日本拉面环游记---领略日式拉面的独特魅力
最早的拉面店,是明治四十三年在东京浅草开张的「来来轩」,来来轩把日本的传统汤头─柴鱼、昆布高汤,混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中,而东京风味的酱油拉面,就是从这里开始的。在日本街头,你会看到很多这样的拉面小店。主打札幌拉面门脸儿很不起眼,门头也很小,但是相当的有感觉。札幌拉面属于日本三大拉面之一,也许...
用十小时的时间熬一锅豚骨汤,煮一碗正宗的日式拉面。
日式拉面也是有江湖的。福冈博多拉面(豚骨拉面)、北海道札幌拉面和福岛喜多方拉面并称为日本的三大拉面。这里面小资最执着的,还是博多拉面。这一碗拉面能将豚骨发扬到丧心病狂,让人吃之难忘。南京的日料店太多了。在石鼓路上蒙上眼睛撞个墙,很可能都是日料店的门头。然而你瞪大眼睛找遍整个南京城,可能也找不到...
来自日本拉面激战区,日本拉面冠军来了
一承寺是京都有名的“拉面激战区”,小小一条街道上就有十多家拉面店,超多名店诞生于此,神来、高安、びし屋等,任意一家店都在水准之上。「豚人」能杀出一承寺,在韩国、台湾都有门店,想必是有两把刷子,据说创始人是日本拉面冠军,现在由他的亲传徒弟长期驻店。新店刚开,天天爆满,单靠一碗面就排队排到飞起。
资本爱上兰州拉面,沙县和黄焖鸡谁将是下一个宠儿?
它们瞄准的更多是年轻人想吃一碗好牛肉面的需求,比日式拉面便宜,但比街边拉面店体验好,并且目标是朝着连锁化、标准化及规模化的方向发展。总结来说,这三碗资本格外青睐的拉面,给到拉面品类的升级启发就是“往上走”:价格往上走,从街边的一碗十几块涨到二三十块;选址往上走,从街头巷尾走到购物中心;品牌定位往...
连续4年摘星,东京米其林拉面内地首店明日开业!
如今落地上海,以后足不出沪就能吃到这碗地道日式拉面了!金色不如帰内地首店落地IFC复刻日本同款味道作为金色不如帰的内地首店,这次品牌选择了上海国金中心商场,在LG1层认准这个门头的金蛋就对了(GENTLEMONSTER门店隔壁)!店名中的“不如归”是杜鹃鸟、布谷鸟的别名,因此金色不如帰,也就指的是“黄金布谷...
沙县轻食火了,兰州拉面等街边餐饮如何焕发第二春
首先从环境设计来看,和自带low体质的沙县小吃相比,这家沙县轻食采用当下流行的日式简风格,包括门头、餐具、餐桌以及装修风格都和传统的沙县小吃有很多区别(www.e993.com)2024年10月25日。菜单设置一张好看的菜单可以帮你节省成本,还可以引导客人点更多的产品。传统的沙县小吃店面朴素,菜单简陋,红红火火的大菜单往墙上一贴,毫无设计感来说。但是...
美食探店:麦子店必去的日式居酒烧肉店
牛铁日式烧肉店就在258电器大世界旁边的一个小二楼里,上楼的楼梯非常不起眼,如果找不到直接定位麦子店麦当劳就可以了,门前有一个不大的停车场可以停车。导航定位麦当劳就可以轻松到达,而且牛铁日式烧肉酒场就坐落在麦当劳的二楼。牛铁的门头非常简陋,几棵日本特色的青竹竿交叉在假山石的后排,前面放着一个小白板...
沙县和黄焖鸡,谁是资本的下一个宠儿?
央广网北京12月3日消息作为曾经的街头“三大霸主”,沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭已经是名副其实的“国民小吃”。可是随着消费升级浪潮的出现,这三大国民小吃一度引以为傲的价低管饱优势逐渐丧失了。近年来,一股创新升级风潮终于在这三大赛道中刮起来,以兰州拉面为甚,赛道中的新锐品牌们频频受到资本的青睐。可...
继兰州拉面之后,沙县和黄焖鸡谁将是资本的下一个宠儿?
2021年,资本爱上了面条,尤其青睐“兰州拉面”,有3个新兴拉面品牌都获得了高额融资,它们分别是马记永、陈香贵、张拉拉。其中马记永和陈香贵都传出高达10亿的估值。照此换算,一家马记永或陈香贵店铺,价值高达700万左右。当然,不能如此简单粗暴地计算,但这样的估值不可谓不疯狂。
味千拉面浓缩汤料颠覆健康市场定位
3号中午12点多,记者来到百盛和阳光100两家味千拉面店进行采访,相比于以往饭点时的座无虚席,店里的生意显然冷清了许多,位于阳光100的门头店顾客不足10人,百盛的店也仅坐了不到1/3的顾客。当被问到店里“骨汤”的来源时,味千拉面百盛店一于姓值班经理说,是从上海总部统一配送的,其他的事情她不能回答,答案可以...