【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

工艺特点以大麦、小麦或豌豆制曲,以高粱、麦类、糯米、玉米或红薯为酒醅原料,通过酒醅固态发酵、酒醅边糖化边发酵、多种微生物参与混合发酵、酒醅固态甑桶蒸馏出酒。大曲酒技艺包括浓香型(五粮液、舍得酒、泸州老窖、全兴大曲、剑南春等)、酱香型(郎酒等)大曲酒酿造技艺。其中,浓香型大曲酒工艺代表——泸州老窖酒,...

六家酒企进入非遗生产性保护示范基地推荐名单

其中，贵州茅台酒股份有限公司以茅台酒酿制技艺进入名单，北京红星股份有限公司依托的项目为蒸馏酒传统酿造技艺（北京二锅头酒传统酿造技艺），河北衡水老白干酒业股份有限公司依托蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺），泸州老窖股份有限公司依托泸州老窖酒酿制技艺，陕西西凤酒股份有限公司依托的项目则是蒸馏酒传统酿造...

扎日藏白酒酿制技艺传承人平措多吉:成就黑青稞的华丽蜕变

“扎日藏白酒酿制技艺不能失传!”为让古老技艺焕发新生,2013年,平措多吉牵头创立了隆子县扎日乡特色产品加工合作社,沿用古法,酿造扎日藏白酒并对外销售。“人靠衣裳马靠鞍,好酒也要好包装。”在现代商业环境中,平措多吉首先必须让扎日藏白酒“被看见”。他从设计制造酒瓶、包装盒开始,开启了艰难的创业征程。“开始...

第六批国家级非遗传承人推荐名单公示,2人因茅台酒酿制技艺入选

新京报讯（记者薛晨）2月19日，文化和旅游部官网公示第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人推荐人选名单，酒水领域有多人进入名单，涉及茅台酒酿造技艺、绍兴黄酒酿造技艺、蒸馏酒传统酿造技艺、酿造酒传统酿造技艺等。名单中，有2人因茅台酒酿制技艺入选，2人因绍兴黄酒酿制技艺入选。有7人因蒸馏酒传统酿造技艺入选...

季克良从业六十年学术研讨会暨《茅台酒酿造技艺原理与实践》发布...

知行合一，酿造极致。3月20日，时值春分，季克良从业六十年学术研讨会暨《茅台酒酿造技艺原理与实践》发布会在茅台国际大酒店举行。领导嘉宾、专家学者、行业同仁、媒体代表等齐聚赤水河畔，共同庆祝季克良光荣从业60年的辉煌成就，共同回顾季克良艰苦奋斗60年的峥嵘岁月，共同展望中国白酒行业高质量发展的美好未来。贵州省...

以浓香典范 树品质标杆-经济参考网 _ 新华社《经济参考报》官方...

卓越品质来自积淀深厚的技艺传承(www.e993.com)2024年11月17日。泸州老窖酒传统酿制技艺已历经700年、24代匠人的不断代传承,1573国宝窖池群已不间断酿造451年。从发明“甘醇曲”到首创“泥窖酿酒”,从撰写新中国第一本酿酒技艺专业教科书到作为唯一浓香型白酒蝉联五届“中国名酒”称号,从建国初创造先进酿酒法节约粮食到新时代打造白酒智能酿造示范性...

四川省经济和信息化厅关于省第十四届人民代表大会第二次会议第...

“川酒全球行”系列活动在日本、澳大利亚圆满举办,首次以四川优质白酒产业集群之名开展全球品牌推广与海外市场探索。二是不断深挖川酒文化内涵。组织泸州老窖酒酿制技艺、蒸馏酒传统酿造技艺(五粮液酒传统酿造技艺)等6个项目申报入选国家级非遗名录,水井坊酒、古蔺郎酒等传统酿造技艺等40个项目列入省级非遗代表性名录。??...

古井贡酒十一载秋酿大典:酿出“真善美”,贡献“世界香”

在古井人的传承下,2018年,“九酝酒法”被认定为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。2021年,传自“九酝酒法”的古井贡酒酿造技艺,入选了第五批国家级非物质文化遗产代表性名录。众所周知,亳州是世界十大烈酒产区之一,有“华夏酒城”美誉,为更好探索亳州生态酿酒环境。

贵州省文化和旅游厅推出酒旅融合景区和精品旅游线路_腾讯新闻

宋窖博物馆旅游景区,国家3A级旅游景区,位于习水土城古镇,占地39亩,配套有游客接待中心、酱酒展销超市等服务设施,停车位400余个,日均可接待游客1000人次。可参观体验赤水河流域酱酒文化、酱酒油画国画文创产品及非物质文化遗产—宋窖酒酿造技艺等,提供专业讲解服务。

贵州省文化和旅游厅推出酒旅融合景区和精品旅游线路

可参观非物质文化遗产—岩博小锅酒酿制技艺,体验户外露营、木屋酒店、山地摩托车等特色项目。PART.13黔南州匀酒景区匀酒景区,国家3A级旅游景区,位于都匀市小围寨马尾村,距市区6公里,景区环山抱水,配套有游客服务中心,停车位100余个,日均可接待游客5600人次。可参观体验酒文化博物馆、酒窖、酿酒车间、品酒调酒中心...