泸州白酒明清大成的三大主流:白烧、大曲、花酒,跟今天不一样
花酒:以白烧熏制香花、玫瑰、佛手、玉兰、薄荷而成者,通称花酒。今天对烧酒的叫法,就说没有加过曲药的,可以用来泡菜或者泡药酒的白酒,曲酒则不行,而且分大曲和小曲。而花酒其实还不是泡制而成,多数是白烧酒熏制,工艺不一样。当然更准确的说法我这里就不一一介绍了。就是习惯。度数来说,白烧和大曲肯定是...
如何有序推进煤电机组掺烧生物质?
除常规农林废弃物和秸秆之外,还可以考虑有机工业废弃物,比如甘蔗渣、糠醛渣、酒糟、污泥等,但这也需要通过技术创新提高掺烧燃料适应性。”刘洪荣表示。原标题:稳妥有序推进煤电机组掺烧生物质文丨本报记者李玲End欢迎分享给你的朋友!出品|中国能源报(ID:cnenergy)编辑丨杨晓冉...
到华容“东乡”去吃髈:虎皮枣色、落口消融,底下垫水盐菜的那种
接着,手工抹蜂蜜到肉皮上,将芝麻油烧至六至七成热,将肉放在锅里炸至金黄色,捞出,放到之前煮扣肉的热水里煮一会儿,待表皮起泡就可以了。如今的厨师制作新式扣肉时,即在油中放入冰糖或白糖,炒糖色后加入冷水,将肉放入水中煮至上色。此外,也有抹酱油来烧扣肉的,但味道比老式扣肉要差得多。长沙细红土菜...
来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店|馄饨|牛杂|牛肉|汤面|...
藏在十五奎巷里的这家菜馄饨,是那种你走过路过十几遍都不大会注意到的小破店。青菜馅料,纯素,零肉,现包现烧。现包的馄饨下锅,三五分钟,煮好捞起,大姐拿只老式热水瓶浇上开水,滴两滴麻油,一碗清清爽爽的纯青菜馄饨就摆在了面前。汤面泛着油花,忍不住先端碗喝了一口清汤。汤底是榨菜、虾米、葱花,灵魂...
绍兴有哪些著名的酒品?这些酒品有何独特之处?
除了黄酒,绍兴还有一种特色酒品——绍兴糟烧酒。这种酒以黄酒糟为原料,经过蒸馏而成。它具有独特的糟香,口感浓烈而醇厚。以下为您列出绍兴部分著名酒品的特点对比:绍兴的酒品之所以独特,离不开其得天独厚的地理环境和悠久的酿造历史。绍兴地处江南水乡,气候温和,水质优良,为酿酒提供了优质的水源。同时,绍兴的酿酒...
哪吒S的安全性怎么样?看看这些实际案例,只能说牛!
事故1:2023年5月15日,一辆哪吒S在重庆内环路上,因为看到路面的酒糟轻踩刹车,但是前方突然出现一辆禁止不动的刹车压到酒醩后拉沙大货车,再重踩刹车后,因为酒槽湿滑的原因依然没有停下,车辆犹如一辆快速撞向石头的鸡蛋一样,整个车辆完全嵌入了货车尾部,货车尾部抵破了前挡风玻璃并进入驾驶舱,车头严重损坏,...
就在身边的“碳水诱惑”!新一期美食攻略来咯
铁锅灶炉慢烧所用食材只有鸡和盐无其他配料因此盐的选用格外重要要用海盐打底精盐提味激发肉质原香5寿稷同山烧饼同山烧饼咬开酥脆的饼皮口腔内就充斥着梅干菜与鲜肉的鲜香经木桶烘烤后饼皮吸收了馅料的油润“嘎吱嘎吱”满口生香6西施家的小饼饼...
浙江人的“噩梦食物”,也是中国秋日第一鲜
家烧、蟹生、油盐、干烤、酒糟...浙江人到底有多会做蟹?对于多数人来说,清蒸,多数人做螃蟹时的首选烹饪方式,这种做法简单、快捷,却也最能保留食材本味。但对于浙江人来说,清蒸实在有些单调,在浙江螃蟹可生吃、熟吃,煎、烤、炒、炖,各种螃蟹吃法,令人眼花缭乱。家烧...
沈嘉禄:阿婆与美食
阿婆在烧昂刺鱼菜饭在苏北,人们将蟛蜞捉来,投入石臼中捣烂,装入布袋吊一夜,滤出汁水做豆腐,鲜掉眉毛!在闽南,人们将蟛蜞捉来,投入砂钵中捣烂,加盐、糖、黄酒或酒糟等制成酱,拌面蘸饼、蒸鱼蒸肉蒸豆腐,各美其美。广东人采集蟛蜞籽蒸成膏或炒成松,置顶的,便叫“礼云子”。
“娘酒”之称的由来
酿造娘酒的糯米以晚稻糙糯米为佳,因为用糙糯米酿制后所剩的酒糟仍颗粒完整,酒糟仍可供做菜使用,而精糯米酿制后所剩酒糟较为绵烂。现在一般的蒸饭方法都是直接用大锅或电饭煲煮,而旧时多用饭甑蒸煮。蒸熟的糯米饭俗称“饭干”“娘饭”或“酒娘饭”。把饭干摊凉,拌上已经捏碎的酒饼,这个过程俗称“扒酒”。将饭...