哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水化合物相互作用

Quan等研究表明酚酸苯环上相邻的羟基具有较高的反应活性,易在酶、碱性条件或金属离子作用下氧化形成醌或半醌,并与蛋白质侧链中的亲核残基(例如蛋白质的游离氨基、赖氨酸、半胱氨酸和色氨酸)发生反应形成共价结构,图2为碱处理形成蛋白质与CA偶联物的作用机理。由表2可知,蛋白质与酚酸之间的相互作用受许多不同因素的...

《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

制备的多糖用光谱分析其纯度,190～200nm处多糖紫外图谱有最强吸收峰,而260nm和280nm处吸收很低,表明核酸和蛋白含量很少,提取得到的海参卵多糖纯度较高,通过红外光谱技术能获取海参卵多糖的部分结构信息。2.3海参卵皂苷的提取与分离纯化目前为止发现的海参卵皂苷多数为三萜类皂苷,海参卵皂苷相较于海参卵多糖、...

??研究蛋白质热稳定性的几种方法

蛋白质对左旋和右旋圆偏振光的吸收存在差异,利用远紫外区(190~260nm)的光谱特征能够快速分析出溶液中蛋白质的二级结构,进而分析和辨别出蛋白质的三级结构类型,变温过程中测量蛋白等物质的圆二色谱,能反映其随温度升高结构变化的趋势。此外,通过测定蛋白质在不同温度下的平均残基摩尔椭圆度[θ]可以获得蛋白质的Tm值。

6.11亿,华南师范大学大批仪器采购意向

6.11亿,华南师范大学大批仪器采购意向近日,华南师范大学发布117项仪器设备采购意向,预算总额达6.11亿元,涉及脑磁信号检测分析系统项目、台式近红外光学成像系统项目、便携式近红外光学成像系统项目、三维X射线显微镜项目、台式同步辐射X射线吸收精细结构谱仪等,预计采购时间为2024年10月~2025年4月。华南师范大学2024年10...

核酸协同姜黄素靶向富集技术及在光动力防脱生发中的应用

姜黄素是一种天然的光敏剂,在280nm和420nm处具有特征吸收峰,其生物活性受特定光照激发后会显著增强。在蓝光(420-480nm)的照射下,姜黄素被激发产生活性氧(ROS)的能力,可破坏等微生物的细胞膜、DNA、蛋白质等,靶向抑制微生物的生长[34-36]。多项体外研究利用LED蓝光活化姜黄素,有效灭杀金黄色葡萄球菌[36]、...

Food Chem | 河南大学康文艺教授:银耳水胶体的理化性质及生物活性...

有报道称,蛋白质含量越高,乳化性能等功能性能越好(www.e993.com)2024年11月1日。结果表明,ES-THD的蛋白质含量高于WS-THD和EIS-THD,因此ES-THD可能具有更高的乳化性能。紫外光谱结果显示(图1a),EIS-THD在260nm处有一个吸收峰,ES-THD和WS-THD在280nm处都有一个吸收峰,说明三种水胶体都含有蛋白质。

1区-承德医学院&浙江省中研院: 揭示黄芩苷镁经肠道菌-胆汁酸轴...

BA和BA-Mg的紫外光谱在200–400nm范围内表现出两个主要吸收峰,其中220–280nm波长范围内的峰与A环肉桂酰基系统有关(图1c),另一个位于300–400nm的范围内,与B环苯甲酰基系统有关。BA和BA-Mg的最大吸收波长(λmax)在216,276和317nm处相同,表明Mg没有与BA的C-4或C-5处的酚羟基形成键(图1a),否...

紫外吸收法测定蛋白质含量

(一)原理蛋白质分子中含有酪氨酸、色氨酸及苯丙氨酸等残基,它们的结构中具有共轭双键,对紫外光有吸收作用,其最大值在280nm波长处。在此波长附近,蛋白质溶液的光吸收值与其含量(范围是0.1~1.0mg/ml)成正比,因此,280nm的吸光度可用作蛋白质的定量测定。若将已知不...

蛋白质浓度测定常用的三种方法

这种蛋白质测定法具有超过其他几种方法的突出优点,因而正在得到广泛的应用。目前,这一方法是也灵敏度最高的蛋白质测定法之一。考马斯亮蓝G-250染料,在酸性溶液中与蛋白质结合,使染料的最大吸收峰(lmax)的位置,由465nm变为595nm,溶液的颜色也由棕黑色变为蓝色。通过测定595nm处光吸收的增加...

蛋白质的结构和功能

质含有这类氨基酸,所以测定蛋白质溶液280nm的光吸收值,是分析溶液中蛋白质含量的快速简便方法。(三)茚三酮反应:氨基酸+茚三酮水合物→还原茚三酮+氨,还原茚三酮+氨+茚三酮→蓝紫色化合物此化合物最大吸收峰在570nm波长处,由于此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨量成正比,因此可以作为氨基酸定量分析的方...