1972年,尼克松首次访华,一道淮扬菜被吃得精光,自此成了国宴菜

1976年，新加坡举办了首届亚洲美食节，淮扬菜被列为重点展示的菜系之一。多位扬州厨师应邀前往展示淮扬菜的制作技艺。这次活动极大促进了淮扬菜在东南亚地区的传播。当地多家五星级酒店随后都将淮扬菜引入其餐厅菜单。同时期，淮扬菜的烹饪理念也开始影响国际餐饮界。多位国际名厨表示，淮扬菜＂清淡鲜美＂的特点，与当时...

2024淮扬菜创新精品发布魁龙珠寿桃酥

#2024淮扬菜创新精品发布##魁龙珠寿桃酥#寿桃酥属淮扬面点油酥类品种,其技术难度颇高,制作程序繁杂。把魁龙珠茶融入其中,使得口感更为清爽柔和,层次也愈发丰富。魁龙珠茶乃富春茶点制作技艺的关键一环,与酥点相结合,精妙地将传统和现代融为一体。(排名不分先后)推荐单位:富春茶社#刘烨在花少一个人去玩#...

淮扬菜创新精品发布继续上新 老字号“搭”出“潮”牌菜

魁龙珠茶是富春茶点制作技艺的重要一环,和酥点结合,将传承与现代巧妙融合。鱼虾靓百合虾滑推荐单位:好地方精英酒店菜品新亮点:选用最普通淡水鱼食材,在淮扬名菜翠珠鱼花的基础上加以升级,酸甜微辣型,更适合现代人的口味,选用应季的银杏、苦瓜和百合煎虾滑,营养更丰富,色彩搭配更明亮,完美展现了淮扬刀工的均匀性...

“以食为媒”传播中华文化!第六届经典淮扬菜海外推广研习班在南通...

学员代表们纷纷表示，通过此次研习班，他们不仅学到了淮扬菜的烹饪技艺，更深刻理解了中餐文化的内涵和魅力。他们表示将发挥自身所长和资源优势，以食为媒，传播中餐文化特别是淮扬菜文化，促进海内外中餐业的合作与发展，传递江苏味道、讲好江苏故事。经典淮扬菜海外推广研习班作为省侨联的中餐品牌活动，已成功举办六届...

淮扬菜创新呼唤“繁花”盛开

越是高档的食材,越要用接地气的方式表达;越是普通的食材,越要烹制出至上美味。“实际上,变寻常为特别,化腐朽为神奇,就是淮扬菜的最大魅力。”徐颖宏说。一块寿桃酥,有了魁龙珠茶的加入,变得色调雅绿、清柔爽口、酥脆茶香。魁龙珠茶是世界非遗富春茶点制作技艺的重要组成,一道“魁龙珠寿桃酥”,是百年老店富春...

餐饮类虚拟仿真软件:淮扬菜菜品加工制作虚拟仿真软件

MR技术能够将虚拟内容与现实环境相结合,为用户提供身临其境的烹饪体验(www.e993.com)2024年11月8日。在游戏和娱乐中,用户可以体验到烹饪场景的真实感,提高烹饪的趣味性和沉浸感。这种技术的应用不仅增强了学习者的实践技能,还激发了他们对淮扬菜文化的兴趣和热情。淮扬菜菜品加工制作虚拟仿真软件的推出,不仅是对传统烹饪教育的一次革命,更是对...

淮扬菜十大名菜排行榜,谁才是你心中的NO.1?

TOP8:三套鸭,层层递进的淮扬美味三套鸭是江苏扬州、高邮一带的一道特色传统名菜,属于淮扬菜系。这道菜以其独特的制作技艺和鲜美的口感而广受赞誉。三套鸭的制作技艺十分独特。制作时,要将家鸭、野鸭和菜鸽分别去骨取肉,然后按照家鸭、野鸭、菜鸽的顺序层层套在一起。接着,用细绳将三禽捆扎成一体,再经过...

从家常菜到国宴,淮扬菜何以香飘四海?

如今的淮扬菜,在传承中不断创新,在创新中不断发展。徐颖宏介绍,对扬州来说,有句新的口号,叫做“一年四季下扬州”。一年四季都要让海内外游客觉得有好玩的、好吃的、好看的东西。“作为餐饮人,我们根据季节的变化、原料的不同,做出相应的品种。”中国烹饪大师、富春茶点制作技艺非遗传承人叶千金在接受采访时说:...

中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长

淮扬菜注重其精湛的刀工技艺和恰到好处的火候掌控,追求每一道菜肴在制作过程中的精细与巧妙。在这一烹饪传统中,刀工被视为艺术,巧妙的切割方式不仅影响着菜品的外观,更直接关系到菜品口感的层次和食材释放出的香气。同时火候的把握则是淮扬菜烹饪的关键之一,通过精确的火候掌控,菜品能够在保持原料营养成分的基础上,展...

跟着这份榜单,打卡最受欢迎淮扬菜!

体现了淮扬菜的拆骨工,在传统名菜“拆烩鲢鱼头”的基础上进行了味形的改变,原材料成形的创新,呈现的形式和制作的方法更丰富。扬州宴地址:扬州市邗江区长春路48号金汤鮰鱼狮子头清炖狮子头是淮扬第一名菜,金汤鮰鱼狮子头在传统狮子头的基础上,秉承传统技艺,加入鮰鱼丁,再配上特别熬制的金汤,形神兼备,...