“一”锦还乡,双向奔赴 | 共筑“根魂梦”,书写共生共赢“侨”文章

牢牢吸引着世界潮人的心与魂甜粿、卤鹅、猪头粽……即使相隔千万里家乡味道仍能勾起乡愁记忆在汕头的“千厨潮味·四海同享”活动中17段潮菜教学短视频在线上广泛传播观看量逾千万人次近年来汕头与海外“云端”文化交流异常热闹“四海潮音·全球潮剧票友汇”以乐会友“中华文化大乐园”(亚洲营)活动以...

用最便宜的边角料,做出最好吃的肉干,成了最能代表乡愁的一道菜

猪头粽的做法极其讲究,原材料上必须选用新鲜的猪头肉,一定比例的肥瘦肉搭配。再佐以灵魂调料:鱼露、酱油、白糖、高料酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴、肉桂等进行马杀鸡腌制入味。然后用豆腐膜包裹起来,放在模具中成型,挤出其中的猪油和水份。这样制出来的猪头粽,肉质醇香,口感细腻,细嚼之下,口感似肉松...

在潮汕,没有一头猪能够全身而退!|猪脚|猪肉|猪油|猪血|鱼露|胡...

其实,猪头粽和粽子一点都不沾边,是以新鲜猪肉、猪头肉及猪头皮作原料,切割切碎,加进鱼露、酱油、白糖和八角、川椒、桂皮、茴香等香料作调味品卤制,翻炒。置于模具之中,加上重石压榨,挤出其中的猪油和水份。最后把猪头棕切成片,这就可以开吃了。▲图/搜狐猪头粽一口咬下真是弹牙劲道,QQ糖一样的口感,咸香...

【揭秘】吃过猪头粽的你知道澄海特产猪头粽是怎么做出来的吗?

澄海猪头粽(又名首花,猪肉粽),是潮汕著名土特产之一,历史悠久,驰誉中外。潮汕非遗美食猪头粽制作方法,你知道吗?特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。Notice:Thecontentabove(includingthepicturesandvideosifany)isuploaded...

潮汕传统美食“猪头粽”触动归侨儿时味蕾

近日，汕头澄海一家传承百年的老字号猪头粽专营店老板黄伯告诉记者，他们店的猪头粽远近闻名，制作工艺十分考究，原料必须选用新鲜猪肉以及部分猪头皮，讲究肥瘦搭配、比例适当，再搭配鱼露、酱油、川椒、丁香、桂皮、八角、肉桂等二十多种香料。然后入锅烤制，用豆腐膜包裹起来，置于一个特制的模具中，外加以重物压榨出...

猪头粽和粽的关系,就像老婆饼和老婆

猪头粽并不是粽子,也不止在端午节吃|flickrCatherineLing叫做“猪头”是因为它的制作原料中有猪头肉;而被叫做“粽”,是因为早期的打包手法与包粽子相似——在前后贴上两片裁好的竹壳片,目的是防止猪肉走油,外层再用油纸包裹,最后系上麻绳,故得名“猪头粽”(www.e993.com)2024年11月2日。

一提起澄海的百年老字号,好多人都会想到猪头粽

猪头粽是用猪头肉、猪耳朵、瘦猪肉放入用八角、生姜、丁香、桂皮、川椒、葱头、大小茴香、鱼露、酱油、白糖、高梁酒等调料煮沸的水中熬煮,煮熟捞出后切片放入特制的木规中逐层加芝麻和黑椒。再压榨挤出猪油和水而成形。因猪头粽奇香独特,耐人寻味,加之食用广泛,可作早餐配白粥,可当茶点小吃,可入酒菜之列,因此...

火烧猪头——熟面熟面

熏猪头肉澄海则有一种称为“猪头粽”的名产,将猪头肉卤香后去脂切碎模压,滤去卤汁,变成几何状的干硬肉块。“猪头粽”有点像品客牌筒装薯片——不是天然的马铃薯切片,而是用马铃薯泥挤压成大小形状一致的那种薯片。有意思的是,最著名的猪头粽商号“老山合”,已经传承八代共200余年,真不知道创始人黄钦山当年是...

测评|澄海猪头粽,谁才是你心中的top①

猪头粽是取猪头皮和上乘瘦肉精制而成,淡淡的油香渗透着软中带韧的肉质,由于每一家的制作方法和选用肉质不同,最后呈现的猪头粽也有所不同。老喜利吃起来非常类似肉松的口感,精肉多肥肉少,肉丝纤维明显,口感偏干,带点甜味。老雷韧劲十足,口感密实。老山合肥瘦掺半,咸香有嚼头,偏油。三正顺较硬,入口颗粒感明...

非顶流、没出圈、不火爆,但汕头这些风物绝对值得一聊

但猪头粽、达濠鱼丸、狮头鹅这些或许算不上“第一梯队”的风味美食,又如潮阳剪纸、瓶内画等非遗瑰宝,如果因为不够“顶流”而错过,那就太可惜了!今天我们就来浅聊一下,一些不那么火爆却让人无法忘怀的风物宝贝。01鹅界的“劳斯莱斯”澄海区位于汕头市东北部,历史源远流长,美食风物更是撩人。