“牛屎饼”、“鱼翅”月饼、“陈皮月”……江门特色月饼,你最爱哪...
2022年9月9日 - 百家号
据陈先生介绍，睦洲豆沙月饼色泽金黄皮薄馅多，最大的特点就是当地的饼家都坚持用柴火熬制豆沙、手工制作，无添加剂。这类全人手、无添加剂以及用柴火铁锅煮豆沙制作而成的豆沙月饼皮薄馅靚，入口即化，有着机器制作而成的无法比拟的口感。这也是睦洲月饼老口味传承至今的秘密。在传统的豆沙月饼上，不少商家还会...
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为什么四川有这么多地方叫“猫猫”?
2023年6月9日 - 新浪
其实,叫“牛屎”并不是刻意恶心人,自贡的盐卤资源非常丰富,而在民国时期,人们主要依靠牛来采卤,民间曾这样形容当地——“山小牛屎多,街短牛肉多”,画面感就很强;此外,牛粪又能烧火、施肥,而与此相关的地名虽然直白,却也折射出当地盐业的兴盛,也侧面体现物尽其用的民间智慧。20世纪30年代的自贡盐场,新式、老...
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身边档案|蒋蓝:小河帮川菜的历史味蕾(下)
2018年10月30日 - 封面新闻
在旁观察的母亲提醒儿子:“你用牛屎粑试试看!”用牛屎一熏,不觉烟味,只感到一股股清香扑鼻。曾二娃立即用木棍钉起一个烤架,把晾干的薄片牛肉分别架在四周,进屋内用火钳夹出正燃着的3块牛屎粑,棚在架下燃烧。只见牛屎粑的边缘发出丝丝微火,火焰似天然气一样呈绿色,没有一点烟味,火的边缘正好烤在薄片牛肉...
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