洋河股份最硬核绵柔品质 承载非遗传承重任

2021年，蒸馏酒传统酿造技艺（洋河酒酿造技艺）成功入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，“洋河酒厂文化旅游区”入选首批江苏省非遗旅游体验基地。2022年，洋河“蒸馏酒酿造技艺（洋河酒酿造技艺）的传承与保护”入选首届“中国酒业文化遗产运营经典案例”。2022年5月，洋河和中国匠人大会达成战略合作，以匠之...

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

蒸馏酒工艺中按发酵曲药又分小曲酒、大曲酒酿造技艺。其中,小曲酒操作简便,遍及四川民间,俗称“烧酒”,即以高粱、玉米、青稞等为原料,通过小曲窖池固态培菌、配醅发酵、固态蒸馏出酒。川法小曲酒传统工艺常用器具大致有三合土晾堂和各类采用瓷砖、陶砖、黄泥、清石等材质制作的发酵窖池,类似于清香型酒酿造技艺。此外...

【非遗】蒸馏酒传统酿造技艺(五粮液酒传统酿造技艺)

蒸馏酒传统酿造技艺(五粮液酒传统酿造技艺)级别:国家级类别:传统技艺公布时间:2008(第二批)蒸馏酒酿造是先将谷物、薯类等富含淀粉或糖质的原料制成酒醅或发酵制成酒醪,而后再蒸馏成酒。蒸馏酒呈白色或微黄透明,因而俗称“白酒”。五粮液明初古酒坊长发升宜宾市位于四川省南部,当地酿酒业大约从宋代即已开始。五粮液酒...

走进非遗酿造技艺,读懂洋河“绵柔鼻祖”的奥秘

洋河酒酿造技艺,国家非物质文化遗产洋河酒酿造技艺始于汉代,兴于隋唐,隆盛于明清,是中国传统蒸馏酒酿造技艺,千百年来在传承和发展中不断完善,至今仍完整延用。在梦之蓝中央酒区,蒸馏、装甑、接选……酿酒匠人们传承古法137道工序,秉承“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的工匠精神,展现着独特的传统酿造...

陕西4家入列!文旅部公布一批国家级非遗生产性保护示范基地

陕西蒸馏酒传统酿造技艺（西凤酒酿造技艺）、黑茶制作技艺（咸阳茯茶制作技艺）、泥塑（凤翔泥塑）、藤编（汉中藤编）入列2023—2025年国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单，详情如下：文化和旅游部关于公布2023—2025年国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单的通知各省、自治区、直辖市文化和旅游厅（局...

文旅部公布国家级非遗生产性保护示范基地名单,北京入选4家

记者注意到,其中有工美集团、红星股份、一得阁墨业、龙顺成中式家具公司等四家北京企业入选,所依托的非遗代表性项目分别为景泰蓝制作技艺、蒸馏酒传统酿造技艺(北京二锅头酒传统酿造技艺)、一得阁墨汁制作技艺、家具制作技艺(京作硬木家具制作技艺)(www.e993.com)2024年11月17日。附:2023-2025年国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单...

喜报 衡水老白干入选2023-2025国家级非物质文化遗产生产性保护...

古法技艺铸造品牌荣光衡水老白干,酿造历史可追溯至汉代,采用的蒸馏酒传统酿造技艺是先把优质的东北红高粱制成酒醅,再精选本地优质小麦在曲房中自然接种、控制发酵培养,最终制得中温大曲。而在这个酿造过程中,衡水老白干又加以老五甑工艺、清蒸清烧三排净工艺,以及地缸发酵、缓火蒸馏、分段掐酒等上百道复杂且精密的...

自然、技艺、艺术:探索老白干的酿造之美与文化传承

据河北公开发布的省级文化遗产名录显示,目前河北共有891项非遗项目,涉及衣食住行各个方面,大家耳熟能详的河北梆子、武强年画、赵州桥等皆在其中,非遗生产性保护示范基地的蒸馏酒传统酿造技艺(衡水老白干传统酿造技艺)也在这里。河北人,正是本着“道法自然、精益求精、善创美境”的精神,才得以创造如此丰盛的“文明...

国家级示范基地!咸阳+1

陕西蒸馏酒传统酿造技艺——西凤酒酿造技艺黑茶制作技艺——咸阳茯茶制作技艺泥塑——凤翔泥塑藤编——汉中藤编入列2023—2025年国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单名单如下(99家排序不分先后)生产性保护是非物质文化遗产保护的重要方式,主要应用于传统美术和传统技艺类非物质文化遗产保护领域。

食品领域数十人拟入选第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人...

具体来看，在传统的酿酒和制茶方面，有十余人入选蒸馏酒传统酿造技艺和酿造酒传统酿造技艺传承人，另有十余人入选花茶、绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶等制作技艺传承人。在传统饮食领域，五人入选传统面食制作技艺传承人，十余人入选地方菜系和地方特色小吃技艺传承人，涉及邵永丰麻饼制作、西安贾三灌汤包子制作、馕...