首都劳动奖章获得者讲解豆腐制作技艺

试验室内,工人进行产品食品安全检测。首都劳动奖章、首农劳模、首农工匠获得者邱国正(左一)给职工讲解豆腐制作技艺。记者王子诚摄影报道编辑张英校对张彦君

最正宗的建德豆腐包怎么做?助力创业就业,今天杭州办了免费大师班

这是杭州市个体劳动者协会举办的建德豆腐包制作培训，共有30多位个体劳动从业人员和灵活就业人员报名参加此次活动。学员们跟着老师学做包子。记者黄慧仙摄传承严州府传统小吃制作技艺，建德豆腐包作为特色传统小吃已有800多年历史，具有独特地域文化和民俗文化内涵。目前，建德豆腐包门店已在全国14个省市“落地生根”...

2024年杭州市非遗美食技艺挑战赛开赛

比赛现场,参赛选手各展所长,灵活运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法,把刀工、雕工和盘艺创作融为一体,既体现非遗美食的传统工艺特色,又蕴含丰富的文化内涵。点心(小吃)板块,参赛项目涵盖杭州知味观传统点心制作技艺、建德豆腐包制作技艺、桐庐山村小吃制作技艺等非遗项目。每一道点心(小吃)都有鲜为人知的独特之...

这场舌尖上的较量,尽显杭州非遗美食技艺

比赛现场，参赛选手各展所长，灵活运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法，把刀工、雕工和盘艺创作融为一体，既体现非遗美食的传统工艺特色，又蕴含丰富的文化内涵。点心（小吃）大赛项目则涵盖了杭州知味观传统点心制作技艺、奎元馆宁式大面传统制作技艺、传统茶食制作技艺、建德豆腐包制作技艺、桐庐山村小吃制作技艺等...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

制作工艺1、材料:黄豆,胡椒粉、八角粉、草果粉、鲁史土产白酒等佐料。2、做法:选料:黄豆去杂洗净浸泡10小时。磨浆:泡豆,滤渣成豆浆。煮浆:传统锅灶煮浆。点浆:用百年传统酸浆水点制的豆腐口感香润。成形:舀豆腐花上模具,2—3个小时后滤干水就是豆腐。制作毛豆腐:把豆腐切块,晾晒2—3小时后,用布盖住5...

了不起的非遗丨红庆河豆腐制作技艺

传统豆腐的制作多依赖于卤水或酸浆的点制技艺使得豆腐花凝固后含水量适中口感浓郁质地坚韧传统豆腐的制作过程既复杂又精细对用料的选择也十分讲究通常采用黄豆、绿豆等蛋白质含量较高的豆类作为主要原料经过筛选、浸泡、研磨、火煮等多道工序

非遗文化传承千年老滋味丨探访桂林豆腐乳制作技艺

经久不衰的传统技艺选豆、清洗、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压榨成坯、一次发酵、腌坯、二次发酵…历经十余道工序后,时间馈赠给桂林豆腐乳芳香浓郁。桂林临桂横山四方井食品有限公司负责人陈兰英(市级传承人刘秋弟之女)介绍,一块发霉的豆腐,是豆腐乳技艺的开端。坊间流传,宋朝时,一名贩豆腐的小贩因忙于农务,致...

桂林豆腐乳制作技艺:匠心传承的千年老滋味

项目名称:桂林豆腐乳制作技艺项目类别:传统技艺项目内容:桂林豆腐乳制作技艺是广西桂北地区劳动人民在长期生产、生活实践中所形成的产物,体现了桂林人民的创造力和智慧。史料记载,该技艺发源于宋朝时期的临桂区四塘镇横山村,后经不断传承完善和发展,迄今已有近千年的历史。桂林豆腐乳盛行于清代乾隆年间,以香滑细腻...

两会声音|王小刚委员:以非遗工坊为载体 打造传统古村落

其中黄前镇西麻塔村依托我市国家级非遗项目-豆腐传统制作技艺，打造非遗工坊集群，挖掘植根乡土又兼具非遗属性的草编技艺、植物扎染技艺、传统剪纸、传统制茶、传统编火绳等各具特色的民间手艺，打造非遗游学课程，手工体验亲子游、近郊游，让游客在山村间走街串巷，走亲入户，感受乡土气息同时，体验传统制作，品尝地道...

“我亲手做的豆腐,可好吃了”,松江萌娃“下厨”体验传统技艺

舀豆、推磨,大力挤压,奶白色的豆浆缓缓流入容杯中,孩子们排队依次体验磨豆子的乐趣。随后,他们把豆浆倒入锅中煮沸,再倒入内酯静置片刻,豆浆逐渐从液态转为固态,形成一块块软嫩的内酯豆腐。“真的变了!”“太神奇啦。”许多孩子都是第一次见到豆腐的制作过程,看到自己亲手制作的豆腐新鲜出炉,孩子们脸上洋溢着灿烂...