【滋味】重拾童年味道!喷香美味的咸肉菜饭,有你的回忆吗?

1.青菜洗净后切碎,红薯去皮切小块。2.取下一块肥肉相间的咸肉,用热水洗净、冲出盐分。3.香肠和咸肉分别切成小块状备用。4.锅中加入适量油,加热之后倒入咸肉、香肠开始翻炒。5.待咸肉变色后,倒入准备好的青菜、红薯,继续翻炒。6.炒到半熟时,加入生抽、糖调味。7.将大米倒入锅中,加入少量水并不停搅...

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

也可以加一些香肠或火腿丁起锅烧油油热后将青菜放入翻炒至微瘪再放入少量盐以调味青菜不要炒得太熟即可起锅将浸泡好的香米倒入锅中再放入一定量的水(喜欢软糯口感的朋友可以多放些水)再将切好的咸肉和香肠一起倒入锅中搅匀大火煮10-15分钟左右待到米饭烧熟后再将炒好的青菜倒入锅中搅拌均...

心心念念的老上海咸肉菜饭,冬日里最爱的一碗米饭,百吃不腻

上海的菜饭分为纯青菜版和加咸肉版两种,纯青菜版的用上海青制作,出锅后拌上一勺猪油即可;而加咸肉版的又分成两种,一种是将上海青与咸肉炒制之后加入生米中蒸煮而成,这样做出的上海青会变成金黄色;另一种是先将米饭、咸肉蒸熟,然后再与上海青混合均匀后焖制十分钟,这样的上海青会保持碧绿色,口感上也更加爽脆...

浙江桐乡:都开始惦记江南时令美食——咸肉菜饭

菜梗切成小段，炒至断生后与咸肉和稻米在镬中一同焖透。等到即将起锅，再撒入切成碎末的青菜叶，借助灶中余温稍焖片刻。当母亲终于在我急不可耐的催促声中掀开厚厚的木头镬盖，水汽翻涌而出，所有经历时间、阳光和自然洗礼的咸鲜与软糯、丰腴与醇厚，都化做一种叫做家的味道，在数十年后的岁月里翻滚出无数...

老苏州讲究立冬进补这些美味让人“鲜掉眉毛”

“这咸肉菜饭一定要等到米和咸肉快煮好了，再把炒好的青菜放下去。不然，青菜叶容易发黄，不仅影响美观，吃起来口感也会差很多。”钱兴珍表示，吃咸肉菜饭最重要的就是一定要加猪油。“将烧好的菜饭稍微焖上片刻，盛一勺在瓷碗里，再用筷子划一小块杏色的猪油，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里，吃起来不要...

有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了

市民何阿姨每年到了这个时候总要买点南风肉尝鲜,"买点南风肉烧菜饭,放点香肠、香乌笋叶子,烧出来很香(www.e993.com)2024年11月19日。有时候可以蒸厚百叶。现在六月黄出来了,也可以一起烧。烧冬瓜汤也蛮好吃的,我孙子最喜欢吃了。"南风肉是江南地区的一种传统特色食品,一般在每年第四季度开始腌制,在第二年的五六月份开始上市。由于在风干...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

自家腌制的咸肉取下后,要初步洗净,去掉上面的浮油。咸肉最好是肥瘦相间的五花肉。洗了差不多之后再切丁,也要切小一点,这样的话菜饭烧起来咸肉也比较均匀。切好之后再用开水泡一泡,把咸肉表皮的油腻泡掉即可。然后再淘米。制作步骤:下锅需要材料:猪油渣/猪油、盐、水...

有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……

市民何阿姨每年到了这个时候总要买点南风肉尝鲜,“买点南风肉烧菜饭,放点香肠,香乌笋叶子,烧出来很香的。有时候可以蒸厚百叶。现在六月黄出来了,也可以一起烧。烧冬瓜汤也蛮好吃的,我孙子最喜欢吃了。”南风肉是江南地区的一种传统特色食品,一般在每年第四季度开始腌制,在第二年的五六月份开始上市。由于在...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

胡适一品锅有点类似杭州的三鲜锅,物料丰富,一锅慢炖,蛋饺、油豆腐嵌肉、鹌鹑蛋、香菇、西兰花、排骨...分层次的组合,烹饪时多次下料、加汤、焖烧,最后成形。他家的黄豆猪脚米面真是让人吃得热泪盈眶,不知道为什么,就是很感动,很治愈。据说是老板从徽州老家背回来的米面,妈妈牌,难怪。3....

春日美食,尽在社区食堂

蔬菜:四喜烤麸、青蒜烧萝卜、香菇卷心菜、豉油生菜汤:菌菇虾皮冬瓜汤主食:咸肉菜饭今日特价:青蒜烧萝卜天平街道66梧桐院邻里餐厅食堂地址:天平街道乌鲁木齐南路66号“66梧桐院”邻里汇一楼营业时间:早餐:6:30—8:30午餐:10:30—13:00(每周二、四、六至13:30)...