曹彦军:10年扎根田间地头 山河醋香飘全国
曹彦军介绍,和顺本地产的高粱硬度大,不太容易糖化和醇化。山河醋业通过技术革新改良了糖化设备,使得一年一产的本地高粱更容易糖化,该技术还荣获了山西省科技进步三等奖,为实现基地种植、酿造生产本地化打下坚实基础。采访中了解到,糖化过程就是将原料中的淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下,分解为葡萄糖等可发酵性糖...
14人获评江苏2024年首席技师
开发江苏首台重大装备2700TEU集装箱船,其创立的“船体分段拼接方法”“船体坞内地锚拉撑固定系统”等获国家发明专利并广泛应用于生产;江苏恒顺集团有限公司生产管理部部长、食醋制作工林田中主持了糖化酶喂料系统优化的技改,工艺改进后的淀粉利用率提升10%,每月可节约用米156吨;中天科技集团总工程师、研究...
食醋的生产工艺及其制作方法
二、生产工艺⒈固态法传统的固态法酿醋工艺主要有3种。⑴用大曲制醋:以高粱为主要原料,利用大曲中分泌的酶,进行低温糖化与酒精发酵后,将成熟醋醅的一半置于熏醅缸内,用文火加热,完成熏醅后,再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡,然后淋出新醋。最后,将新醋经三伏一冬日晒液与捞冰的陈酿过程,制成色泽黑...
白酒生产的原料和工艺流程
糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵;含淀粉质的谷物原料由许多葡萄糖分子组成,由于酵母本身不含糖化酶,所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。糖化剂中不仅含有能分解淀粉的酶类,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。曲...
6种发酵饮料的加工工艺及配方
二、植物基复合谷物发酵饮料工艺[2]1、试验材料赤小豆、绿豆、黑米、薏仁、白藜麦:(粉质细腻、干燥、无质变结块现象)河南庆文食品有限公司提供;矿泉水:蚌埠市海晶科工贸有限公司提供;白砂糖:一级品;柠檬酸、黄原胶、小苏打、CMC-Na、糖化酶等,均为食品级;高活性干酵母:安琪酵母股份有限公司提供。
本土酶制剂企业新目标:转型服务商
新中国建立之后,本土酶制剂工业在艰难甚至动荡中寻觅发展机会,曾在糖化酶,青霉素酰化酶等方面取得了巨大成功.酶制剂能够加快工艺流程,发挥协力优势缩短生产周期,一次处理更多工序.以纺织行业为例,采用新型酶制剂后,纺织厂每生产1吨针织品可节省7万升水,相当于每件T恤衫节约20升水耗.由于...
普洱消食解腻:功效被夸大还是实至名归?
4.普洱茶的糖化酶抗菌作用此外,普洱茶还具有抗菌作用。在我们的蛋白酶消化系统中,常常会出现一些细菌或者病原体,它们会干扰我们的腹胀消化过程,导致我们出现消化不良的人体情况。普洱茶中的山楂茶多酚具有很强的按照抗菌作用,可以抑制这些细菌的吸引生长,保持我们的区分消化系统的记载健。
许朝辉:两步法黄酒生产工艺,实现了黄酒生产的发酵、分离一体化
2.反应器降温至58~63℃加入糖化酶并保温1~3小时。3反应器冷却至35~45℃加入麦曲;继续降温至30~35℃,加入黄酒酵母。4进入黄酒发酵和陈酿。压榨调配得到的优质黄酒。专利技术实现了黄酒生产的发酵、分离一体化,省略了浸米罐、蒸饭机、还节约了水和蒸汽,缩短了发酵周期,解决了黄酒的非生物混浊问题和传统...
91定酒说:生料酒工艺及白酒配方 酿造、勾调常见问题汇编
生料酒酿造工艺及白酒配方酿造、勾调常见问题汇编——酒曲的选用1.生料酿酒对于糖化酶要求是怎样的?生料酿酒所使用的糖化酶的活力单位是熟料酿酒发酵的2-3倍。此外,不同原料的生淀粉其水解的难易程度不同,所需糖化酶的活力也不同。一般情况下,大米淀粉的水解最容易,玉米次之,而高粱较困难。2.生料酿酒...
[互动]溢多利:两因素致糖化酶毛利率较低
全景网9月11日讯周五溢多利(7.510,0.54,7.75%)(300381)在全景网互动平台上表示,公司糖化酶产品系由子公司鸿鹰生物生产,其毛利率水平低于饲用酶制剂,主要有两个原因:1、糖化酶产品是酶制剂行业各类产品中产量和使用量最大的产品,也是发展时间较长的产品,市场充分竞争。2、鸿鹰生物与某大型客户具有十多年的长期合作...