...低血糖生成指数饮食在2型糖尿病营养管理中的研究进展及应用现状

植酸含量较高的食物,显示出较低的α-淀粉酶活性和GI值,植酸可能对淀粉消化产生不良影响,在人体肠道中导致淀粉消化速度变慢。此外,用餐的时间和用餐的顺序也会对餐后血糖造成影响。以米饭为主食时,以先食用蔬菜,后吃肉类,最后吃米饭的用餐顺序,有助于降低餐后血糖水平。由于夜间的胰岛素敏感性降低,血糖波动可能会...

老师傅用玉米面做面食先烫一下,这烫与不烫有何区别?

**未烫的玉米面**:未烫的玉米面在营养价值上更为原始,保留了更多的天然营养成分,如维生素B族和矿物质等。然而,由于其颗粒间的结合力较弱,可能影响人体对营养素的吸收和利用。此外,未烫的玉米面中可能含有较多的抗营养因子,如植酸、草酸钙等,这些物质会与食物中的营养成分结合,进一步降低营养素的生物利用率。

你平时吃的有营养吗?从这3个方面评价更好

不同的食物中会含有同一种或几种营养素,但是由于在体内的吸收利用不同,对营养素摄入的贡献也不同。例如,牛奶中含有丰富的钙等矿物质,而且容易被人体吸收利用,蔬菜中含的钙和其他矿物质也不少,但由于植酸等因素的影响,这些营养素就不能被人体很好地吸收利用。和谷类食物相比,肉类中铁的含量不仅丰富而且容易被吸收...

植酸,治疗CKD的新方法?

营养学调查发现,膳食植酸不会显著影响营养良好人群的血钙、血锌、血镁或血铁水平。此外,植酸钙镁盐也可被人体吸收。目前,植酸对矿物质吸收影响最大的就是磷酸盐。因此,在临床中,它不会显著抑制肠道对宏量矿物质的吸收。另一方面,植酸与食物和肠道中存在的阳离子相结合,可能也会影响其被肠道吸收,因此,许多学者提示...

素食的常见五大营养误区

另外,蔬菜、水果中的植酸还会影响金属元素如铁、锌、钙等的吸收,故吃素的人需要加大这些元素的摄入。植物类食物中还含有较多草酸,需要从肾脏排出,如果一次摄入过多,可能对肾脏造成负担。误区2素食是健康的。素食不代表一定健康。研究发现,导致体重增加的食物前两位是薯片和炸土豆,第三位才是加工肉类,而导致体重...

千万别扔!想不到这几种食物发芽都可以吃!其中4种还营养飙升!你猜...

豆类自身的营养价值就比较高,发芽后变成了黄豆芽、绿豆芽营养素含量大幅提升,主要变化体现在“两少一多”:“一少”:脂肪、淀粉会出现减少的趋势;“二少”:单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子会发生降解,会让大豆更容易消化,蛋白质的消化吸收利用率也会进一步提高(www.e993.com)2024年11月8日。一些会导致胀气的成分会发生降解,这样食用...

别扔!这4种食物发芽不仅没毒,还营养飙升→

营养价值就比较高发芽后变成了黄豆芽、绿豆芽营养素含量大幅提升它主要的物质变化体现在“两少一多”。“一少”:脂肪、淀粉会出现减少的趋势;“二少”:单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子会发生降解,会让大豆更容易消化,蛋白质的消化吸收利用率也会进一步提高。还有一些胀气的成分会发生降解,这样食用...

甲状腺营养,看这篇就够了!

甲状腺健康与肠道健康是紧密联系的[24],甲状腺可以通过很多机制影响肠道菌群,而肠道菌群则参与调节甲状腺相关营养素的吸收,反过来影响甲状腺的功能。这也是为什么有甲状腺健康问题的人群通常也会有肠道问题,如肠漏、乳糜泻等。因此,通过健康膳食或补充益生菌维护好肠道微生态也是保护甲状腺健康不可忽视的一个重要方面。

儿童如何合理补钙?看中国儿童钙营养专家共识怎么说!

植酸、草酸、鞣酸可与钙结合为难溶性复合物,减少钙的吸收,缺乏奶制品的高纤维膳食,钙的吸收也受到影响,故补钙时不要与富含植酸、草酸、鞣酸、高纤维膳食同时进餐;补钙同时应注意促进钙吸收和钙代谢的维生素D、维生素K2的补充,以及微量营养素铁、锌的补充;...

...农业大学唐宁副教授等:肠道中钙和铁相互作用对其吸收影响的...

食物中其他营养物质的存在会影响血红素铁和非血红素铁的吸收。VC是一种能促进铁吸收的营养物质,柑橘类水果、草莓和甜椒等VC含量高的食物与富含铁的食物一起食用,可以将铁还原成更容易吸收的亚铁形式,以及通过螯合铁以防止其与抑制剂结合,从而促进铁的吸收。非血红素铁吸收的抑制剂包括全谷物和豆类中的植酸盐,茶、咖...