茅台女员工“工作照” 再次被扒出,网友:白送给我,都不喝

相比之下,茅台酒的踩曲工艺是一个完全不同的概念。茅台酒的生产过程是完全透明的,踩曲工艺也从未被隐藏。这种开放态度与老坛酸菜事件中企业的遮遮掩掩形成鲜明对比。而且茅台酒厂对踩曲工人有着极其严格的健康要求,每位参与踩曲的工人都必须通过全面的体检,确保没有任何可能影响产品质量的健康问题。这包括但不限...

茅台女员工工作照曝光,网友惊呼:这么高档的酒竟是这样做的?

踩曲工艺在茅台酒的酿造过程中具有举足轻重的地位。据茅台的一位老员工透露,这种工艺在茅台酒的品质保证中起到了至关重要的作用。早在上世纪,茅台的酿酒大师们就发现,机器无法替代人工踩曲的精细化控制。“别看踩曲简单,但它需要相当的技巧。”一位茅台老酿酒师说,踩曲不仅需要合适的力度,还需要根据酒曲的状...

女子踩曲酿酒工艺全方位揭秘,你绝对想知道!

4.工作细致耐心踩曲是一项需要耐心和细心的工作,女子相对来说更具有这方面的特质,能够更好地按照工艺要求进行操作,保证每一块酒曲的质量。酒曲是酿酒的灵魂所在,女子踩曲所制作出的酒曲在品质上的独特性,。经过女子踩曲的酒曲,在微生物的作用下,发酵过程更为精细和独特,所酿造出的酒香气更加浓郁、醇厚,口感更加...

茅台酱香白酒酿制工艺曝光,女员工光脚丫踩曲,看完你还想喝吗?

人工踩曲的显著优势在于，任何不符合标准的曲块都会被退回并重新制作。茅台之所以能够取得今天的辉煌成就，关键在于其对品质的严格把控。每一块曲块都必须经过严格的工艺标准检验，确保其符合要求。尽管茅台酒的制造过程遵循着严格的标准，但近年来，贵州茅台在确保产品品质的同时，也致力于提高其生产能力。2023年上半年...

麟飞金樽--"酱“心工艺

以无粗快、手感不糙为好,保证粗细均匀,确保制曲质量踩曲时,将扮好的曲料放进曲盒,踩成四周紧、中间松的龟背型。曲胚踩好后需经过修正,保持平整光滑。踩制成型的曲块按“横三竖三”的陈列方式摆放,曲块与曲块之间用稻草隔开,密闭发酵。新鲜小麦经过制曲的系列工序处理加工,蜕变成“高温大曲”,积累更多特殊的...

...北大仓独有的“DNA”——北大仓酒厂建厂110周年系列报道“工艺...

“端午踩曲,重阳下沙”的季节性生产方式,是世界上最古老、最复杂的蒸馏酒酿造工艺(www.e993.com)2024年11月3日。什么是重阳下沙呢?北大仓工匠告诉凤凰网黑龙江,“重阳下沙”,就是重阳节开始投料。“下沙”是酱香型白酒酿造最关键的工艺环节。根据传承古法工艺,酱香型白酒一般是每年重阳下沙,次年重阳烤酒,重阳节是酱香型的“双抢”,既要忙着烤...

山西汾酒:多标准印证汾酒大曲何以被称为“国曲”之本

汾酒1957年的曲模示意图已经有了踩曲工艺,踩曲工是精壮男士。结论:目前发现最早的、南北朝时期的神曲类方形砖曲工艺,是山西人的工艺;三种笨曲类的方形砖曲工艺,有两种是山西人的工艺。这种方形砖曲的长度、高度,与1957年时的汾酒大曲完全一致。如今汾酒大曲的尺寸为:长27厘米,宽17厘米,高6.2厘米,也基本延续...

【百家企业(项目)巡礼·海城】牛庄大曲:让传统酿酒工艺代代传承

作为酿酒的糖化和发酵剂,曲里隐藏着一个神奇的王国,数以亿计的微生物栖息其中,实实在在地左右着未来那杯白酒的味道。在业内纷纷采用机械化制曲的今天,人工制曲已经比较少见,而鞍山市级非物质文化遗产海城牛庄大曲还保有自己独特的踩曲工艺。20日上午,走进位于海城经济开发区的辽宁牛庄大曲酒厂,醇厚的酒香便扑鼻而来...

关于白酒工艺、周期、需求、信心,宋书玉、丁雄军、曾从钦、刘淼...

关于白酒工艺、周期、需求、信心,宋书玉、丁雄军、曾从钦、刘淼、袁清茂……用这些话说透了编辑丨一凡编审丨云顶