字号”的工艺中加入原汁原味的桂花制作成桂花味糟蛋,在本地推出后深受好评(www.e993.com)2024年9月19日。“现在由于桂花成本高,无法大规模生产,但是看到桂花味糟蛋评价很好,后续也会考虑提高产量,满足市场消费需求。”潘弟观说。除此之外,这两年平湖糟蛋作为当地的土特产,也被包装成旅游产品推出,潘...
我的家乡有好物:假期倒计时!宜宾有这些特产必带!
历史上,李庄白酒以独特的古法配制工艺,以当地所产高粱为原料,酿造出具有川南小曲独有的“清澈透明、清香纯正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠长”清香型白酒,因其好喝不贵,深受百姓喜爱。2016年成为国家地理标志性产品。如今的古镇上仍然酒肆林立,满街筒子浓郁的酒糟香。
嘉兴市人民政府办公室关于印发嘉兴市非物质文化遗产保护发展规划...
合理开发利用非物质文化遗产,以传承为核心,以产业为纽带,建设一批非物质文化遗产产业基地,弘扬传统文化。重点抓好一批非物质文化遗产产业基地的建设。实施文化经济政策,扶持民间艺术特别是手工艺生产企业走向市场,吸引工商企业家投资开发非物质文化遗产产业,促进非物质文化遗产的产业化发展。
与五粮液一起遇见宜宾美食,共赏中国味
五粮液酒严格遵守“道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工”的传统技艺,坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训,秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化生产理念,总结提炼出“种、酿、选、陈、调”五字秘诀,创造了五粮液特有的酿造秘诀。这种极为传统的发酵工艺与现代工艺理念相结合酿造出来的酒...
国家市场监督管理总局2020年第8号公告
根据《食品生产许可管理办法》(国家市场监督管理总局令第24号),国家市场监督管理总局对《食品生产许可分类目录》进行修订,现予公布。自2020年3月1日起,《食品生产许可证》中“食品生产许可品种明细表”按照新修订《食品生产许可分类目录》填写。特此公告。